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没错，就是“生肉”工厂！

肉硬生生从工厂里生长出来的那种！

美国食品科技公司Good Meat斥资6100万元，在新加坡设立亚洲最大的培植肉研发和生产设施。

预计最早明年投入运作！

（图:来源自网络）

这种“生肉”是使用生物反应器来繁殖培育细胞生产而成的。

生物反应器具备所需的营养和温度，让细胞繁殖增加，成为可食用的肉。这个过程需要四到六个星期。

Good Meat的工厂的占地4万平方英尺，两层楼高的研发和生产设施，将设在勿洛食品城。

公司说设施明年投入运作后，除了生产培植肉，也能运用尖端技术研发可持续食品。

公司希望能为民众提供更多价格较低的培植肉选项，同时满足新加坡对鸡肉产品的需求。

新加坡在2020年批准细胞培植肉出售，成为全球首个售卖培植肉的国家。

（图:来源自网络）

今天就简单看看配置肉的前生！

2013年，世界上第一个用人工培植的肉类做出的汉堡在美国诞生，当时这些肉由动物细胞样品培育而来，最后长成可以食用的组织。

当时，这种肉吃起来可能不太对劲，而且造价高昂，一个用这种方式制造的汉堡需要耗费33万美元（约合220万人民币）。

《科学》杂志称，美国已经有一些初创公司和其他地区的公司开始尝试大规模生产这些肉类。比如，在加利福尼亚州的旧金山湾区， Memphis Meats 公司希望在未来5年能在货架上出售自己人工培植的肉丸、热狗和香肠。另一家名为Perfect Day的公司更为激进，希望能在2017年底就在自家货架上摆上这类产品。

（图:来源自网络）

从美国历史来看，美国农业部门（USDA）监管肉类、家禽和鸡蛋；食品及药物管理局（FDA）负责食品添加剂的安全。同时FDA还监管由人类组织、血液、细胞、基因生产的食品或药物。但新兴的人工培植肉可能并不适用上述的监管规则。

为了能更好地监管这些肉类。

白宫发布了最新的手册和详细的检查细则，指导美国机构来监管农业生物技术。美国国家科学工程院、华盛顿特区的医疗机构正在广泛地学习，希望能给未来生物技术的发展和规则制定边界。

除了政府部门的努力外，产业的领导者也在想办法让人工培植的肉类产品能符合监管的要求。其中的一个办法是，向监管部门展示自己的产品和已有的食品一样安全，目前这样的测试没有任何障碍。”大多数的食品监管方法是让新产品划入已经被认可的产品行列，这样就能证明自己的安全。”非盈利机构New Harvest首席执行官Isha Datar在接受《科学》杂志采访时说。

许多公司都采用了这样的方法，他们用细胞和其他生物技术来生产酶、蛋白质加入到食品中，杜邦生物科学工业高级负责人Vincent Sewalt说。举例来说，酵母可以用来生产特殊的淀粉酶，加入到食品中后能延长食物的新鲜度。这样的食品添加剂需要FDA的允许。为了能达到FDA的标准，在行业中，公司同常会选择那些已知是无害无毒的细菌，然后用这些细菌来产生他们的产品。

（图:来源自网络）

这些肉是怎么生长出来的？

以肌肉为例，培植肉说白了就是在活鸡身上取一个很小的细胞样本，然后用无菌培养基喂养细胞，喂养过程就好比是小鸡在母鸡肚子里差不多。

等肉长得差不多大了，就和绿豆蛋白和面包糠一起，做成可以吃的鸡肉。

2021年，由美国食品科技公司Eat Just研发的培植鸡肉，符合新加坡食品局对新型食品的安全要求，已获准用来制作鸡块在新加坡出售。

这是全球首项对培植肉（cultured meat）的监管批准，意味着新加坡将成为全球首个售卖培植肉的国家。

如今，世界各地也有不少初创公司和研究实验室在进行着类似的工作，而且业务范围已经广泛到了牛肉、猪肉和高端特产，比如蓝鳍金枪鱼和鹅肝…

如果这项技术成熟后，大概世上再没有稀有食物这一说了…

想吃什么就吃什么！

（图:来源自网络）

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