This browser does not support music or audio playback. Please play it in WeChat or another browser. All the Things You Are Gerry Mulligan;Paul desmond – Jazz L’Album Idéal En 25 Titres Mythiques

去过新加坡都知道，最棒的伴手礼可能就是那个绿色的蛋糕—斑斓叶蛋糕。

其实很多年前就琢磨怎么做到最接近味道，斑斓香精也买了很多，都大同小异，但是光用斑斓香精是做不出这个绿蛋糕的精髓的。

斑斓蛋糕的精髓是新鲜的斑斓叶打成汁做的蛋糕，不是香精可以替代的。

配方：

低筋面粉  100g

细砂糖（蛋黄用）  10g

细砂糖（蛋白用）  50g

斑斓叶汁       50g

椰浆       30g

葵花籽油   50g

鸡蛋     5个

斑斓香精 适量

这个配方是参考下厨房里的一个配方，因为自己配方懒得去翻就用了这个，也出奇的蛮好用的，蛋糕体做出来很轻盈湿润，挺不错。

准备工作就是把斑斓叶打成汁，取50g出来加入30g的椰浆搅拌均匀

蛋黄蛋清分离，蛋清放冷冻备用（冷冻过的蛋清打发会更加细腻）

蛋黄里面加入细砂糖，斑斓汁混合物，植物油，过筛过的低筋面粉(每一步都要混合均匀加入下一个，特别植物油加入后一定要混合乳化再加入低筋面粉，面粉加入后搅拌到无粉就可以，不要过度搅拌)，最后加适量斑斓香精搅拌均匀，这个也是一定要加的，因为颜色和香味光靠天然斑斓叶是没办法做到全部还原的，但是加了斑斓叶的蛋糕有种特殊的香味，是香精没办法到达的，所以两样食材相辅相成。

加了植物油一定要好好搅拌乳化完全。

很多人喜欢后蛋法，油也要乳化好，后面加蛋黄，后蛋法蛋糕会细腻一点，但是每个人做法习惯都不一样，后蛋法也是近几年流行起来的，我自己从来都是这种步骤做蛋糕，所以看每个人习惯。

前面忘记拍的香兰精，这个一加颜色就很绿的。

蛋清分三次加砂糖打发，大到八分发时候，把三分之一蛋清加入蛋黄混合物搅拌均匀后，再倒回剩下的蛋清混合物，用翻拌法搅拌均匀。

入模具。

165度 35min

中下层烤

烤好后一定一定一定要倒扣到凉脱模，防止蛋糕体回缩。

倒扣是对戚风蛋糕最基本的尊重！！

虽然表面不是很绿，但是切开就很惊喜，我做了手握蛋糕，最下面挤了一层亚坤的椰浆，这个原材料也是斑斓叶，这个在新加坡的时候我觉得超级好吃，亚坤里烤面包烤的很脆，中间加了黄油加这个椰浆，妈呀，一口吃出幸福的味道，所以毫不犹豫买了一瓶回来，早晨抹吐司，做夹心都可以用，完全万能酱。上面挤了巧克力奶油。

个人很喜欢这个味道，烘焙爱好者都可以做做。

其实每到一个地方，我就特别注意当地独特的美食，之前去泰国学的芒果糯米饭也一直没来得及出食谱，香港的糯米糍，越南的滴漏咖啡(其实越南滴漏咖啡真的很简单)要么出一篇越南春卷，我不能把景色带给你们，但是能把地道的食物带给你们。如果你对新加坡其他感兴趣，可以回看我新加坡之行的攻略。

浮云游子意，落日故人情

风雨过后太阳普照，希望大家享受缓缓的风和近日少见的和煦的阳光，祝君好。