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新加坡辣椒炒蟹,酱汁拌米饭都可以吃两大碗

新加坡名菜辣椒炒蟹,风味来自桑巴酱,番茄酱,是拉差酱的完美平衡,吃蟹剩下的酱汁用来蘸馒头,拌面,都是一流!

食材:

肉蟹,桑巴酱,番茄酱,鸡蛋,花生油,红葱头碎,姜末,蒜末,香茅碎,料酒,是拉差酱,鱼露,白糖,水,淀粉

做法:

1.做这道菜选用两斤多的肉蟹。先将清洗干净的蟹去壳,摘除不要的心肺、腮部,将蟹身斩大件,蟹块蘸淀粉封口

2. 起油锅,用中火将蟹件炸至上色,捞出待用;

3.接下来制作调味的酱汁。取一口小汤锅,倒入净水,再分别加入番茄酱、是拉差酱,鱼露、糖,煮沸后关火,盛出备用

4.热锅起油,先下姜末、蒜末、红葱头碎、香茅碎煸出香味;再加入红辣椒碎、桑巴酱炒匀

5. 然后放入炸过的蟹件,翻炒,让香料的味道与蟹肉充分结合

6. 淋一点料酒,倒入事先熬好的调味酱汁,兜匀后,盖上盖子焖煮5分钟

7. 最后倒入蛋液,立刻翻搅,让蛋花包裹蟹肉,就可以关火盛盘

8. 这道色香味俱全的新加坡辣椒炒蟹就做好了