主料；螃蟹500克。
辅料；红辣椒，蒜子，小米辣，蒜蓉辣椒酱，番茄酱，无盐蛋黄油，鸡精粉，盐，猪油，白醋，大葱，洋葱，生姜，小葱。
烹饪技巧；
辣椒酱的制作；好好看，认真学，希望大家把整篇看完！
1 先将辣椒洗净切碎，蒜子切碎，小米辣切碎，比例为；【500克红辣椒碎+150克蒜末+100克小米辣+200克蒜蓉辣椒酱+100克番茄酱】
2 制作葱香辣椒油；【大葱切段，洋葱切丝，生姜切片，蒜子拍碎，辣椒粉50克，辣椒面50克，先将色拉油500克倒入锅中加热至四成放入上述材料小火熬制六分钟关火，静置十分钟左右颜色更红亮时过滤掉残渣留尽油】
3 将熬制好的葱香辣椒油倒入锅中依次下入原料【1】放入适量的鸡精粉，白糖二匙，白醋一匙小火熬六分钟倒入碗中待用。[注；此酱料调制比例实际操作当中烹饪出来的辣椒螃蟹深受客人喜爱，因人而异酱料可作调整，并非千变一律，上述仅供参考]。
4 螃蟹去掉背壳洗净，斩成小块，蟹钳轻拍破裂便于入味【如图所示】
5 蒸锅注入适量的清水烧开，将螃蟹蒸至四分钟即可取出备用。
5炒锅置于火上放入猪油25克，黄油15克，少许洋葱末炒香下入螃蟹略煎小会，接着取250克熬制好的辣椒酱小火烧三分钟即可装盘上桌。
6 辣椒螃蟹为新加坡传统美食属国菜，螃蟹以斯里兰卡蟹为佳，蟹大肉质鲜嫩，小编每次去新加坡必点这道菜，吃法很多，可配以蒸好的馒头/炸好的馒头片，意大利面都是不错的选择，绝对引爆你的味蕾。精力有限后续会教大家怎么做黑胡椒螃蟹，敬请期待！
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