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作为一个大吃货
COOK 最近迷上了做西餐
在研究菜谱的过程中
COOK 发现西餐中也有很多
「出镜率」很高的蔬菜或香料
今天 COOK 就带大家
一起认识下一些
西餐里常见的蔬菜和香料
罗 勒
三杯鸡的好伴侣
在西餐中，罗勒算是最常见的香料之一，做披萨、意粉酱、汤、淋汁和沙拉常常会用到。
说起罗勒这个洋气的名字，你肯定不熟悉，但是你或许在平时就早已经吃过，它的味道跟茴香相似，也常常被称为「九层塔」。
在中餐中，一些南方人会在煮汤或炒菜时加入几篇罗勒以提升口感，这其中，最经典的要数三杯鸡。
在三杯鸡中，罗勒就是整道菜的点睛之笔。罗勒的香气浓烈，在酱汁的调和下，就变得不那么突兀。三杯鸡的具体做法 COOK 放在后面啦，记得看~
在越南米粉中，罗勒可是好伴侣，基本上点了越南米粉，都是直接把罗勒丢进去泡着吃。
欧 芹
西方的香菜
在西餐中，欧芹的地位和香菜差不多，但是香味没有香菜那么浓烈，经常作为烤肉、意面和海鲜的调味品。
它最经典的吃法就是——欧芹白酒烩贻贝，味道有点像是蒜蓉蒸蛤蜊， 待会儿 COOK 也会教你们怎么做啦~
因为它长得很像香菜，所以大家买的时候，一定要拿起来闻一闻，不要像 COOK 一样，本来打算买香菜，却买了两袋子欧芹……
孢 子 甘 蓝
迷你版包菜
经常吃草的伙伴们肯定对这个不陌生，这种蔬菜是号称最健康的蔬菜之一，不仅富含维生素，还抗癌。
甘蓝的变体种类非常多，这种小球的口感最嫩。
在西餐中，大多数甘蓝都需要加油盐焯水后，用培根油炒，一方面可以去掉苦味，一方面也可以保持叶片翠绿，配肉吃，正好可以解腻。
甜 菜 根
水萝卜的双胞胎
在古代的英国，它是治疗血液疾病的药物，在后来的科学研究中，也肯定了它的营养价值。
甜菜根看起来有点像水萝卜，吃起来比起水萝卜稍微甜一点，再带上浓厚的泥土清香，咬一口绝对超乎你体验。
而它的营养价值也是非常高，补血美颜、抗氧化、促进肠胃蠕动，近几年很受欢迎。
在中餐中，很多人会拿它来熬汤，或者切丝后拌着吃~因为颜色好看，还经常被榨汁拿来做馒头或意面~
韭 葱
一半葱一半蒜
所谓的韭葱呢~底部跟葱很像，绿叶却像蒜苗，所以很多人一开始会把韭葱认成蒜苗。
和擀面杖一样粗的西式大葱，一棵就够炒一盆的，而且植物纤维也比中国大葱来得多，有些朋友经常和 COOK 诉苦，让老公帮忙买一把葱回来做饭用，他就拎回来一大把这个
——买都买了，怎么吃呢？
——炒鱼香肉丝，一般是只吃葱白，绿色的葱叶部分太老了，嚼不动。
在中餐中，可以把葱白切段切丝，加肉，把自己喜欢的配料加进去。炒好后，用生菜叶包着肉丝吃，很香，就像吃北京烤鸭的吃法，上手就行~
秋 葵
切开有星星
秋葵算是近几年频繁出现的蔬菜了，很多家庭日常应该都有在吃。
COOK 最爱的是白灼秋葵，蘸点芥末或酱油，脆脆的很特别。记得当初第一次吃秋葵我是拒绝的，因为觉得它怎么黏黏的，后面吃的次数多了居然爱上吃它了
秋葵除了独特的口感俘获人心之外，还有一个很让人「心动」的功能——补肾蔬菜之王，所以补肾别再吃韭菜了，试试秋葵呗，待会就教你怎么把它做得高！大！上！
虽然这些菜品大多被应用于西式料理
但是智慧的中国吃货
依然将它收入中式菜谱中
创造出独特的美味~
三杯鸡
难度系数：★★★
意大利面 / 罗勒 10g / 熟松子 30g
蒜 2 瓣 / 芦笋 / 培根 / 黄油
1. 葱切段，姜切片，蒜头去皮用整颗，干辣椒用整颗，将鸡腿割开去骨，鸡肉切块，去除血块；
2. 清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起，沥水锅中放芝麻油，先将姜片爆香，再放入整颗的大蒜头放入炒软，加整个的干辣椒、葱段爆香，再放入鸡肉拌炒，炒出香味；
3. 放料酒 8 汤匙、酱油 4 汤匙、冰糖 2 汤匙（不加水），炒匀，冰糖化开即可；
4. 转小火，盖上锅盖焖，鸡肉焖至收汁变深红色，倒进热砂锅，加少许麻油，放适量罗勒（九层塔）；
5. 盖上锅盖焖 10 秒钟即可。
欧芹白酒贻贝
难度系数：★
贻贝 500g / 蛤蜊 250g / 欧芹 2 支
白葡萄酒小半杯 / 蒜头 4 瓣
洋葱一个 / 橄榄油 2 大勺
1. 贻贝蛤蜊清洗干净，洋葱切碎，蒜剁末，欧芹切碎待用；
2. 倒入少许橄榄油，放入洋葱炒至透明；
3. 下蒜末和欧芹碎，再倒入白葡萄酒；
4. 倒入贻贝，盖上锅盖半分钟后，贻贝开口了即可；
5. 撒上少许欧芹碎装饰。
秋葵厚蛋烧
难度系数：★★★★
黄秋葵 2 根/鸡蛋 2 个
盐少许 / 清水或牛奶 10ml
1. 秋葵白灼，切掉头尾；
2. 鸡蛋加少许盐和牛奶打散；
3. 热锅，加入少许油，倒三分之一鸡蛋液，在蛋液还没有全部凝固的时候，把两根秋葵放在蛋皮的一侧，用铲子把秋葵那一侧的蛋皮挑起来，然后卷起来，再压一压稍微定型；
4. 把蛋卷放到中间后，在空出来的地方再次倒蛋液，在蛋液稍微凝固的时候开始卷；
5. 同样的方法做最后一层；
6. 蛋卷稍微凉之后，即可切开食用。
你们还见过哪些
类似的蔬菜呢？
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