前段时间，海底捞创始人张勇夫妇登顶新加坡首富的新闻，再次让海底捞成为舆论讨论的话题。

不知道从什么时候起，海底捞变成了一家“网红餐饮”，按照常理来说，能成为“网红餐饮”多半是食物很有特色或者巨好吃，但是海底捞似乎只是普通的火锅，并没有在味道上独占优势，真正让它成为“网红”的是海底捞周到的服务。很多人都说：我去海底捞吃的是火锅吗？我“吃”的是服务！

一家因为服务太好而出名并且将创始人送上首富位置的餐饮企业，无疑是值得研究和探讨的案例。抱着疑惑，我翻开了这本《海底捞店长日记》。

大学毕业应聘服务员，放弃还是留下？

《海底捞店长日记》的作者李顺军，以日记的形式记录了自己从大学生到服务员，再一路晋升的海底捞工作历程。

2007年，北京，大学毕业生，服务员，月工资1080元。当这几个词组合在一起，就好像看到一个社会底层年轻人的辛酸北漂路。话虽难听，但确实没有几个大学生能接受自己大学毕业，还跟小学毕业的人一起做着服务员的工作，拿着一千块钱的工资，似乎这几年学都白上了，甚至都不敢告诉父母，自己没能成为办公室白领，而是一名火锅店服务员。

李顺军说那段时光是他的低谷期，放弃的念头也在他脑海中闪过，而之所以选择面试服务员，是因为海底捞有完善的晋升机制，只要坚持，很快就能成为领导者，所以便试着应聘服务员。

海底捞为什么能留住人？

真正开始接触海底捞这个企业，作者便被细节打动，一点一点坚定留下来的信念并且有了努力向上爬的信心。而通过作者日记中所记录的内容，我也开始明白海底捞这家企业成功的秘诀，

一、外在的舒适感

首先是干净整洁的培训环境，宿舍里的空调洗衣机，还有伙食里的大鸡腿，这些现在看似简单的日常，对于当时的打工人来说确是极好的待遇。试想一下，独自一人身在异乡，有什么比好的住宿和暖的伙食更让人感到温暖呢？或许海底捞正是抓住了这一点，用外在的温馨感让员工感觉舒适。

二、内在的获得感

当外在条件都满足了员工的需求，接下来便是内部需求了。人都有七情六欲，都渴望被表扬，被优待，被认可，被提拔……而海底捞的培训正好做到了每一点。领导者看得到员工的努力，并且会时时刻刻用实物奖励让员工开心，或许只是一块肥皂，一双鞋，但东西再小，代表的也不是价格，而是价值和获得感。而那些对待员工盛气凌人，态度不好的领导，也会受到责罚，这更让员工感觉自己是被重视的。

三、晋升的满足感

当外在的舒适感和内在的获得感都能满足员工时，员工自然愿意尽心尽力为自己的公司服务，而此时公司也不会亏待他们，这里拥有成熟完善的晋升机制，只要你做的足够好，就可以获得晋升机会，每一个小领导者想要晋升到更高的职位时，必须提前培训接班人，而这个接班人制度就让每一个人都获得了晋升机会，领导不用担心员工抢了自己的位置，相反还要尽心尽力帮助他胜任这个岗位，因为培训人才本身也是一项加分技能。

四、时刻保持危机感

然而晋升机制并不是一成不变的，坐到了高位并不代表就可以高枕无忧，因为只要工作做的不到位，真是分分钟让位给别人，原本在你之上的人，下一秒可能就成为你的手下，所以员工时时刻刻保持危机感，才能不断进步。

五、将员工归属感转化为对顾客的服务

这样一套完整的员工培训流程，背后反应的是这个企业的文化，让员工拥有归属感，才能尽心尽力为企业创造价值，而这个创造价值就在于全心全意服务于顾客，让顾客感到舒适。让顾客感到舒适这一点，海底捞可谓是餐饮业的极致，比如擦鞋服务，比如饭后会为顾客准备点小礼物，这些都是员工曾经感受到的，而这种让他们自身感到舒适的感觉也转移到了客户身上，便是一种共赢。

海底捞还能走多远呢？

《海底捞店长日记》最新出版了十年回望版，当年第一版结局没有揭示的结果也在这一本书中给出了答案，那个面临离开还是留下选择的年轻人，已经给出了他最终的决定，离开，并且怀抱海底捞的优秀企业文化向着更高的地方飞翔。

最近几年，海底捞有很多负面新闻，口碑受到了很大影响，那些优秀的企业文化在传承中还是出现了裂缝，海底捞还能走多远，员工对这一套培训方式能消化吸收多少，都是未知数。就像作者的同事曾经说过，没有人愿意离开海底捞，但是终究是有人离开了。所以，海底捞还能走多远呢？

《海底捞店长日记》中记录的点点滴滴，只要用心去品，就可以领略到这里面所反应的企业管理精髓部分。正是这种通过时间的记录，从一线员工的视角看海底捞，才更能了解这家“网红餐饮”成功的秘诀，取其精华，并且保证能按照正确的路子去发挥，一定会大有收获。