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橙酒煮可丽饼

Crêpe Suzette

今天我来给大家安利一款享誉世界的经典法国甜品——橙酒煮可丽饼。

 

虽然说可丽饼的吃法各个国家都有，可能让果香味和酒精配合得天衣无缝，还能让人赏心悦目充满好奇地尝上那么一口的，非属今天的这道经典做法了。

 

似乎一提到法国的东西，就离不开浪漫两个字。的确，这道火焰料理的诞生还有一个美丽的故事。

 

相传19世纪末，当时的威尔士王子，后来的英国国王爱德华七世，携女伴到巴黎进餐。

餐厅的侍者因太过紧张，一不小心将甜点当中的酒精烧着了。

华丽的蓝色火焰在王子面前吐艳消逝后，王子优雅地吃完了这道甜点，连盘子中的甜汁都不愿放过。

此后，这道得到王子大力赞赏的甜品就以当时的法国女伴的名字Suzette来命名并流传至今。

很多人喜欢屡屡在餐厅点这道甜品，因为有些餐厅会提供现场烙饼，煮汤汁，最后燃烧的Show。不管是一众好友聚餐，亦或是恋人约会，想必没人会不喜欢这样炽热的温度吧。

△ 点击观看视频
 

1. 大碗中加入过筛面粉，1勺糖，鸡蛋，牛奶并搅拌均匀。

2. 再加入10g软化黄油，水，1勺君度橙酒，搅拌均匀。

3. 取橙子削出一些橙皮丝备用。

4. 取1个橙子切出果肉。

5. 取2个橙子挤出180ml橙汁。

6. 平底锅中火热锅，加入10g黄油。

7. 往平底锅中倒入1/4的面糊，转动锅使面糊均匀摊开。

8. 一面煎至金黄后翻面继续煎另一面。

9. 煎完4个可丽饼备用。

10. 平底锅中大火加热，放入10g黄油。

11. 放入2勺糖，煮至糖变成棕黄色。

12. 转大火，加入橙汁，橙皮丝，将橙汁煮至只剩一半容量的糖浆。

13. 放入一张可丽饼，对半折叠两次，继续放入其他三张可丽饼并折叠好。

14. 倒入朗姆酒和君度橙酒。

15. 点燃蒸发中的酒精，等待锅中的火焰熄灭，酒精被燃烧完全。

16. 装盘时放入橙子果肉，洒上糖霜。

完成图

1. 橙皮酒的种类有很多，如君度Cointreau，柑曼怡Grand Marnier，库拉索酒Curacao。酒精度40%以上才能燃烧的起来，视频里用的是君度。

2. 酒精被慢慢烧完后，火才会熄灭，想要快点灭的话可以洒点糖或是滴几滴橙汁。烧完后还是会有一点点酒精残留，不会喝酒的人倒不用怕醉，但是怀孕的妈妈就不要尝试了。

3. 如果是用明火煮的话，只需要稍稍倾斜平底锅，让火能接触到蒸发的酒精即可点燃。用电磁炉的话，需要用点火器才能点燃。

4. 一般做西式蛋糕，点心这些组织松软的食物，用的都是低筋小麦粉。这里也可以用荞麦粉来代替。

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如果人生经历能通过吃喝来展现是一件多么美好的事情

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