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火焰聚宝盆走红新加坡,秒杀盆菜几条街!

万事通说

火焰聚宝盆,秒杀盆菜几条街!

餐饮文化发展了几千年,对于”今天吃什么”这个话题,至今也没有一个完美的答案。

眼看身边各种行业从医学到互联网科技这些后起之秀发展速度飞起,利用人工智能都玩出了花样,餐饮文化从业者沉默了,再过些年,AI都可以越俎代庖,这让每天在后厨研究酸甜苦辣的人把脸往哪放。

一到过年,“年夜饭吃什么”这道题,犹如本地小六毕业考试将优等生脱离于普通生的一道难度+10的大题,90%的家庭主妇辛苦忙了一年,到头来都难倒在这道题上。

现在的问题不是缺钱,能用钱解决的,从来都不是问题。

问题是有钱去哪吃怎么吃的好吃的有创意且吃的全家老小都满意。

而坡里过年的传统盆菜,已经成了00后心里挥之不去的阴影。

过年的盆菜,不知从什么时候开始失去流量的。

也许是那一层层过分高级食材的堆积,让人产生了审美疲劳,

也许是那些熟悉食材熬煮出来的口味,让人觉得索然无味。

曾经包揽年夜饭流量的一道大菜,在年夜饭餐桌这种年龄跨度大(从40后到10后)口味需求繁多的复杂消费场景下,变得越来越不受待见。

盆菜,难道就这样失去霸占多年流量王的位置?

今天,我欣慰的发现,盆菜的创意,总会突破传统的,找到一份优秀的新款盆菜,让年夜饭一家老小满意都不是事儿。

火焰聚宝盆- 创意来自云海肴。

远来的和尚经念的好啊。

盆菜,做成火锅的形式,并不值得大吹大擂,但这个锅,可是大有来头。

这不是一般的锅,是土锅,土来自云南腾冲。腾冲可是云南知名的温泉度假胜地,用温泉的土打造出的土锅,天然隔热,热度和湿度,对食材的影响很大。加上碳火煲出来,滋味可真不是盖的。

这一锅饱含了满满的上好原料,云南金瓜、猪皮、虾、海参、鲍鱼、羊肚,蛋卷肉,炸猪肉丸子在用老母鸡、老鸭、猪大骨、金华火腿等等汤汁熬煮6小时才做出来这一锅滋味堪比佛跳墙的火焰聚宝盆,配上云南特制的辣椒酱和豆瓣酱,吃一口,喝上一口汤,那滋味,给个皇帝当都不换!

那云南特色的猪肉蛋卷,在文火汤汁的熬煮下,滋味浓郁的鲜掉眉毛,还有那羊肚菌,新币2000一公斤,单单这一味,就值回票价!

S$168/6人份,S$288/10人份(看看这锅里二师兄出现的频率,有木有感觉到闪亮亮的奢华)

云海肴今年第一次在本地推出年夜饭套餐,提前试吃了每一道菜,看看都有什么惊喜?

  

登峰造极- 夏果芦笋炒虾球

夏威夷果炒虾仁,别说在坡里,即使在国内,吃得上一口色香味都上佳的夏果炒虾仁,都不是容易来的。

这一道,虾仁吃起来爽脆,倒也出乎意料,火候掌握的非常好,夏果过了油,香脆可口,跟爽口的笋在一起,简直是年夜饭的一股清流。

富贵有余- 古法蒸斗鲳

过年,不能没有鱼。

这一道,采用古法传统广式蒸法,用新鲜鲳鱼加了酸梅和咸菜清蒸,只是没有期待中的鲜香,稍有腥味打了折扣,不过豆腐的添加,倒是为这道菜加分不少,嫩滑可口,抢了不少鲜味。

 

鸡声告旦 -边境香茅焗鸡

这是一只肥肠鲜嫩的鸡!

鸡煮熟后,整只浸泡在冷水里,一热一冷,把鸡肉的鲜嫩完全激出来,咬一口,嫩滑的很。

油爆锅加了香茅,炒出香味后,把鸡放进砂锅焖,云海肴秘制的酱料,吃的时候淡淡的香茅味道,老少咸宜的一道菜。

 

仙风道骨 -过桥山珍排骨

这道排骨,做工不简单。

特制酱汁红烧的排骨,剃了肉,切成片,跟三种菌类(牛肝菌等)爆炒,加了干辣椒,看图片口水就下来了。

 

五谷丰收 -海鲜虾汤泡脆金米

OMG! 这锅泡饭,绝了!

让我选,除了火焰聚宝盆,就是这道了!有了这个,感觉前面的每一道,都可以少吃一口。

用新鲜的蛤蜊和大虾吊出的汤底,加了脆香米,吃的时候满嘴香脆,最适合在一年开始的时候来上一大碗,感觉一年元气满满!大爱!

姹紫嫣红 -雪花映紫米

这道甜品,是新年特别版,平常有钱也吃不到。

紫米熬的火候很正,吃起来软糯,最绝的是上面配的那一勺南瓜泥,甜而不腻,跟紫米混在一起,配上冰凉的椰子冰淇淋,好吃的大喊过瘾,小坡特有的哦!

捞鱼生

年夜饭,还是不能没有捞鱼生。

这份鱼生,是我迄今为止见到最可爱的鼠年鱼生。

红鼠白鼠依偎在一起,鼠一鼠二的鱼生?鱼生的主料红白萝卜,就这样有创意的表现出来,给主厨点个赞!

Prosperity Salmon Yu Sheng (丰收三文鱼捞生) 

Prosperity Abalone Yu (鸿福鲍鱼捞生)

三文鱼捞生(S$40.80/6 人; S$58.80/10 人)

采用新鲜切片的刺身等级三文鱼

鲍鱼版本则提供新鲜鲍鱼 (S$68.80/6 人; S$88.80/10 人)。 

特别推荐这款奶质饮品,混合了珍珠、仙草、糯米,味道香甜可口,上面还搭配两片烤脆的薄面包,饱腹感十足,感觉单点就是一顿饭的量!

年夜饭套餐,现在已经开始预订了。

八道菜套餐的价格S$268++起,具体参考下面的价格表吧。

为了这个火焰聚宝盆,年夜饭抢先订起来!

关于云海肴:

今年四月在星耀樟宜开业的云海肴,是全球最大的云南菜连锁店,短短几个月,在坡里开了两家店(Westgate), 不但将云南最好的山珍带来,还让小坡食客开了眼界,体验了高原料理。

地址: 

1、Jewel Changi Airport, #02-217

Tel:+65 6908 3677

Opening:Mon- Sun 10am-10pm

2、3 Gateway Drive #03-07 Westgate Singapore 608532

Tel: +65 6970 9891

Opening: 11:30am to 10pm (Mondays to Fridays), 11am to 10pm (Saturdays and Sundays)

美食颜料人—小乔

新加坡万事通首席美食撰稿人   

吃美食   写美文   走美景

资深吃货,常年奔波于亚太区,爱吃爱拍爱写。每到一地,必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐,轻讽幽默,居于新加坡,博采当地传统美食和各地特色美食精华,用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧!


 1 新元 = 5.1742 人民币1 人民币 = 0.1932 新元(*截稿前更新)

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