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日报

解锁新加坡「鸡饭」的3种正确姿势

气温骤升，一夜入夏

相信你的美食清单也亟待更新

需要清凉口感拯救味蕾

「鸡饭」是新加坡的国民美食

煮好的鸡肉切成小块，嫩滑清凉搭配一碗香浓的米饭佐以「灵魂酱料」黑酱油、蒜蓉辣椒和生姜蘸酱简单而美味

新加坡最著名的「鸡饭」——海南鸡饭，由海南的“文昌鸡”演变而来。流传到了新加坡，这道菜融入了粤菜风味，以肉质滑嫩的仔鸡，配以香浓的蒜蓉红辣椒蘸酱闻名。

你知道吗

在美食天堂新加坡

「鸡饭」还有不少创新

狮城大多数摊档餐馆

都会提供白斩鸡或烧鸡

一些摊档则出售特色的油鸡饭

帮你盘点了

新加坡鸡饭超全种类

分

类

一

二

三

新

加

坡

鸡

饭

白斩鸡饭

烧鸡饭

油鸡饭

准备好接受一大波美味「鸡饭」🥰

01

 新加坡鸡饭之

白斩鸡饭

蒸 

  鸡 

饭

这是鸡饭最为经典的版本。全鸡用沸水煮或热烫至全熟，浸入冰水保持肉质滑嫩，再切成小块上桌。蒸鸡饭，吃的是鸡的本味。

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💯推荐打卡白斩鸡饭

麦士威熟食中心-天天海南鸡饭

一说到新加坡的鸡饭，无论本地人还是外国旅客，都会想到麦士威熟食中心的天天海南鸡饭。天天的特色酱汁以秘方调制，煮滚后才拿来用。酱汁淋在滑嫩的白斩鸡上，不仅提升了鸡肉的鲜味，也让整体味道更有层次。在这里，只需 3.5 新元（约17人民币），就可享受一顿丰盛的鸡饭套餐（附赠美味例汤）。

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💯推荐打卡白斩鸡饭

甘榜山鸡饭

汤申路上的甘榜山鸡饭以 “kampong”（“甘榜”）鸡闻名。店内的甘榜鸡来自野外，采用玉米喂食，肉质更精瘦，外皮呈黄色。店内一道全鸡套餐的价格为 28 新元（约140人民币），所有菜品均配有一碗烹煮超过 24 小时的浓香自制鸡汤。这家小吃店每日准备的菜品有限，卖光就打烊，想打卡的小伙伴记得要趁早~

02

 新加坡鸡饭之

  烧鸡饭 

烧 

  鸡 

饭

烧鸡饭鸡皮一般会烧至棕色，皮脆肉嫩。整只鸡以姜汁、酱油、蜂蜜、盐和胡椒腌制后再烤。细密棉实的鸡肉，搭配以鸡汤和鸡油烹煮的米饭，一起送入口中，幸福感满满。

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💯推荐打卡烧鸡饭

黎记海南鸡饭

马里士他路 (Balestier Road) 的黎记海南鸡饭是许多本地人的最爱，店内酥脆的鸡皮和香嫩的鸡肉让人欲罢不能。这里单人份的鸡饭价格为 6.5 新元（约32人民币），会配以一份热腾腾的米饭。此外，黎记还供应其他热门美食，如海南炖牛肉和叉烧。小新已经开始流口水啦！

03

 新加坡鸡饭之

  油鸡饭 

油 

  鸡 

饭

油鸡饭与蒸鸡饭类似，不同的是油鸡饭的鸡肉，使用酱油及香料混合卤至入味。咸甜适中，嫩滑多汁。香嫩的鸡皮覆盖着美味酱汁，让人口齿留香，回味无穷。

🍚滑动解锁油鸡饭🍚

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💯推荐打卡油鸡饭

了凡油鸡饭·面

想打卡新加坡最出名的油鸡饭，大家可以前往了凡油鸡饭·面位于牛车水大厦二层的“摘星店铺”（原店），但要做好排队的准备。这个摊档自荣获米其林星级荣耀以来，每天都有食客纷纷涌来。店内香嫩的鸡皮上覆盖着美味的酱汁，让人唇齿留香。单人份的油鸡饭价格为 2.8 新元（约14人民币），也可以搭配面条，价格为 3.3 新元（约16人民币）。

一块蘸着酱的鲜嫩滑鸡

一勺沁满班兰叶清香的鸡油饭

这道洋溢着新加坡风情的食物

总使人忍不住一口接着一口

你都在哪吃过难忘的「鸡饭」

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