新加坡12家跟鱼汤相关的店~

　　在新加坡很幸运的是

无论早餐

午餐还是晚餐

或者任何想吃

点什么的时间

我们都有无数选择

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　　正如椰子最近一段时间每天介绍的，各种各样新加坡特有的小吃遍布全岛，美味又花样多变，你是不是已经按图索骥了好几天呢？吃到好吃可是有点罪恶的猪油和椰浆，有没有想要稍微换点清淡的调剂一下？那么这里还有个选择，就是鱼汤。

　　鱼汤，Fish Soup，顾名思义，就是鱼肉切片煮汤，新加坡的鱼片汤通常用的是Batang或石斑，因为这两种鱼肉质紧实，不会因为煮汤而变得松散，而且吃起来滑嫩爽口。鱼汤中通常配有各种蔬菜，主食搭配米饭或面条。简单的鱼汤也会有一些变化，有些鱼先轻微煎过再煮，汤会多一些焦香，有些汤中加了牛奶，使汤更加浓白顺滑。但无论如何变化，相较很大其他食物，鱼汤算得上一种比较清淡健康的选择了。今天，要不要就去来碗鱼汤，品尝美味，顺便清理肠胃？和椰子一起来看看吧。

1.Jin Hua Fish Head Bee Hoon 金华鱼头米粉新加坡

　　这家位于著名的牛车水Maxwell Food Centre，是很多旅游攻略中的新加坡美食朝圣地之一。这家店的经营范围相当专一，就是鱼汤相关食物，鱼片糜、鱼片汤、鱼肉汤、鱼片米粉汤、鱼肉米粉汤、鱼头米粉汤这几种。海鲜汤头加许多鱼干熬煮，非常用心，也非常好喝，片好的鱼片微微烫熟后便起锅加上油葱酥和海苔酥，嫩滑鲜香。你可以选择清汤，清汤比较能吃到食材的原味，青菜、番茄、豆腐的味道溶于鱼头，非常鲜美。也可以选择加奶，汤头雪白浓郁，多了几分奶香，更加顺滑。金华的鱼汤除了汤头鲜美外，最大的特点就是料多而且丰富，鱼片给的也很大片，配饭或米粉吃起来很有饱足感。

❀Jin Hua Fish Head Bee Hoon

❧1 Kadayanallur Street, Maxwell Food Centre #01-77, Singapore 069184

2. Guang Xing Original Taste Fish Head Bee Hoon 广兴原味鱼头米粉新加坡

　　參峇鱼头是这里的招牌，也是这里每天大排长龙的主要原因，当然非常美味，但这不是今天要介绍的重点。这里的鱼片汤也非常好吃，给不吃辣的人多了一项别的选择。鱼片非常新鲜，汤头清甜，配上青菜，一碗简简单单的青菜鱼片清汤，配上米饭或米粉，也可以是营养丰富的一餐。

❀Guang Xing Original Taste Fish Head Bee Hoon

❧Blk 2 Changi Village Road, Changi Village Food Centre Stall #01-31, Singapore 500002

3.Piao Ji Fish Porridge 標记鱼粥新加坡

　　这里的鱼片汤用比较高级的食材白鲳切片煮汤，虽然7元起的售价较贵，但仍然有很多食客心甘情愿买单，因为白鲳的肉质丝滑柔软，煮汤没有一点点腥味，鲜美爽口。如果你想吃一些不同种类的海鲜，也可以选择鱼虾汤，汤里除了鱼片，还有很多新鲜的大虾，鲜甜十足。

❀Piao Ji Fish Porridge

❧7 Maxwell Road, Amoy Street Food Centre, #02-100/103, Singapore 069111

4. Angel Horse Teo Chew Fish Soup 仙马潮州鱼汤新加坡

　　这里的鱼片汤有3元、4元、5元等不同价位，无论你是胃口不大的淑女还是很饿的大胃王，都可以根据食量选择你要的。这里是潮州风味的鱼片汤，里面加了苦瓜、豆腐和紫菜，给汤增加了几种不同类型的香味。与一般摊位用酱油来调味不同，他们提供的是潮州咸豆瓣酱和朝天椒，给鱼汤多一些酸辣的味道，配合鱼片本身的鲜香，吃起来很过瘾。

❀Angel Horse Teo Chew Fish Soup

❧270 Queen Street, Albert Centre Market and Food Centre Stall #01-95, Singapore 180270

5. Blanco Court Fried Fish Soup新加坡

　　这里的炸鱼汤非常有名，使用的鱼非常新鲜，没有任何的鱼腥味，配合大量的菠菜，让鱼汤的口味更为鲜甜。鱼片轻微炸过，配合很多炒蛋，还有炸江鱼仔，几种炸物的焦香溶于鱼汤，油脂在熬煮过程中，逐渐乳化，各种香味融合在一起，形成独特的美味。

❀Blanco Court Fried Fish Soup

❧341 Beach Road, Luk Lu Eating House, Singapore 199567

6. A.S Seafood Soup 安盛海鲜汤新加坡

　　比起普通4元起的鱼片汤，这类的汤品真的不便宜，但价格并不能构成人们不选择理由，因为这里的鱼汤绝对物有所值。店主选择的海鲜类都是优质食材，有红斑、白鲳、大虾等，熬汤加料绝不吝啬。上面那碗石斑海鲜汤，10元的价位，你可以吃到很多大块的新鲜石斑，软嫩鲜甜，虾的个头也很大，肉质紧实弹牙，加上豆腐、番茄、青菜等配菜，汤头清新美味。

❀A.S Seafood Soup

❧108 Depot Road, Depot Heights Shopping Centre #02-22, Singapore 100108

7. 127 Lor 1 Fish soup, Fish porridge, Seafood soup 127鱼粥鱼汤海鲜汤新加坡

　　这里的鱼汤选用的是巴淡鱼，肉质鲜美，价格合理，而且巴淡鱼是海水鱼，营养价值和口味都比淡水鱼要好很多。这里的老板20多年前从中国来到新加坡，经验这家摊位已经超过10年。他每天早上五点就开始准备当天的食材，鱼汤熬煮时间超过两小时，而且每天都是现煮，而且不加味精，所以汤头鲜美健康。这里的鲳鱼头汤也深受老饕们的拥戴。此外，这里有一种特殊的海鲜酸辣汤是别的地方没有的，酸辣够劲，刺激味蕾。

❀127 Lorong 1 Fish Soup

❧Block 127 Lorong 1 Toa Payoh, Toa Payoh West Market and Food Court #02-33, Singapore 310127

8. First Street Teo Chew Fish Soup 第一街潮州鱼汤新加坡

　　这家潮州鱼汤除了汤头鲜美、食材新鲜这些基本元素外，还给食客提供了许多不同选择。鱼类方面，店家提供了鲭鱼、鲳鱼和石斑，你可以根据自己的喜好选择，同时，你也可以选择只要鱼或是加肉末，这两种汤的风味完全不同，只有鱼肉，汤比较清甜，加了肉末，汤的味道变得比较浓香。就连搭配的主食选择也很多，你可以选择米饭、米粉或面线。所以这里就连小孩子都可以找到适合的食物，非常难得。

❀First Street Teo Chew Fish Soup

❧1014 Upper Serangoon Road, Hiap Seng Hup Kee Eating House, Singapore 534752

9. (Green Signboard) Pig’s Organ Soup / Fish Soup @ Alexander Village新加坡

　　这家没有名字的摊位以其猪杂汤和鱼汤闻名，每天食客也是络绎不绝。这里的鱼汤加饭的组合售价4块5，分量很大。鱼汤汤头鲜美，加了奶，乳白色的汤看起来就让人很有食欲，此外，汤里还添加了好几种炸物，炸江鱼仔，炸豆腐，炸肉末等，让汤的味道更佳多元化。这里的饭提供两种选择，白饭和芋头饭，给你多一些粗粮的选择。

❀Green Signboard Pig’s Organ Soup / Fish Soup

❧127 Bukit Merah Lane 1, Alexander Village, Singapore 150124

10. Chai Ji Fish Soup 财记鱼汤新加坡