近日小编发现新加坡有一家经营了30年的老字号——珍宝海鲜，生意火爆到竟然需要提前一个月预约，日售螃蟹可以达到1.6吨，连新加坡官网都在为其做宣传。在2013年进军中国上海，并且将品牌实现了规范化与标准化，生意火爆程度丝毫不输新加坡，这珍宝海鲜究竟有什么魅力呢？

1.口味：新加坡料理最大的特征是融合多元化美食，店内的辣椒螃蟹和胡椒蟹可以称之为爆品。这道菜始于1987年，与新加坡首家店的成立时间是一致的，用鲜活的青蟹加入超过10种东南亚辛香料与西方番茄酱调制而成，肉质鲜美，食用完蟹之后还可以用炸馒头或者米饭配酱汁食用。

除了辣椒和胡椒等口味外，还增加了椒盐、清蒸、姜葱等多种做法。除此之外，还有酥脆爽口、奶香浓郁的麦片虾，笋壳鱼、海鲜炒饭、香酥鸭等多种菜品。

2.环境：新加坡的珍宝海鲜在环境上并没有过多的限制，在室内、露天、河边都有，但是引入到中国之后，环境上有了较为严格的要求。环境上多以典雅为主风格，另以新加坡的国花胡姬花做装饰、菜品追求精致、服务上追求更加完善，根据针对的消费人群不同，其风格会稍作改变。

3.定位：2013年，珍宝海鲜正式入驻上海，以“新肴珍宝海鲜”为名，2015和2016年又分别新开了一家，每家餐厅的定位都不同。2013年开在上海环贸IAPM的定位是中高档消费，人均客单价在350元左右；2015年开在来福士广场的定位是80后的消费群体，人均消费在250元左右；2016年开在IFC国金中心的定位是高端商务人均，人均消费是450元起。

根据消费者需求做不同的定位，既可以明确自己的市场，又可以做到差异化，更有助于增强品牌卖点和市场地位。

4.市场：据有关调查显示，2016年中国生鲜电商市场交易规模达到913.9亿元人民币，同比增长68.6%，预计到2019年，中国生鲜电商市场交易规模将达到3506.08亿元人民币，其中海鲜所占比例在逐年增加，不得不说在中国海鲜市场正在随着人们生活水平的提高而逐渐扩大，这也不失为中国餐饮的一个新商机。

之所以首进中国就选择上海作为进驻点，一方面是因为上海的接受程度较高，众多餐厅都齐聚上海，融合了全国各地的口味，另一方面是通过上海可以更快地将知名度扩展开来，更有利于进驻其他地区。