泰国新加坡印度尼西亚~
咖喱肉骨茶印尼九层塔~
今儿个攻略君要说的这家店
就是主打新加坡潮州式肉骨茶!
可别小瞧了这碗“茶”
它可是已经陪伴了狮城人民近50年
被列为新加坡的必吃美食之一
还荣获新加坡米其林指南推荐
在上海开了3家店后
终于开到北京啦!!
从1969年传承至今将近50年的松发,从2016年至2018年,连续三年获得年度新加坡米其林必比登美食的推荐,中国的第4家店终于开来北京了!
新加坡必吃餐厅
只要是去新加坡旅游,松发一定会被列入必打卡美食美食之一!在新加坡可是开一家火一家,店店五星的评分,可见也是俘获了一票食客的胃!
今年还把在新加坡的超高人气带到了中国,上海的门店也总是大排长龙!攻略君猜测这次北京的门店要想不排队,还是得趁早去才行!
主打菜品
松发的几道招牌菜,都是在新加坡常见的美食!
最低调的肉食狂欢
这一碗招牌龙骨汤,没有复杂花哨的摆盘,白色小碗、两根巨大的“龙骨”、清澈微黄的肉汤,简简单单,还是最初的模样~
“龙骨”其实是优选的猪肋骨,每根肋骨上连带的肉都特别饱满,这可比平时吃的排骨还要诱人!
食材上的用心是精确到细节的,龙骨的大小也很有讲究,块块个头儿巨大,满足你们嗜肉的胃!
大块儿的龙骨肉,外表紧实,任凭攻略君怎么晃也不会散!但是轻轻一撕,骨和肉就这么顺势分离开来了,可见火候把控的刚刚好!
吃法有这么两种,你既可以直接上手啃着吃,享受肉酥汤香的大快朵颐;也可以像攻略君这样撕下一小块肉蘸上店里的酱油,体验更为丰富的味道!
可以免费续的潮州式汤底
松发肉骨茶是潮州式的,没有药材味,仅用白胡椒、大蒜、猪骨熬制而成!
历经了8-9 小时熬煮的鲜汤,白胡椒特有的味道已经充分融入到汤里,每喝一口,在感受肉汤的醇厚的同时,还能感受到来自胡椒微辛的刺激~
一不小心一碗喝完了?不怕,再来一碗就好啦~汤底免费续,随便喝,管够!反正攻略君是喝了4大碗!
喝汤配油条才是该有的仪式感
吃肉骨茶也是要搭配主食的,虽说就这米饭吃也不错,但是攻略君更推荐搭配油条,毕竟这才是最传统地道的吃法!
油条放入汤中让它浸满了汤汁就可以吃啦,攻略君是建议不要泡太久,保留它香脆劲道的口感才最好!
不能少的功夫茶
正宗的潮式肉骨茶,一定要配上一杯功夫茶,这既是肉骨茶的传统也是肉骨茶名字的由来~
醇正的大红袍,冲泡后呈现出深橙黄色,茶香四溢,入口微苦中带着甘甜,很好缓解口腔中的油腻!
攻略君小科普:
肉骨茶是东南亚广为流传的传统美食,以新鲜排骨加入各种佐料烹煮而成,不过在食用时多会配上一两杯功夫茶解腻,也因此得名肉骨茶。
肉骨茶分为新加坡的潮州式和马来西亚的福建式,潮州肉骨茶有较重的白胡椒味,而福建肉骨茶有较重的药材味。
猪肚汤&黑鱼片汤
除了传统经典猪骨肉骨茶,松发还有更多其他食材的汤品选择,猪肚汤和黑鱼片汤就特别值得一试!
同样香醇的汤底原来和猪肚也这么配,每一块猪肚都鲜嫩易咬,记得也要蘸上这个特别的酱汁儿尝一尝~
黑鱼片汤的选用的是黑鱼的鱼肚肉,经过切片腌制的鱼肉,每一片都饱满且鲜嫩入味,搭配汤底的胡椒香,让人回味!
猪里脊肉面线
除了搭配米饭和油条,在松发还可以吃到肉骨茶风味的面线!
面线根根分明,不是那种软烂到成糊的!吸饱了浓汤的面线,入口细滑软糯,还带着浓汤的香味儿~
大块儿的猪里脊肉,是提前腌制过的,片片柔嫩鲜美!
卤猪脚
这道卤猪脚当然是攻略君最爱的,红润到发光的外皮光是看着就忍不住吞吞口水!
松发的卤猪脚不是那种软烂到黏嘴的,而是糯中又不失嚼劲的,这才是一份合格的大猪蹄子该有的口感!
肥瘦相间,入味又不会过咸,细细品来咸香中还带有一丝甜味,这样的猪蹄真是口口满足!
酱汁就上米饭,一份DIY的猪脚饭就做好了!都是因为它,害攻略君这顿居然吃了三碗饭!
卤大肠
卤大肠选用的都是肠中段,脂肪较厚,吃起来更有弹性!
因为严格把控每一道工序,肠自然是处理的干干净净,一点儿怪味儿都没有,连平日里不吃内脏的小伙伴,都忍不住吃了起来!
焖凤爪
卤凤爪刚一上桌,诱人的香味儿就让人移不开眼了!光看外表感觉有些像港式的豉汁凤爪,不过吃起来口感可是完全不同!
酥软的凤爪与调配的酱汁完美融合,外皮特别有韧劲儿,骨头与肉又很好分离,每一口都能轻松去骨~
卤味三拼
肉已经吃腻了?那不如点一份卤味三拼,卤味之余还能尝到豆制品的清香,缓解吃肉的油腻~
能一次体验豆腐、卤蛋与豆干的三重美味,攻略君最喜欢吸饱了卤汁的豆干,你们呢?
茼蒿
吃了这么多肉肉,还是要吃点儿绿色蔬菜的!这道茼蒿就是缓解油腻的一把好手!
口感清爽的新鲜茼蒿配上浓稠酱汁,搭配的恰到好处!
花生咸菜双拼
还有这份肉骨茶的最佳CP——花生咸菜双拼,不过攻略君这次来的时候不凑巧的没有吃到软糯的卤花生
咸菜清清爽爽,吃起来还有一种鲜甜的口感,吃起来特别开胃,咸度适中,所以就算单吃也很适合!
店内墙上的画还原了松发最初的样子,最早的松发其实只是一个流动档口,松发创始人每天推着手推车,一面冒汗一面把热腾腾的肉骨茶端到食客面前!
门口的小推车就是当年松发创始人靠卖肉骨茶起家的写照,就连小小的煤油灯都一并还原了!
水龙头装饰在早期的新加坡门店是用来添茶的,如今它成为了松发独特的店内陈设!
店铺的装潢延续松发一贯的品牌风格,以简约和现代化设计为主,宽敞舒适,同时也添加了一些早期南洋的怀旧风格~
窗边的座位一人食也不会尴尬~
一顿饭下来,茶足饭饱
肉骨茶也成功晋升为攻略君的心头爱
这碗看似平凡的肉骨茶
总觉得像极了生活的缩影
辛辣过后更回味悠长
松发肉骨茶
地址:王府井大街138号L511-512号
电话:010-85180887
人均: 85左右
营业时间:周一至周日 10:00-21:30
听说,这些你还没吃过?
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捕捉你错过的美味
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