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最近这两天，” 海底捞 ” 三个字成功挤上热搜榜。作为一家在中国各地拥有百余家直营餐厅，在新加坡开的也热火朝天的大型餐饮品牌火锅店，在 8 月 25 日，北京两家海底捞门店被曝出存在后厨卫生环境恶劣、老鼠乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等一系列问题。
当天下午 2 点左右，在此事件曝光三个小时后，海底捞发布了致歉信。两个小时后，又对这一危机发布了七条处理通报。海底捞承认 ” 每个月我公司也会处理类似的食品安全事件 “，并表示往常该类事件的处理结果会公告于众，消费者可以通过其官网和微信平台对此进行查证，为自己对食品安全的重视找证据。
在海底捞发出所有店面全面整改的告示后，长沙的海底捞门店情况又有新状况：8 月 26 日上午，政法频道记者就联合食安执法人员来到了长沙海底捞步行街店调查，结果却拍到了同样令人震惊的一幕。
碎冰机入口有蟑螂出没，执法人员责令全面清理
这台机器是长沙海底捞步行街店的碎冰机，是用来给海鲜等食材加冰块用的，可是在机器的入口处竟被拍到有疑似蟑螂的活虫一闪而过，随后进入了碎冰机内不知所踪。今天上午，长沙市食药监局的执法人员责令该店工作人员，将碎冰机内的冰块全部更换。
锅子盛汤前已经有 ” 汤 ” 辣椒油清理不及时
火锅被端上桌时锅内大都已经装好了锅底，那么这些汤锅在上桌前是否全都清洗消毒干净了呢？
在柜台上摆放着的几十个汤锅，马上就要盛上锅底给消费者端过去了，可是不少汤锅里竟然已经有 ” 汤汁 “，除此之外，还有不少辣椒油等异物。
调料碟上有饭菜 ” 赠送 “，餐具清洗不到位被责令整改
接下来，执法人员来到消毒间对消毒过的碗展开抽查，又发现了不少问题。
除了上述问题外，执法人员对该餐厅的食材也进行了突击检查，发现大部分食材均来自武汉中央厨房，蔬菜、肉类的原材料均是正规品牌，都在有效期内，所有的调料也干净卫生，在使用食物添加剂方面，用量适宜且每天做有台账，符合行业监管标准。
其实，你只需要点击海底捞的官网，令人触目惊心的食品安全问题比比皆是——
那么我们就随便翻翻，过去这一年以来，海底捞都出了哪些幺蛾子——
- 食材过期类：
唐山1店油碟房香糕（香干）生产日期2017年4月18日，保质期60天，检查时间2017年6月17日，已过期。
石狮1店油碟房3包XO酱生产日期2016年12月08日，保质期90天，检查日期2017年03月08日，已过期。
北京8店配料房对面货架杏鲍菇箱内1袋杏鲍菇圆片生产日期2017年3月31日，到期日期2017年4月2日，检查日期2017年4月3日，已过期。
2.设备失效类：上海17店洗碗机运行时出碗口喷淋头不喷水。
长沙3店洗杯消毒机催干剂管子堵塞，无法抽出催干剂，不符合食品安全要求。
昆明2店清洗消毒记录表显示20170523日至20170531日之间没有制冰机的清洗消毒记录，未按流程要求频次清洗。
3.令人作呕类：南京3店调取监控发现4月18日14:13员工使用自来水配制西瓜汁。
广州2店调取监控发现5月1日5:33、22:06水果房一名员工换完垃圾袋后未洗手直接上岗操作。
广州4店调取监控发现3月18日21:18水果房一名员工手移动垃圾桶后上岗切西瓜前未洗手。
徐州2店油碟房一名员工指甲长。昆明2店上菜房一名员工手指甲长。
成都2店上菜房员工带创可贴操作没有套一次性手套。
出事后，有人将海底捞的反应归结为三个词：这锅我背、这错我改、员工我养。正是因为这三点，海底捞连发两篇公开文章进行危机公关后，一度获得了不少人的点赞。
知错能改善莫大焉，而相比危机公关，消费者更需要的是正儿八经的改正。
评判自在人心，祝大家周末有个好胃口。
