X

经营24年不卖酒只卖歌,捧出众多新加坡歌手,新加坡最后一家民歌餐厅这个星期天熄灯!

“看那音乐的力量,照亮你心房,感谢这力量,一起来开创,把世界变更美好,更灿烂……”


这首《音乐的力量》是爱琴海民歌餐厅老板梁定花送给爱琴海的歌手、乐手、工作人员、曾到访和曾帮助爱琴海的朋友的告别礼,借着歌曲表达谢意。


下个星期天(16日),梁定花将带领爱琴海歌手演唱这首歌曲,随着歌声落幕,爱琴海也将结业。


爱琴海将在下个星期天结业。

爱琴海是本地仅存的民歌餐厅,即将在经营24年后拉下帷幕,也为本地民歌餐厅文化画上句点。

昏暗的民歌餐厅,响起吉他和键盘声,几名年轻歌手在小小的舞台上,唱着你我熟悉的中文歌曲。坐在台下的观众一边喝着饮料,一边静静听歌;青春的回忆,被跳跃的音符敲醒。这是民歌餐厅独有的景象。

上民歌餐厅听歌,是上世纪90年代盛行的活动,但随着娱乐形式和消费形态改变,民歌餐厅日渐凋零。

民歌餐厅培养了独有的听歌文化,也栽培了不少本地音乐人。在这道独特的风景消失之前,让“木船”“弹唱人”“爱琴海”这三家民歌餐厅与我们分享他们的故事,走一趟民歌餐厅的兴衰。爱琴海歌手和老顾客也诉说他们的不舍。

有好音乐与歌手再启航

◆木船

  • 本地第一家民歌餐厅

  • 首个把泡泡茶引进本地的业者

  • 去年因冠病疫情结束营业

“木船”是本地第一家民歌餐厅,1993年开张,这20多年来多次搬迁,最后落户新加坡国立大学校园,但去年因冠病疫情结束营业。

木船是本地第一家民歌餐厅,1993年在阿波罗中心开始营业。(木船提供)

当年经营木船,老板董劲廷(52岁)回忆:“是一个十分钟,改变了我的命运。”她年轻时在印度尼西亚的雅加达工作,有一次到台湾出差经过一家餐厅,听到有人在唱歌,好奇进去看。

“我推开门,看到一个男生在弹吉他唱歌,那一幕让我很激动,因为在印尼很难听到华语歌。上洗手间回来,唱歌的男生不见了,侍应生说要一小时后再演唱,但我有事无法留下。我在餐厅只逗留十分钟,但当时就想:为什么新加坡没有这样的地方?喜欢音乐的人可以听歌、唱歌,而且不抽烟不喝酒。”

经营木船民歌餐厅20多年,董劲廷相信只要有好的音乐和歌手,民歌餐厅可以再办。(木船提供)

那时候董劲廷工作遇到瓶颈,于是决定回新,并开启她的民歌餐厅计划。她笑说没有人明白她要做什么,以为她要开卡拉OK。“但我很自信,也清楚自己要什么。很多人跟我说不卖酒,三个月就倒闭,但我坚持卖泡泡茶,我是第一个把泡泡茶引进本地的,还用歌名取名,‘吻别’泡泡茶卖得最好。”

木船在阿波罗中心(Apollo Centre)开始营业,董劲廷说:“很多人来到木船时跟我说,‘我找这样一个地方找了很久’。”当时每天爆满,许多海外歌手来新宣传也到木船演唱,有黄舒骏、周华健、张雨生、张惠妹、蔡依林等。

木船民歌餐厅去年因冠病疫情而结束营业。(木船提供)

木船的成功让民歌餐厅像雨后春笋般冒现,有爱琴海、一泡而红、50年代、木吉他、老地方、Unplugged等。

董劲廷一直给歌手灌输一个观念:“木船不是发明星梦的地方,它是让单纯喜欢唱歌的人业余唱唱歌,认识朋友的地方;把书读好,把家顾好,才能追求这个兴趣。”

谈起木船的歌手和乐手,她一脸骄傲。“我们的乐手曾为周华健和刘德华伴奏,他们很多后来开了音乐学校。蔡淳佳、永邦、黄碧燕(现改名为黄晶岩),出道前是我们的歌手。”她欣慰地说:”看到乐手和歌手实现了他们的梦想,就是我的动力;我的人生精彩,是因为这些人。”

许多歌手曾在木船办活动。(木船提供)

越来越少人到民歌餐厅听歌,董劲廷分析几个因素:“观众要求越来越高,要看有经验的表演者。我们的歌手有旧有新,有些新人唱得不够好,我愿意花时间培训,也给他们表演机会吸取经验,但观众不愿意看。现在也有更多听歌管道,而且大多免费。”她也提到餐厅吸引歌手的问题:“现在喜欢唱歌的,把歌放到YouTube或抖音,可能冲到几亿的点阅,这是民歌餐厅做不到的。”

木船虽然结束了营业,但董劲廷不气馁:“有没有店不重要,人,才是关键。疫情期间,我们做了线上和校园演出,这方面会继续。疫情之后或许会再开店,我相信只要有好的音乐和歌手,还是可以的。”

希望每年做一次大型演出


◆爱琴海

  • 本地最后一家民歌餐厅

  • 5月16日结束营业

  • 将继续做线上、户外和校园演出

梁定花(54岁)和一群好友2000年接手当时位于滨海广场的“爱琴海”,梁定花说:“那时候爱琴海做了三年,我听说要关了,就召集一群同样热爱音乐的朋友接手,那个环境是我们要的。”

因为商场装修,爱琴海从三楼搬到二楼,多年后商场又翻新,爱琴海被迫搬迁。梁定花说:“其实那时候打算结业,但歌手都不舍,后来我找到加冷道的Aperia Mall,2014年搬过来,直到现在。但这个商场也做了两次大装修,影响人流。每一次搬迁花不少装修费,也流失客人,我没有多余资金做宣传,搬迁后很多客人以为我们关了。”

24年来不卖酒,这是梁定花的坚持。“我要的是一个纯净的听歌地方,大家来这里是欣赏演出,这是对歌手和乐手的尊重。”

这里的基本消费是一杯饮料十多元,梁定花这么多年也没涨价。她认为一般大众觉得非酒类饮料十多元不便宜,却没有把“听歌”这个“娱乐消费”计算在内,她也难涨价。

以新谣为背景的本地电视剧《起飞》2015年到爱琴海拍摄,带动了人流,但只是短暂性,梁定花试过一整天没有客人。她从餐饮着手,看中Aperia Mall附近有不少办公楼,开始卖午餐。

撑了21年,梁定花告诉自己,是时候放下了。(龙国雄摄)

去年冠病疫情暴发后,爱琴海自3月取消了现场演出,生意一落千丈,后来经过申请,终于在11月底恢复现场表演。餐厅分用餐和表演两个时段,晚餐时间结束后才能开始演出,从晚上8时15分到10时,演出期间客人不能用餐喝水,也必须戴口罩。梁定花叹:“很多客人不习惯。”

不卖酒不涨价,租金和各种成本却在提高,客人则越来越少,梁定花透露这10年几乎都在亏损,靠储蓄和贷款撑下去。一直不愿放弃,她解释:“我太热爱音乐,拿得起放不下。对歌手也有责任感,还有作为最后一家民歌餐厅,有使命感。”歌手的成长和成就是她的一大动力,蔡礼莲、梦fm(前称“梦飞船”)、“麦克疯”(MICappella)团长黄烈传,都曾是爱琴海歌手。

梁定花也有自己的梦想要实现。她曾是新谣小组“交叉点音乐实验室”成员,写了不少歌曲,要为自己的创作做个合集。她感慨:“这是要为自己做的事,拖了21年,终于可以开始做了。”

歌手与观众话民歌餐厅


◆前驻唱歌手忆当年

林倛玉和刘晋旭十几岁就在各家民歌餐厅演唱,包括木船、爱琴海、木吉他、一泡而红。后来两人和苏梽诚组“梦飞船”,三人在爱琴海演出一个月培养默契,之后正式出道。

林倛玉(右)曾为郑中基伴奏。(受访者提供)

林倛玉和刘晋旭难忘“跑场”的日子。刘晋旭回忆:“我们试过一天跑四家,有三家在丹戎巴葛,真的是‘跑’场,唱完再搭车去世界贸易中心另一家。有观众是特地来看我们的,所以跟着我们跑场,很好玩。”

驻唱的日子让林倛玉获益许多。“民歌餐厅是我练习键盘和吉他很好的地方,也学习面对观众。还有遇到很多人,从他们身上学到很多做人的道理,跟音乐圈的朋友交流也让自己进步许多,这些对我的音乐事业都有帮助。”

两人分享歌手到民歌餐厅宣传时合作的经验。林倛玉曾与莫文蔚合唱《广岛之恋》,他笑说:“莫文蔚很坏,知道我喜欢她,就一直跟我放电,害我唱错弹错。”刘晋旭难忘与张惠妹合唱《最爱的人伤我最深》:“我唱不到张雨生的Key,阿妹竟主动降Key。”

刘晋旭(右)难忘与张惠妹合唱。(受访者提供)

民歌餐厅即将终结,两人都很感慨。刘晋旭说:“民歌餐厅是后新谣时代培育音乐人的摇篮。我们对音乐满腔热忱,在那里挥霍青春,回想自己和朋友在那里度过的时光,情感上很不舍,但实际上能理解。定花撑了20多年,已经非常了不起。”

◆爱琴海歌手说告别


吴奚魅(41岁)和杨杰豪(41岁)在爱琴海唱了14年,吴奚魅受访当天带了以前观众写的点歌单和卡片,她说:“这里让我最感动的是观众。记得有一晚满场,有人点《小幸运》,我唱到一半呛到口水,正觉得好丢脸,没想到观众帮我唱完整首歌,还高喊‘没关系’。”

吴奚魅(左起)、高崇唐和杨杰豪,感谢爱琴海给了他们一个美好的表演平台。

杨杰豪说:“一些忠实观众能感受到你‘不一样’。有一次我唱到哽咽,有观众在点歌单上写下‘你心情还好吗?’我何德何能得到他们的关心。”

吴奚魅喜欢和观众“互相扶持”的关系:“我们须要观众的注意,观众也希望从我们的歌声中得到安慰。”

吴奚魅收藏以前客人的手写点歌单和字条。

回忆常唱的歌曲,杨杰豪笑说:“有一阵子哈日,一直有人点‘First Love’,后来哈韩,就点‘My Memory’‘You Are My Destiny’,我都用拼音学唱。”

高崇唐(35岁)在爱琴海担任乐手六年多,他说:“喜欢唱歌的人可以去卡拉OK,喜欢玩乐器的人却没有好的表演平台,还好有这里。在这里的最大收获是,结识很多音乐圈的朋友。”

爱琴海将结业,吴奚魅难掩失落:“感觉每周的‘课外活动’没了。要特别感谢老板Sally(梁定花)的坚持与不屈不挠,让我们拥有这么美好的平台完成自己的梦想。对我们一班歌手来说,爱琴海就像老朋友,即使不常见,但一见面就有聊不完的话。歇业就像失去老朋友,会觉得可惜,但有了这个老朋友,不遗憾。”

养民歌餐厅留住一份情怀


◆弹唱人

  • 五度经营民歌餐厅

  • 颠覆民歌餐厅概念卖烧烤也卖酒

“弹唱人”创办人蔡忆仁(56岁)笑说:“餐厅每一次结业,我都唱《最后一夜》,共唱了五次!”

蔡忆仁1989年有一次从台湾回来,受到当地民歌餐厅文化影响,就决定在本地开民歌餐厅,地点找好了,定金也付了,但最终执照不获批准。他叹说:“我的民歌餐厅梦受到很大打击,但我没有放弃。后来我开卡拉OK,辟了一个民歌时间,怎料大家只要唱歌不要听歌,结果‘民歌时间’做了三个月就停了。”

他后来结束卡拉OK生意去打工,但民歌餐厅梦仍在。1998年年底,他在连城街开了第一家“弹唱人”民歌餐厅,坦言:“其实那时候已经过了民歌餐厅的高峰期,很多民歌餐厅也在唱流行歌曲,但我只要唱校园民歌和新谣。我当时34岁,我认为我这个年纪的人都是听新谣和民歌长大,应该行得通,但我又错了。没有人来,每个月都在亏钱,做了两年就做不下去。最后一晚我们唱到凌晨3点,之后拆招牌,清理店面;前一晚还人头攒动,第二天就人去楼空,哈哈哈!”

后来有客人找他合作,这个客人在珊顿道经营露天餐馆,想加入“民歌餐厅”元素。蔡忆仁说:“我吸取了经验,这次为每天的表演设主题,有老歌、摇滚、新谣;有Unplugged,也有乐队。食物有烧烤,也卖酒。我彻底颠覆了第一家民歌餐厅的概念,但很符合商业模式,有赚钱。那时林俊杰还没出道,每个星期四来表演,阿杜准备发片前也来唱过。”

键盘手卢登杰(左起)、吉他手吴锦发和歌手苏心荃,以前常在弹唱人演出。(弹唱人提供)

好景不长,2001年发生“九一一事件”,餐厅生意直线下降,经营九个月后被迫结业。

隔年,弹唱人在拉丁马士民众俱乐部重启,蔡忆仁说:“租金便宜很多,但人流不多,原本每天营业,后来一周三天,到后来一周一天。”弹唱人开始转型,办活动和演唱会,后来觉得没有充分利用民众俱乐部,不好意思待下去,就把餐厅关了。蔡忆仁说:“我也打消了再开的念头。”

蔡忆仁的民歌餐厅梦未灭。(弹唱人提供)

真的打消?听到记者的调侃,他忍不住哈哈笑,心虚地说:“我们之后专注办演唱会,但2006年有一天,我经过丹戎巴葛一栋老房子,那里环境很好,我又开始幻想。这时负责人出现,提议我们在那里开业。”

第一年业绩不错,但第二年,蔡忆仁夫妇忙演唱会,无暇兼顾餐厅,生意开始滑落。两年后,又关门啦!

2015年,蔡忆仁抵不过七年之痒,跟一个经营餐馆的朋友合作,再次重启民歌餐厅,但最终还是无法兼顾,三个月后就喊卡。

蔡忆仁认为夜间娱乐要用纯文艺的方式经营,很难。“听歌是静态的活动,很难吸引客人每天来,民歌餐厅不是高消费,但租金和成本都很高。”

民歌餐厅的终结,让蔡忆仁感触良多。“民歌餐厅对本地音乐发展起着一定作用,它是歌手锻炼歌艺和信心的地方,孕育了许多杰出音乐人,也为本地音乐娱乐提供了另一种选择。”

还想再开吗?坐在一旁的太太黄桂霞先帮他回答:“他不会死心的。”蔡忆仁莞尔,说:“可能五年后?10年后?我的想法是找一群志同道合的朋友,大家有稳固的经济,一起来维持一家民歌餐厅。赚不了钱,但就是保留一份情怀。”

民歌餐厅在台湾


本地民歌餐厅启蒙自台湾。

台湾是民歌餐厅的崛起地,上个世纪70年代,台湾民歌运动风起云涌,民歌餐厅开始风靡,八九十年代是全盛时期,从北到南的民歌餐厅超过200家,比较著名的有木船和木吉他。

民歌餐厅是台湾流行音乐的摇篮,周华健、张宇、黄小琥、张雨生、李宗盛、游鸿明、凡人二重唱、周治平、动力火车、萧敬腾等,都曾在民歌餐厅的舞台上磨炼。但这些年,年轻歌手通过歌唱比赛迅速蹿红,也透过各种网络平台表现自己,民歌餐厅不再是他们被发掘的途径。

随着时代变迁,台湾的民歌餐厅风光不再,纷纷结业。木船的分店最多时达14家,2003年9月3日,最后一家也熄灯。后来,台北唯一的民歌餐厅“街角2号”也在2018年歇业。目前仅存台中一家“吉普赛”民歌餐厅。

记者:罗瑱玲
如何优先看到“新加坡鱼尾文”内容?从“订阅号消息”点击“新加坡鱼尾文”进入我们的公众号点击右上方按钮将“新加坡鱼尾文”设为星标

 一只爱生活、文艺范的小鱼尾狮带你了解新加坡原汁原味的风土人情领略小岛深处那些鲜为人知的文化魅力~ 新加坡《联合早报》旗下产品