海底捞的张勇为什么能成为新加坡的首富?



一、新加坡首富10年来首次换人!


8月29日,福布斯发布了2019年新加坡富豪50强排行榜,海底捞董事长张勇击败位居榜首10年的远东机构黄志祥和黄志达兄弟,以138亿美元(约人民币989亿元)资产净值跃居榜首。目前张勇的实时资产净值为168亿美元(约人民币1197亿元)。

福布斯相关榜单显示,张勇在2018年福布斯全球亿万富豪排行榜上位居224位,在2018年福布斯中国富豪榜单上排名第19位。

海底捞的经营一直比较稳健,扩展速度惊人。

8月20日发布的2019年中报显示,公司上半年收入116.95亿元,同比增长了59.3%;净利润9.11亿元,去年同期为6.46亿元,估算同比增长41%。上半年新开业130家餐厅,全球门店网络从去年底的466家增至593家。截止到2019年6月30日,服务了超过1.09亿人次顾客,平均翻台率为4.8次/天。

二、海底捞的壮大

公开信息显示,张勇为海底捞创始人、海底捞国际控股有限公司董事会主席,原籍四川省简阳市。据海底捞招股书,至少在2018年9月,张勇、舒萍夫妇的国籍就已经变更为新加坡。

1994年,海底捞以四川麻辣火锅起步,现已成为中国第一大火锅餐饮品牌。

1999年,海底捞走出四川,进驻陕西省西安市。

2012年,新加坡克拉码头店正式营业,开启全球化扩张道路。

2018年9月26日,海底捞在香港联交所上市,发行价每股17.80港元,发行当日涨幅一度高达10%,市值超1000亿港元。招股书显示,张勇和夫人舒萍共持有海底捞68.6%的股份,按发行价计算,海底捞上市时张勇、舒萍夫妇身价达647.21亿港元。

截至2019年8月29日午间收盘,海底捞报每股36.8港元,张勇、舒萍夫妇身价涨至1338亿港元,是上市时的2倍多。

海底捞自从2012年底在新加坡克拉码头开了第一家海外分店后,他们在新加坡迅速开了12家店,家家爆满,一般周末晚餐的等餐时间都在两小时以上,算是代表川菜里走向世界。 

海底捞不仅在新加坡发展迅速,在全球范围内发展火速,如今海底捞在全球已经有320家分店,除了中国内地的296家外,还有24家位于中国台湾、中国香港、新加坡、美国、韩国和日本……  

三、海底捞,我们到底能学会吗 

2011年初,北大教授黄铁鹰的著作《海底捞,你学不会》热卖,将海底捞从一家小有名气的火锅店推向“神坛”。各行各业都开始试图一窥海底捞的成功秘笈,小米创始人雷军要求高管亲身“试吃”海底捞;乐视创始人贾跃亭把张勇邀请过去讲课;华为也指定要求公司高管借鉴海底捞的服务……而缔造一切神话的操盘手张勇,看起来再平凡不过:技校毕业,电焊工人出身,完全白手起家,没有学历支撑,没有背景加持。

一时间,海底捞创始人张勇被传得神乎其神。

海底捞的服务,我们都见过,就是为了留住客人,什么要求都能一一满足。

除了等位时提供的的美甲、擦鞋服务,过生日有人专门唱生日歌,还有川戏变脸、特色甩面,人文关怀更是细致入微:一个人吃饭,怕你孤单,服务员给送上一只小熊;一群女生在吃火锅,会专门安排帅气的小伙子服务在旁;有顾客觉得海底捞的圣女果很好吃,开玩笑说希望能带走一些,出门时就会接到服务员笑容满面递过来的一袋圣女果……

无数人曾试图分析海底捞优质服务的背后,员工到底被打了什么样的“鸡血”。

在黄铁鹰看来,张勇创造了一种“家文化”:尊重员工,把员工当家人,给他们提供高工资、配备住房、专人保洁、电脑上网。这样解决他们的后顾之忧,不怕他们在顾客面前笑不出来。

有媒体评论道,虽然海底捞的员工背井离乡、每天工作超过12小时,但不仅没跳楼,还能主动开心地工作,简直就是一个管理上的奇迹。

只服务好顾客还是不够的,还有服务好员工。张勇表示:我们考核店长就两个指标,员工满意度和顾客满意度;员工不满意,顾客就没法满意。

虽然海底捞最出名的是服务,但它的核心还是内部文化和组织架构。毕竟,服务这种东西很容易被复制,但直到现在也没有任何一家火锅店能和海底捞叫板,这就说明海底捞内部的管理层架构和运营能力是其他企业学不走的。

在别人都关注怎么壮大的时候,张勇的眼光始终停留在怎么活下去。2015年在乐视与贾跃亭员工交流时,张勇不忌讳坦露自己的胆怯:“我害怕乐视开火锅店,因为我搞不懂互联网思维,这个问题吓得我觉都睡不好。

毕竟,扩张不是最佳出路。在组织壮大之后、在不停有新的模仿者出现、在实体经济受到移动互联网冲击时,早晚有一天,海底捞的过度服务也可能会变成像对女生说“多喝热水”一样平庸的关怀。 

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