年年有鱼！黄金满地！甜甜蜜蜜！

五彩缤纷的配料搭上应景的贺词

捞鱼生是在狮城过新年的一大特色

鱼生也叫捞起（Lo-Hei）或者捞生，是东南亚华人特有的新年美食。“ 捞”是拌的意思，鱼生是一种十分讲究的凉拌菜。

通常在“人日”，也就是正月初七，与家人朋友一同捞起，热闹又有气氛。不过现在还没到新年就会开始有捞鱼生，一直到正月十五。

捞起的前身是佛山九江鱼生，当时的“鱼生”指的是海鲩，而不是我们现在常见的三文鱼。九江鱼生来到南洋后，演变成了寓意好彩头的“捞鱼生”。

鱼生最重要的配料就是生鱼片，价钱也因不同鱼肉从几块钱到几百块钱不等。现在不仅可用鱼肉捞起，鲍鱼、螃蟹都是捞起的热门食材，以下为你挑选今年相当有7种特色的美味鱼生。

 鰤鱼捞起

鰤鱼（Hamachi）在新加坡也叫琥珀鱼，因为身上有一抹金黄色得名。 鰤鱼是日本刺身中常见的美味。现在正是鰤鱼最肥美的冬季，鱼肉厚实鲜美，搭配鱼生十分合适。

喜来登酒店推出的这款鰤鱼捞起用的就是从日本新鲜进口的新鲜鱼肉，配搭柚子、芋头、番薯、白萝卜、红萝卜还有腌姜片，听着都让人食欲大开。

小份的鰤鱼捞起价格是小份$78.00；大份$138.00。除此之外，喜来登也推出阿拉斯加蟹捞起（小份$118.00；大份$198.00）与龙虾捞起（小份$128.00；大份$238.00），是绝对奢华的捞起体验。

新加坡喜来登酒店

地址：39 Scotts Road, S228230

 花开富贵捞生

这一盘花花绿绿看得让人赏心悦目，是今年高颜值鱼生的担当。

翡翠今年推出的鱼生以花草为主题。除了常见的红萝卜与白萝卜丝，还用了旱金莲叶、速冻枸杞、冰草、酢浆草等少见的食用花草，不仅卖相佳，更有花草的独特香味。

这款鱼生中没有用传统的薄脆饼干，而是用糖渍的炸藕片，除了口感特别，看起来也像是金币一般，寓意着好彩头。“花开富贵捞生”大份$138；小份$88，只在翡翠金阁出售。

翡翠金阁

地址：290 Orchard Rd, #05-22 Paragon Shopping Centre, S238859

 河豚捞起

河豚肉也能当作鱼生？不用担心，四川豆花饭庄的这款鱼生是经过处理的新鲜河豚肉，不仅无毒，而切得薄透透的，新鲜美味。

如果吃腻了普通鱼肉，不妨尝尝鲜。

四川豆花饭庄

地址： 80 Raffles Place, #60-01 UOB Plaza 1, S048624

精心绘制狗年鱼生 

岷江推出的鸿运三文鱼与鲍鱼生，不仅用新鲜的鱼肉，师傅曾繁基还大展绘画天分，用食用材料在盘子上绘制一只可爱的北京犬、象征满地开花的樱花树，十分可爱。 师傅还用了飞鱼子、紫罗兰花瓣等为绘画增添3D效果。

其他配料包括：野生芝麻菜、 碎叶菊苣、炸番薯片、炸芋头片、松子、芝麻、柚子等。 酱汁用青柠、柠檬草和酸梅调制而成。每一份$168。

岷江川菜馆

地址：22 Scotts Rd, Singapore 228221

鲍鱼刺身捞生

玉河畔的捞起除了有三文鱼片，还有澳洲鲍鱼片。鲍鱼的嚼劲十足，给人十分不一样的口感。

除了新鲜鱼肉，玉河畔捞起的独特之处在于细节，也就是小配料的选择。其中一样美味配料就是非常有气场的香槟冻。其他特别的配料还包括枇杷、菠萝和毛豆，都不是本地捞起中常见的配料。十分特别。玉河畔 “旺旺大丰收、富贵有余捞起” 小份$78.88；大份$118.88。

玉河畔

地址：10 Bukit Chermin Rd, M Level，S179020

鳗鱼捞生

今年鼎泰丰的发财鱼生中，有鳗鱼鱼生的选项。鳗鱼浓郁的烧烤香味中和了红白萝卜等蔬菜的清香味；柚子则带出了天津板栗的香甜，是十分有趣的尝试。

食客也可以考虑加上炸三文鱼皮、松子等配料，为鱼生锦上添花。

各大鼎泰丰有售

捞起风味即饮调酒

吃了太多大鱼大肉，是时候喝点小酒？拥有无敌美景的1-Altitude Gallery & Bar不是传统中餐馆，但这次也应景推出了 L♡Hei Shooters，分别是6种以捞起元素调制的子弹酒。当中的口味包括橘子与红萝卜的甜味、梅和柚子的酸味等。

这款即饮调酒拼盘不仅适合庆祝新年，也适合情侣一起甜甜蜜蜜的“捞起”

1-Altitude Gallery & Bar

地址：1 Raffles Place, Singapore 048616

（图片信息来自网络）