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美食情报 | 福建人过年和杭州吃的太不同,这家新加坡米其林一星餐厅春节带来别样八闽年味

年味,是一家团圆的温馨喜乐,也是好友难得的欢聚酣饮……这个春节,如果想尝试不一样的年味,不妨试一下新加坡米其林一星餐厅“莆田”带来的福建美味。

莆田新加坡店

莆田餐厅是由福建莆田人方志忠先生创办,他让莆田菜走进了新加坡,深入当地人心,在当地和粤菜、川菜等知名菜系齐名。去年年底,莆田开到了杭州,别致的菜式马上就在杭州崭露头角,收获大把吃货粉丝。

春节,在莆田餐厅吃饭,还能感受福建传统食俗。大年初一到初三,每位食客都能获得莆田送出的现金红包,让人人都旺足整年。还有寓意“大吉大利”的莆田“桔”袋,说不定还会碰到莆田财神跟你面对面送福哦!

莆田杭州店

福建人大年初一还要吃一碗妈祖面线,寓意着妈祖赐福平安、吉祥。餐后再来一个莆田红团,这种红团经过10多道工序手工制作,是福建人的春节必吃美味,象征好运团圆。

捞起捞起,风生水起

在新加坡,当地华人庆祝新年还有一套特别的传统食俗——捞起。“捞起”与粤语“捞喜”同音,是南洋一带新年宴客时第一道上桌的开胃菜。生鱼片是捞起的主要食材,所以“捞起”又名捞鱼生,寓意年年有余,风生水起。

鱼生要搭配七八种颜色丰富的食材才算完整,比如,必不可少的烟三文鱼,还有红白萝卜、青红椒、柚子肉等,每一种都被人们赋予了特殊的好意头。

春节你在莆田会看到这样的场景,大家会站起来用筷子将各种材料高高挑起,其中一位大声说着吉利话,然后大家一起回应说“收到”,如鱼得水,年年有余——收到;生活甜蜜,身体健康——收到;紫气东来,大红大紫——收到;捞起捞起 风生水起——收到……

捞得越高越多、越热闹,表示来年越能步步高升、新年的财运越旺盛,各种新年愿望也更容易实现。莆田餐厅的新春“捞起”可外带回家,新春年饭,用一道“捞起”开场,立刻就有了热闹的气氛。

鸿运发财鱼生捞起

价格:¥68元(特小)/ ¥88元(小)/ ¥128(中)/ ¥178(大)

鲍鱼盆菜,盆满钵满

盆菜经常出现在各种港剧里,乍看有些“寒酸”,大过年的,一大桌人只有一盆菜。其实,盆菜是非常有岭南风情的硬菜,还登上过美食纪录片《舌尖2》,寓意“盆满钵满”,、“团圆富贵”,特别适合岁末聚餐。

盆菜的精髓是“和味”,将十多种食材分别经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后,再层层装盆而成,荤素搭配,各种食材的味道相互渗透、融合,百味交集,形成一种和谐、深入悠长的美味。过年时一家人围坐在一起,一边品尝丰盛热腾的盆菜,一边闲话家常,其乐融融。

莆田盆菜以原只大鲍鱼做主角,用老鸡、金华火腿、猪后腿肉、蚝干等小火煲煨24小时,只只入味,鲜嫩弹牙,此外还有原粒日本干贝、莆田蛏干、海辽参、花胶筒、原只大花菇等等货真价实的好食材。

盆菜不是简单的一锅乱炖,各种食材分别烹调,再一层一层有序地叠放盆中,上三层是海鲜干货以及鸡中翅、自制烧肉等肉类;下三层则是酥炸软豆腐、发菜、大白菜等容易吸收汤汁的材料。这样,汤汁一层一层地往下渗,越吃越“和味”。

这里的盆菜也可以外卖,将整锅盆菜放于炉具上加热,稍等片刻便可品尝到一锅色香味俱佳的莆田鲍鱼盆菜。

盆满钵满鲍鱼盆菜

价格:¥358元(2人)/ ¥688元(4人)/ ¥988(6人)/¥1288(8人)/¥1588(10人)

在今年2月9日以前,在店内消费满288元即可参与新春大转盘抽奖一次,奖品人人有份,永不落空,包括莆田的好食材礼盒,如头水紫菜、妈祖面线、兴化米粉,还有招牌菜品券、莆田周边产品等等。(红包派发地区限新加坡、中国香港、北京、上海、广州、深圳、杭州)

莆田餐厅

地址: 延安路185号湖滨银泰in77E区L306

电话: 0571-87086850