日本料理在新加坡很受欢迎
这里天气炎热比较适合
吃寿司、刺身之类的冷食
最近有一间
我们经常吃的寿司店
出事啦
！！！
新加坡网友Marc在网上吐槽
自己的妻子在吃过
星耀樟宜一家寿司店的
三文鱼刺身后
肚子持续疼痛
还伴有严重发烧的情况
图源：Marc Wong FB
从诊所被转诊到大医院
医生诊断她感染了沙门氏菌
Marc提到医生确认说
吃了未煮熟的肉或者海鲜
就有感染的风险
沙门氏菌感染症为人畜共患感染性疾病，主要由食用遭受污染的食物导致，是许多国家食物中毒的重要病源，典型症状包括发热、恶心、呕吐、腹泻及腹部绞痛等症状。
回想起那两天
妻子唯一吃生食就是在
寿司店吃了生鱼片和寿司
当他打电话给餐厅询问时
却遭到了否认
而且工作人员表示“不会负责”
“这是单一事件，可能不是我们的错，所以我们不会负责。”
（暗指他妻子也可能
是在别处感染的病菌）
新加坡人可不会这么容易
就被餐厅打发了
Marc首先向新加坡食品局
（主管食品安全的机构）
汇报了这件事
然后在自己的FB上
曝光了这件餐厅
到目前为止
已经有了1700多次转发
和500多条评论
大家怎么说？
评论里面最多的
就是网友at他们的朋友
提醒那些爱吃寿司的人注意
也有一些网友
爆料了自己在这个餐饮集团
下属日料餐厅用餐
同样出现过食物中毒
我的朋友和我几年前在机场T3分店，吃了他家的鳗鱼饭，结果就食物中毒了……
我也是几年前在bedok mall分店吃完鳗鱼饭，结果严重食物中毒，之后再也没光顾过！
同样的事也发生在我和我的家人身上，我们一家7个在吃完这家餐厅，都不约而同地呕吐和发烧，真是很恐怖的经验。
当然也有网友指出
吃“生食”本来就是
一件风险很大的事
吃像寿司和生鱼片这样的生食本身就有很大的风险，会感染沙门氏菌，我一般都会尽量避免这种风险。
我和我朋友在吃完日料刺身后都出现了食物中毒状况，虽然不是这家餐厅……
不过餐厅有多干净，大家都要记得，我们是在生吃食物，没有煮过的呀…总是有一定感染几率的。
新加坡，沙门氏菌的乐土
其实我们在新加坡食物中毒
大部分都跟沙门氏菌有关系
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌
感染沙门氏菌的人
或动物的粪便污染食品
可使人发生食物中毒
据统计在世界各国的
细菌性食物中毒中
沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首
新加坡也不例外
特别是，新加坡的气候
非常适合沙门士菌的传播
沙门氏菌的生命力顽强
冰箱中可生存3-4个月
在自然环境的粪便中可存活1-2个月
沙门氏菌最适繁殖温度为37℃
在20℃以上即能大量繁殖
新加坡全年温度都在20°度以上
厨房之类炎热的地方
温度偶尔达到37度也不奇怪
所以新加坡就成了沙门氏菌的乐土
刨除温度的因素
沙门氏菌真的广泛存在
检出率其实是相当高的
特别是肉类和蛋类
肉及其制品的沙门氏菌检出率美国为20%-25%、英国为9.9%、日本检查进口家禽的污染率为10.3%，中国肉类沙门氏菌检出率在1.1%-39.5%。
中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%。
既然沙门氏菌分布那么广泛
唯一杜绝的方法
就是彻底把食物煮熟
偏偏，新加坡这个热带国家
还是很爱半生熟的食物
除了日本料理
很多本地美食
本身为了追求嫩
其实也是不太熟的……
生鱼片
新加坡过年期间的“捞鱼生”
其中一个主料就是生鱼片
传统上是用淡水生鱼片
但是2015年底新加坡国家环境局
禁止零售食肆
售卖淡水鱼生鱼料理
当年新加坡出现355起
B族链球菌病例
当中150起感染
怀疑与吃中式料理的即食生鱼片有关
*图源：马来西亚媒体报道
因为环境局和农粮局的检测显示
在淡水鱼发现的细菌
显著的比咸水鱼多
吃淡水鱼受细菌感染的风险较高
为了民众健康有得必有失
小贩中心粥品摊主表示
早已放弃售卖这道传统佳肴
现在新加坡新年的
传统节目捞鱼生
也用普遍用三文鱼替代淡水鱼
不过生的三文鱼
也还是有一定的感染风险！
生熟蛋
无论是在食阁、巴刹还是大街小巷
都能找到南洋早餐套餐的存在
两片烤得香脆的面包
中间夹着新加坡特色kaya酱和牛油
配上两个嫩滑的半生熟鸡蛋
等等，什么是生熟蛋？
就是半生半熟的鸡蛋呀~
但是这种国民早餐
其实有着巨大的风险
那就是“沙门氏菌”
沙门菌容易污染鸡蛋
甚至是外观完全正常的鸡蛋
吃生鸡蛋或煮得不熟的鸡蛋
都有感染的风险
吃还是不吃
大家自己掂量哦
猪肝
新加坡的传统小吃
肉脞面，猪杂汤
配料里面最让人着迷的
就是嫩而不腥的猪肝~
可是根据新加坡最新研究
这些滑嫩的、不完全煮熟的猪肝
正是导致戊型肝炎的
罪魁祸首
根据新加坡卫生部网站
新加坡有越来越多人
患上戊型肝炎
半生熟猪肝或是原因之一
虽然不能100%肯定
但是“生猪肝”的嫌疑非常大！
大家以后吃肉脞面
粿条面和猪杂汤注意
叮嘱摊主把多煮一会儿~
海南鸡饭
滑滑嫩嫩的海南鸡饭
特别是配白切鸡
有些鸡饭为了追求嫩
感觉鸡肉都没有完全断生
鸡骨头都还带着血呢
这种时候也有一定
几率感染沙门氏菌哦！
虽说新加坡的食品安全
整体还是不错的
但是生食始终
比不上熟食那么安全~