新加坡的官方国菜，可惜新加坡的螃蟹因为近千的价格，望而却步。没关系，吃货准则之一:没条件吃的，创造条件自己做！在淘宝上买的打折的阿拉斯加珍宝蟹，正好提供了好食材。自己动手，弥补遗憾！
食材
主料
阿拉斯加珍宝蟹（可用肉蟹代替） 1只
洋葱 半个
姜、蒜末 适量
葱段 适量
姜片 3-4片
鸡蛋 1只
辅料
黑胡椒酱 1袋
料酒 1小碗
椰浆 半罐
干柠檬叶 2-3片
玉米淀粉 少许
黑胡椒螃蟹的做法步骤
1. 半熟冻的珍宝蟹常温化冻
2. 所需食材，大集合！
3. 螃蟹拆解呈蟹件，大蟹钳略敲裂用料酒，葱姜水和白胡椒粉腌制20分钟
4. 半个洋葱切丁，姜蒜剁呈末末。大蒜约两个蒜瓣的量
5. 一个鸡蛋，分离蛋清，略打散后，加玉米淀粉加少量清水调匀
6. 蟹件断面浸糊，蟹钳也浸在糊里
7. 锅内油温略高（用筷子插入油内边缘起小泡），把挂薄糊的蟹件略煎炸，切面朝下
8. 所有蟹件煎炸完后，把蟹盖反过来煎炸，倒少许糊倒入蟹盖，用滚油浇起泡，然后盛出待用
9. 锅内底油炒香洋葱粒，加入姜蒜末略煸炒
10. 锅内加入黑胡椒酱和半罐椰浆
11. 小火熬到酱汁起小泡
12. 刚才用剩蛋黄加少量清水打散，加入酱汁
13. 加入干柠檬叶
14. 加入螃蟹加少量清水，炒匀后煮3-5分钟，把酱汁略收干
15. 盛出装盘就好啦！
小贴士
要想蟹钳什么的都入味，就用刀把蟹壳轻轻拍碎，不要拍太碎，不然蟹壳容易掉进到汁里扎嘴巴哈。
如果没有珍宝蟹可以用普通的肉蟹代替，味道也差不多！