舌尖上的狮城

新加坡最具影响力的华人美食及生活方式平台

 

每次亲朋好友来新

总想带他们吃点有本地特色的美食

但是又一时想不起该去哪里？别担心

我们接下来会推出一系列本地游必备美食宝典

收藏本帖，相信日后一定有用！

说起娘惹美食

第一个想到的就是…辣！

这种辣不是我们熟悉川辣

而是混合了南洋香料的酸辣

第二个想到的就是色彩斑澜的各种瓷器

第三就是电视剧《小娘惹》里

那一大家子一起吃饭时满桌的美食！

在狮城住了这么久的你

怎么能不知道去哪里吃娘惹餐！

舌尖贴心为您整理了

近年来几间坊间颇受好评的娘惹餐厅

当中还有米其林一星的美味！

Candlenut

提起娘惹餐馆

怎能不提连续两年获得米其林一星的Candlenut

Candlenut 主厨李小明非常年轻

生为土生华人的他

从小受到母亲和祖母熏陶

对炮制传统南洋风味得心应手

而且他在传统的基础上加以新意

虽然饭菜的分量不多

但是非常有质感和丰富的层次

比如这道传统的娘惹小金杯（ Kueh Pie Tee）

里面加入了新鲜的三文鱼生鱼碎

地址：17A Dempsey Rd, Singapore 249676

电话：1800 304 2288 

营业时间：12–3PM, 6–11PM

Chilli Padi 娘惹餐厅

同样位于如切的Chilli Padi娘惹餐厅

也曾赢得不少赞誉

餐厅最出名的菜色是鸡肉仁当、亚参鱼等

这里的装饰充满古早南洋气息

地址：11 Joo Chiat Place #01-03 S427744

电话：6275 1002

营业时间：每天 11:30AM–2:30PM, 5:30–10PM

源和春菜馆 Guan Hoe Soon Restaurant 

 源和春由老板娘叶俊凤的祖父开创

于1953年开业

因为曾在娘惹家庭工作

叶俊凤的祖父因此学会了烹调地道娘惹美食

据说李光耀也曾莅临过这间传统娘惹菜馆

这里的菜色相当多样化

包括亚参鱿鱼、乌打、亚参咖喱鱼头等

除了可以在餐馆用餐

这里提供承办酒席等外卖服务

地址：40 Joo Chiat Road S427482 

电话： 6344 2761

营业时间：每天11AM–3PM, 6–9:30PM

Indocafe

走高档路线的Indocafe

位于一间黑白色殖民时期旧建筑内

餐馆里的典雅家具和设计

打造高档且怀旧的品味

这里的菜色卖相比较精致

同样有小金杯、巴东牛肉、亚参叻沙

等传统娘惹菜肴  不过用料更重本

比如巴东牛肉用的可是和牛哦！

地址：35 Scotts Road, 228227

电话： 6733 2656

营业时间：每天12–2:30PM, 6–10PM 星期一休息

Peranakan Inn & Lounge 土生营

加东是土生华人美食的大本营

土生营当中的佼佼者

餐厅不大，只能容纳大约30人左右

这是一间家庭式经营的餐馆

安静而且菜色不是特别多

不过每样都值得一试 

特别推荐这道

印尼黑果鸡 Ayam Buah Keluak

黑果特别的地方在于

把肉塞在黑果的壳里面

让肉充分吸收黑锅的酸味和香味

还有这道酸甜虾 Assam prawns

用的是传统香料亚参

配合新鲜的虾肉

辣得过瘾、酸得够劲、十分美妙

地址：210 East Coast Road S428909

电话：64406195

营业时间：周一至周日11AM–3PM, 6–10PM，周二休息

崇文阁

由土生华人古董瓷砖收藏家林明辉

进驻历史悠久的崇文阁创办 

 “娘惹砖家土生荟萃馆”与Chong Wen Ge Cafe

除了有传统土生华人的餐点外

还展示其收藏的6000多片古董彩砖

这些彩砖产于19世纪90年代至1935年左右

来自英国、比利时和日本

但是有很多富裕的土生华人

用漂亮的彩砖来装饰和点缀住家与店屋

因此这些彩砖也被称为“娘惹砖”

是相当有特色的娘惹餐馆

地址：168 Telok Ayer St, Singapore 068619

电话：6684 8600

营业时间：每天 11AM–5:30PM

Straits Chinese

海峡华人（Straits Chinese）餐馆

最早于1953年开始从事餐饮业

同样是狮城历史悠久的娘惹餐馆

位于CBD的店址2011年营业

用中式木家具作为摆设

而且菜式也结合了中国手艺

炮制出具有华人特色的娘惹风味

这里酸甜开胃的亚参虾仁

Ikan Assam Nanas Pedas

令人十分难忘

地址：133 Cecil St, #B1-01 Keck Seng Tower, 069535

电话： 6225 8683

营业时间：每天 11AM–3PM, 6–9PM

The Blue Ginger

The Blue Ginger位于牛车水的传统店屋内

餐馆内有不少精美的油画

是相当典雅高档的用餐场所

精致美味的娘惹美食也得到了米其林的认可

名列评价美食榜单《必比登推介》

这里用亚参、参峇辣椒、Bunga Kantan等

不同的南洋香料

混合出的浓郁的酸辣气息

这里的菜色都是以小碟的形式上菜

每一碟都是高品质、正宗的娘惹味道

地址：97 Tanjong Pagar Rd S088518

电话：62223928（需提前预定）

营业时间：午餐 12:00-14:15 ；晚餐 18:30-21:45

The Peranakan Restaurant 

位于乌节路附近的The Peranakan Restaurant

由土生华人主厨丘瑞文（Raymond Khoo）创立

打造他记忆中的传统美味

这里的每道菜肴都是丘瑞文

和主厨Shirley Tay一起

用繁琐的步骤做出来的

除了娘惹菜肴这里还有很多娘惹点心

Chef Shirley Tay 从小在娘惹厨房长大

所以对这些传统娘惹糕点的做法如数家珍

各种食谱早已印刻在她的脑海里

除了餐点餐馆的装潢也很有娘惹风情

地址：442 Orchard Road, Level 2 Claymore Connect, S238879

电话： 62624428

营业时间：每天 11AM–10PM

True Blue Cuisine

True Blue Cuisine 是狮城历史最悠久的

娘惹餐馆之一

位于新加坡土生华人博物馆内

这里给人的感觉是一个热情好客的

传统娘惹大家庭

餐馆里满是怀旧的娘惹古董很有气氛

在这里最难的就是选择自己要吃什么

因为餐单上的选择实在太多了

而且每一种菜品背后可能都有一个动人的故事

品尝完美味的菜肴

不要忘了去看看周围的博物馆和商店

体会浓浓的娘惹风情

地址：47/49 Armenian Street, S179937

电话： 6440 0449

营业时间：每天 11:30AM–2:30PM, 5:30–9:30PM

Violet Oon

之前我们介绍过的狮城著名女厨

温美玉（Violet Oon）的三间餐馆

温美玉一直钟情土生娘惹美食

多年来努力学习、保留、改良

各种传统美味的食谱

2012年，她在以自己名字命名开设餐馆

Violet Oon’s Kitchen

将自己数十年来累积下的食谱与公众分享

这里有很多地道的娘惹美食例如

亚参大虾（Assam Pedas King Prawns）等

除了食物美味

这里精致、复古的餐厅风格

也被誉为狮城最美餐厅之一

目前温美玉的餐馆有三间分店

分别位于武吉知马、国家美术馆和克拉码头

 Violet Oon Singapore

地址：881 Bukit Timah Road，S279893

电话: +65 9834 9935

营业时间：星期二至星期日 12pm – 10.30pm

National Kitchen by Violet Oon at National

地址：1 St. Andrew’s Road #02–01, 

National Gallery S178957

营业时间：每天：午餐 12pm – 2.30pm；

下午茶 3pm – 5pm；晚餐 6pm – 10.30pm

Violet Oon Satay Bar & Grill

地址：3B River Valley Rd #01-18, 

Clarke Quay S179021

营业时间：每天：6pm-12am

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在亲朋好友来新的时候

就不会不知道该去哪里吃娘惹餐了！

（本帖图片来自网络）