日本“国民咖啡”Doutor落户吴江路!前天开业!

日本“国民咖啡”Doutor落户吴江路!前天开业!

日本“国民咖啡”Doutor落户吴江路!前天开业!

拥有56年历史的咖啡品牌,

日本“国民咖啡”Doutor前天开业!

在日本就遍布1349家门店,

连续三年获得顾客满意度第一

陪伴三代日本人成长的咖啡记忆,

价格亲民,每天一杯毫无负担,

还是日本千层蛋糕的鼻祖

大陆首店,坐标吴江路,

资深咖啡迷准备好来打卡了吗?

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“国民咖啡”Doutor前天开业

开业前一天竟然写致歉信

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在日本如便利店般存在,价格亲民而且品质优异的“国民咖啡”Doutor大陆首店,在期待许久之后终于开门迎客啦!

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从去年11月签下租约后,耗时将近一年的时间,不断的调试产品的口味和店内的设备等,甚至连一张菜单的制作都力求和日本保持统一的品质。

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骨子里有些“偏执”的日本人,就在试营业的前一天,才迟迟确定价格,但因为租金和进口压力的原因,最终还是无法完全和日本一致,为此还在微博上写了封致歉信。但真心觉得价格还是很亲民的!

冲刺百年老店的“网红咖啡”

半个世纪的超人气咖啡馆

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作为日本家喻户晓的咖啡品牌,门店遍布新加坡、韩国、马来西亚等世界各地,仅日本就有1349家店之多,还连续三年在日本获得顾客满意度第一名,十足的超人气咖啡馆。

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陪伴三代日本人成长的Doutor咖啡,在全球各地都有一票粉丝,是资深咖啡迷不得不朝拜的圣地!

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在INS上关于#doutorcoffee的帖子已超过12万,是个名副其实的网红咖啡,但这家拥有56年历史的咖啡品牌,似乎并不甘心成为网红,而是在向百年老店冲刺!

大陆首店坐标吴江路

带露台花园的二层小楼

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Doutor大陆首店坐标吴江路,醒目的二层小楼就在路口处。一楼有一大片户外花园,在寸土寸金的南京西路商圈,也是显得很是奢侈了。

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店内的设计和日本保持一致,走的是亲民路线,没有过分的装饰,简约的白色空间搭配深色桌椅,显得利落而又整洁,充满了一贯的日系风格。

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镶嵌在地板上的发光咖啡豆Logo非常吸引人眼球,就算透过落地玻璃窗站在店外,也不免不去注意到它,算是环境中为数不多的“小心机”了。

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在一楼墙壁上也有一个对应的亮黄色咖啡豆Logo,可以说是到店打卡的自拍墙了,就算拿杯咖啡在纯白色的楼梯上上下下也能收获不少大片。

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对比下二楼的环境不仅显得更加私密,座椅也多是更舒适的沙发位,适合与朋友约会等长时间在咖啡馆用餐的客人。

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二楼更是有一个View超级赞的露台,可以尽览南京西路上车水马龙的繁华。

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在准备离开时,还在二楼的洗手间发现一个有趣的东西。在日本被叫做“音姬”,用来控制音乐声音大小,再也不用担心入厕时“尴尬”的声音了。

高性价比也有好咖啡

一年能卖78个亿!

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店内一杯咖啡售价大概仅20元左右,而去年在日本的营业额却达1248亿日元,折合人民币78亿元。如此高性价比又高人气的咖啡馆,到底藏着什么样的秘密呢?

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所有咖啡豆都是自己种植的,在夏威夷有很大的咖啡庄园,从做咖啡生豆贸易起家的,尝遍了赤道圈的二十多个国家的咖啡,最终找到了超合适的种植地。

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从种植到烘焙,从萃取制作到客人手中,都统一把控,通俗讲就是没有中间商赚差价,所以这也是咖啡价格亲民的原因。

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咖啡豆的烘焙以中度为主,这和日本早期以深度烘焙的咖啡馆不同,烘焙的时间更难掌握,多15秒就会过头。中度烘焙的咖啡更带出咖啡豆更纯粹的香气,从烘焙完成过到门店售卖的时间不超过3天,更多的保留咖啡豆的风味。

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而且豆子的烘焙属于直火烘焙,有区别于一般市面上的热风烘焙。

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据说96年星巴克进军日本之后,Doutor咖啡不仅没有受到冲击,营业额还不降反升,不少日本人经过对比发现,原来自己也有又便宜又优质的咖啡。

人手一杯的滴滤咖啡

出品只需1分59秒

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抓紧来一杯咖啡才是正经事,不过点单前,工作人员会先让客人扫描一个二维码,不要以为只是让你加会员那么简单,这里竟然可以记录每个人的口味偏好,也算是有心了。

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在日本几乎人手一杯的畅销人气单品—滴滤咖啡,竟然还有一台自己单独的咖啡机。为了达到和日本一样的口味,被誉为“血液里流淌着咖啡”的大师菅野真博在上海调试了数月。

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这里萃取咖啡用的水是软水,因为软水制作的咖啡口感更佳。而国内水质的硬度大概是150,因此安装了日本统一的软水器,把水质硬度降到了20。

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在日本很多白领早上上班前的第一杯咖啡就是招牌滴滤咖啡,为了严格控制时间,因此从点单到出品只需1分59秒,也是真的不用担心迟到这件事!

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精品滴滤咖啡 18元

滴滤咖啡看起来有点像美式咖啡,但是因为配比的不同,味道比美式更浓郁,咖啡的风味也比美式更加细腻,喝起来更像是一杯手冲咖啡。

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冰烤杏仁焦糖咖啡 37元

另一款招牌单品冰烤杏仁焦糖咖啡也是很值得推荐。日本明治牛奶和浓缩咖啡的融合中,带有杏仁的坚果香气。上层的奶油入口轻盈柔滑,搭配焦糖的甜蜜味道,让人幸福感爆棚。

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冰豆乳拿铁 M24元/L27元

除了常规版的牛奶拿铁,还可以把牛奶换成最近流行的豆乳,豆乳用的是日本Marusan,喜欢的也不妨尝试一下。

生活化的精品咖啡

日本千层蛋糕鼻祖

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走亲民路线的Doutor,把精品咖啡带入每天的生活中,而且在这里不仅能喝到优质的咖啡,还能品尝到多种甜品和美食。

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说起几乎人人都爱的千层蛋糕,Doutor可以算是鼻祖了,从1991年就开始制作,现在也是招牌人气产品!据说当时就是由Doutor的工作人员跑到纽约,才有了后来的Lady M千层蛋糕。

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原味千层蛋糕 39元

原味千层蛋糕口感细腻,味道香甜。挞皮带着一丝韧性,和绵密的奶油层层交融,带来入口即化的美妙享受。

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抹茶千层蛋糕 49元

选用日本宇治的优质抹茶,因此抹茶的味道非常浓郁,清新自然的香气带着一丝丝微苦的回甘。

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栗子千层蛋糕 49元

栗子千层蛋糕一口就让人感受到惊艳,上层是类似蒙布朗的栗子泥,和下层的千层巧妙的搭配在一起,点缀整颗裹满焦糖的栗子,一口就忘不掉的滋味。

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巧克力千层蛋糕 49元

浓郁的巧克力千层甜而不腻,选料讲究的可可粉把甜味和苦味平衡的刚刚好,送入口中就像一个在舌尖跳舞的精灵般,让人心生愉悦。

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冰抹茶拿铁 M27元/L30元

不能喝咖啡的还可以选择一些不含咖啡因的饮品,比如同样采用宇治抹茶制作的冰抹茶拿铁,牛奶还可以选择用豆乳代替噢。

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冰煎茶拿铁 M27元/L30元

采用传统日式煎茶制作的冰煎茶拿铁,看起来有点像普通的牛奶拿铁,但是味道确实大有不同,日式煎茶的香气弥漫在整个杯中。

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品种丰富的美味三明治和热狗,也是在日本非常受欢迎的。因为日本的肉类无法出口到中国,于是跑遍中国无数的供应商,亲自参与调配与制作,才还原出经典的味道。就连不同的三明治挤Sauce的手法都不同,为的是从第一口到最后一口,都能品尝到美味。

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米兰三文鱼大虾三明治 30元

招牌三文鱼大虾三明治配料丰富,底层铺满三文鱼,夹入新鲜的生菜,摆放三个完整的大虾尾,再淋上土豆和鸡蛋自制的酱汁,面包韧性十足,能咀嚼出丰富的麦香,每一口都是新鲜的感受。

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俗话说“早起的鸟儿有虫吃”,Doutor的早安套餐绝对是一个逼自己早起的理由!每天早上7:00—10:30供应,饮品加主食只要25元的价格也是诚意满满。

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黑椒牛肉车打芝士三明治 25元

带有咸香味道的黑椒牛肉,搭配浓郁的车打芝士,和生菜一起夹入烤好的吐司面包中,一口清甜的麦香气,为一天的生活都鼓足勇气。

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德式热狗 16元

个头硕大的人气德式热狗只要16元,面包焦香,香肠脆嫩Q弹,搭配的芥末蛋黄酱口感清香爽口,回味浓厚。

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今年年底还会在上海开出一家工厂店,一边在店内喝咖啡就餐,一边还能看到咖啡豆烘焙的全过程。另外,新的工厂店还会推出更多丰富的周边产品呢,那就一起再期待一些时日吧!

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Doutor Coffee Shop(吴江路店)

地址:吴江路289-291号

人均:25元

营业时间:周一至周日7:00-22:00

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