说到榴莲大家会有两种极端的评价，喜欢的人觉得馥郁芳香，香甜细腻，不喜欢它的甚至会吝惜自己的形容词，就一字评价“臭”！但俗话说“一个榴莲三只鸡”，无论它的味道你喜欢与否，就营养价值而言，它是当之无愧的“水果之王”。而我们今天的主角就是榴莲中的贵族，来自马来西亚的猫山王榴莲。
猫山之名的来历
榴莲，又名榴莲，属木棉科常绿乔木，为热带最高大的果树，树干最高可达四十多米。其叶片长园，顶端较尖，花色淡黄，果实椭园形，足球大小，一般重约二至三公斤，果皮坚实，外面是木质状硬壳，密生三角形刺，内分数房，每房有三、四粒如鸡蛋大小的种子，种子外面裹一层果肉，成熟的果肉色淡黄、黏性多汁，酥软味甜。是东南亚最著名的热带水果，有“热带果王”之美誉。东南亚以马来西亚和泰国产量最多。
而猫山王榴莲产自马来西亚的热带地区，在被发现之处它可不叫这么霸气的名字，而是叫坤玉王、毛生或毛生王，是不是听起来有点low？当时人们也是这么觉得的，于是就有人取它的谐音“猫山王”并一直延续到现在。而”猫山”是马来西亚musang的音译，musang指的是果子狸。果子狸嗅觉灵敏，善于寻觅发现上佳榴莲，所以人们用”猫山”给上佳的榴莲命名，而”猫山王”自是榴莲佳品中的王子。
澳门赌王的青睐的猫山王
关于猫山王榴莲最著名的故事发生在香港，据说赌王何鸿燊曾经派自己的私人飞机远赴马来西亚，将100颗猫山王榴莲运回香港，作为宴请诸多富豪的美食之一，这其中就包括大名鼎鼎的李嘉诚，这也让猫山王榴莲在香港声名鹊起，就连新加坡、泰国被媒体大肆报道。
马来西亚榴莲的无冕之王
众所周知，马来西亚是榴莲的盛产地，有许多品种。在所有榴莲的排名中，最顶级的品种名是来自马来西亚“金凤”（听起来很有中国范），而排名第二的就是这猫山王榴莲了，苏丹王、金枕和远近闻名的泰国金手指分列3、4、5名。
猫山王榴莲的主产区位于马来西亚彭亨州文东县，出产的猫山王占全世界80%的市场份额，长年榴莲供应，淡季日出产量10吨左右，旺季（5月）仅猫山王一个品种日产量400吨以上。榴莲本为季节果品，为何可以做到常年供应呢？热带地区虽不如我们四季分明，但仍有雨季和旱季之分，多雨的季节会刺激树体无花，但是马来西亚为了保持其最佳的生长环境，一般都将榴莲树种在斜地上，因为水分会顺着斜地而下，不会积累在榴莲树根部，这样子长出来的榴莲果实才饱满，而且肉身干爽清甜。同时，山顶的榴莲光照时间长先开花结果，随着坡度而下，产期也就长年应接。为什么别的地区不采用此法呢？
这与马来西亚榴莲自然成熟密切相关，已成熟的榴莲气味浓郁，高热量高温易腐败变质滋生细菌，因此马来西亚鲜榴莲不允出口。我们所知的榴莲皆是“后熟果”，也就是在树上生摘，后期催熟。这样以来如果是斜坡种植，摘果运输工程量太大了。
瓜熟蒂落的自然规律
有意思的是如果你想吃到最自然的猫山王榴莲的味道就必须得耐得住性子，任何急躁的行为的行为都会为你的味蕾体验打上折扣。享用纯正的猫山王榴莲之味，你必须严格的遵从“瓜熟蒂落”的自然规律。猫山王从开花结果到成熟落地，大约需要150天时间，由于外壳厚，纤维密果肉丰盈，所以即使重重摔击，对果体并无丝毫影响，别看开花的时候枝繁叶茂，单枝最终只留下10个果，一棵树大约可结160个果。猫山王的核特别小，只有普通榴莲的四分之一，因此这种核是无法种植的，培育猫山王只能依靠嫁接，这也是为什么正宗的猫山王只有马来西亚产的根本原因，嫁接后出现了新品种D24,口味与猫山王非常接近，但价格仅为猫山王（D197）的一半，D24也就是国内说的“苏丹王”。
色如黄金，先苦后甜
猫山王榴莲的个头比较小，外皮大多为绿色，但在水果界小身材有大味道的事儿可谓是屡见不鲜。猫山王的果肉如黄金一般敞亮，果肉厚实，果核也比较小。猫山王榴莲刚入口的时候会显得有点苦，不过你千万不用为此而感到担心，因为等级越高的榴莲就会越苦，然后会感受到阵阵酒香味，到了第三阶段你就会被那难以抗拒的香甜口感所折服。
目前国内榴莲卖的比较多的是泰国金手指种，有的商家甚至用它来冒充排名第四的金枕。然而这两者在口感上是如论如何都不能与猫山王想比较的，甚至可以说有比较大的差距，所以如果有有机会去马来西亚的话，还是不妨尝试一下传说中的极品榴莲—猫山王！
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