米粉米线粿条,傻傻分不清楚?为你献上狮城Rice Noodle科普和餐厅推荐!

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大米的耕种和食用起源于中国。现如今,中国和东南亚地区都有食用大米的悠久历史。

在坡坡的食阁里,你会发现许多种由大米制成的条状食品,统称为米制面条(rice noodle)。它们搭配着不同的做法和酱料,简直让人眼花缭乱。

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今天小妹就来为大家讲解一下,这些米制面条都有什么不同?哪里的最好吃?

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狮城的rice noodle主要有五个种类:

1. 粿条(Kway Teow)

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粿条是来源于潮州和闽南的食物,是扁条状的大米制品。在泰国菜中也称为Sen Han / Jantaboon。常见的做法有炒和水煮,如炒粿条、滑蛋粿条和粿条汤。以马来西亚炒粿条最为出名。

2. 米粉 (Bee Hoon / Mee Hoon)

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米粉是一种相对来说比较细的米制品,在新加坡非常常见。在泰国菜中称为Sen Mee,越南菜中称为Bun / Banh Hoi。做法也分为干湿两种,如炒米粉、牛腩汤粉、福建捞粉以及泰式米粉汤等。

3. 老鼠粉 / 米苔目(Mee Tai Mak / Bee Tai Mak)

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老鼠粉是一种客家传统米制面条。因为两头尖,形似老鼠而得名。煮汤加肉丝、香菇丝、虾米、油葱、蔬菜即成汤粉;把各种配料与粉一起炒食则成炒粉;加糖水、冰块或挫冰即是流行于台湾的爽口甜食。

4. 过桥米线(Cross-the-bridge noodle)

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过桥米线是起源于中国云南的米制面条。比米粉要粗一些。做法是将新鲜米线在滚水中烫半分钟左右放入碗内,而后在碗内加入各色调料和被称为“帽子”的酱料,最后再舀入汤料即可。

5. 叻沙面(Laksa noodle)

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叻沙面比米粉粗一些,比过桥米线细一点。叻沙面通常切得比较短,用汤勺即可食用,搭配叻沙汤,是新加坡的特色食品。

各种米制面条的口感也各不相同:粿条和米粉比较柔软,过桥米线和叻沙面则更筋道爽滑。

接下来,小妹就为大家介绍几家坡坡好评超多的rice noodle。

1. 唐大小姐过桥米线

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唐大小姐位于诺维娜,是一家正宗的云南过桥米线店。风靡全中国的云南过桥米线,带给坡坡的不仅仅是冒着热气的地道美食,更是来自家乡的一份温情。→历险无数的她,为爱情洗手做羹汤,在狮城开了这家过桥米线店

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在煮沸的汤汁中依次倒入鹌鹑蛋、肉类、海鲜、豆芽、豌豆、韭菜和米线,最后撒上菊花,一碗具有仪式感的米线才最终完成。

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除了传统的过桥米线,唐大小姐还有小锅酸菜米线、麻辣海鲜米线、豆花米线以及自选米线四种全新吃法可供选择。→你知道吗?云南米线可以连吃一百碗不重样,新加坡也可以尝到哟!

地址:103 lrrawaddy Road #01-10, Royal Square at Novena, S329566

营业时间:每天:11am – 9pm

2. 欧南园炒粿条面

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这家粿条店位于欧南园的芳林巴刹与熟食中心(Hong Lim Market & Food Centre)。在晚餐时段,食客常常需要排队近一个小时,才能吃上一盘这里的粿条。

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原味粿条的甜味和炒制的焦香更加突出,辣味粿条则以辣味稍稍缓解了粿条的油腻感。值得一提的是,粿条里肉的分量不少,价格也十分划算。

地址:#02-18 Hong Lim Market & Food Centre, 531A Upper Cross Street, S051531

营业时间:周一到周六:6am – 3.30pm(周日休息)

3. 328 加东叻沙

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这家叻沙的总店位于东海岸,目前开设了六家分店,是影帝梁朝伟都来光顾过的老字号叻沙店。

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这里叻沙都是搭配口感弹牙的虾、鱼饼、鲜蛤,并撒上有画龙点睛作用的咖喱叶。用汤匙盛起剪得短短的粗米粉条,和椰香浓郁的叻沙汤汁送入口中,浓稠顺滑,让人欲罢不能。

地址:51 East Coast Rd (Ceylon Rd), S428770

营业时间:每天:10am – 10pm

4. Long Phung 越南餐厅

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Long Phung同样位于新加坡东海岸,是一家门面不太起眼的小店。

有限的空间使得食客常常需要和他人拼桌。然而这并不能阻挡大家在店外排起长龙,只为一碗美味的越南粉。

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越南粉外表酷似粿条,但口感比粿条更薄、更有韧性。这家的越南牛肉粉汤汁香甜、米粉顺滑,牛肉则是用汤汁烫熟的,非常鲜嫩。

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另一种较细的越南粉Bun Thit Nuong Cha Gio则是以干粉搭配鱼露和猪肉,也十分值得一试。

地址:159 Joo Chiat Rd, S427436

营业时间:每天:1pm – 2am

5. 宏茂桥龙海鲜螃蟹王

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这家螃蟹米粉店也是相当出名,经常被明星光顾。拒说小S就是这家店的铁粉。而且比起其他大部分的螃蟹米粉店,这家可以说是物美价廉。

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螃蟹米粉汤是这家的招牌菜。粗米粉搭配椰浆味道非常鲜美,螃蟹肉也保留了清甜的原味。砂煲的做法可以为米粉保温。下雨的日子来上一个这样的砂煲,既温暖,又满足。

其他这些家的螃蟹米粉也相当不错。→在新加坡本地人眼中,最好吃的8家螃蟹米粉都在这儿了!

地址:Block 232 Ang Mo Kio Ave 3 (St.22), #01-1222 S560232

营业时间:每天:5pm – 11pm

(本帖图片来源于网络)


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