新加坡是个充满魅力的城市，从19世纪开埠以来，随着各种文化的涌入，这里也形成了多元的饮食文化，而这些饮食文化里面，每道菜都包含着和谐的多元混合的元素，彰显著独特的新加坡特色。诱惑着我每天经受着灼热炙烤湿气蒸腾，却仍然不远千里不畏曲折特地去搜寻。

喜欢旅游的朋友们一定知道，好吃的早餐不在酒店里，而在市井深处。

咖椰烤面包

在新加坡，新加坡人喜欢以涂抹了咖椰和黄油的吐司开始一天的美好时光。kaya咖椰吐司是新加坡当之无愧的国民早餐，每间咖啡馆均有提供。咖椰是用鸡蛋、糖、椰浆以及香兰香料制作而成的一种当地调味酱。通常抹在烤的吐司片上，配有小块的黄油。同时搭配着吃的还有仅仅才3分熟的养生蛋，热饮是咖啡或拉茶。纯咖啡叫咖啡乌，加糖加奶叫咖啡丝。如果您不喝咖啡，可以点一杯奶茶。热奶茶由壶里倒出，冲开茶杯底的炼乳搅拌均匀，非常地香醇。

椰浆饭

椰浆饭得名于其烹饪方法—用椰浆烹煮米饭，再用一点香兰叶略微调味，为米饭赋予扑鼻的清香。这一经典美食可分为两种类型：传统的马来式比较简单，加入江鱼仔、坚果、炸鱼、黄瓜，还可以加入一个鸡蛋；而另一种则是中式做法，里面的丰富配菜包括炸鸡腿、咖喱蔬菜等。有时候店家还会按照传统方法，用香蕉叶包裹米饭为其增加更多自然芬芳。

卤面

源自中国南方的卤面通常选用粗扁的黄面条，浓稠的深色淀粉酱汁更使其独具特色。浓稠的深色酱汁使用猪骨、鸡蛋和香料熬制而成，是决定一碗卤面是否上乘的关键。人们有时还用土豆和玉米面稠化酱汁。在新加坡，制作卤面还需要添加一些常用作料，如蒜泥、姜粒、红椒和黑醋，个中种种都让味蕾兴奋。

萝卜糕

萝卜糕是将蒸米粉与白萝卜裹成块，与鸡蛋一同煎至金黄。它是一道咸味并具有浓浓奶油味的菜肴。好玩的是，这道菜可分为“白色”与“黑色”两种。“白色”萝卜糕是原味的，“黑色”版本则添加了厚重的甜酱油，使萝卜糕在烹调的过程中由于焦糖溶化形成淡淡的浅褐色。

鱼丸面

鱼丸是在新加坡随处可见的食物，更是早餐的通常之选。面条配上一些鱼丸和辣椒酱，通常盛在一碗清亮的香气浓郁的汤汁里。这里使用的鱼汤并不是像西方的汤一样具有浓稠厚重的味道，反而非常细腻。添加了这种味道之后，面条变的愈加润滑微妙，更加适合作为早餐食用。

水粿

水粿是将米浆倒入摆好的小茶杯里，然后再放到锅炉上蒸熟，熟之后待冷却，取出蒸熟的米浆就会呈碗状。然后放上萝卜干，浇上甜酱。它只是有轻微的咸味，完全不会掩盖大米的香甜，是早餐的不二选择。

粥

新加坡的粥的口感比中国的粥更柔滑，并具有浓厚的味道。最好的粥是具有奶油风味并伴有肉粒却并不粘稠的。新加坡人称它为“亚洲的燕麦粥”。此外，新加坡比较著名的还有 “田鸡粥”，通常用砂锅炖煮，用相对清淡的粥搭配不同的食材，也十分鲜美。

炒面

受到印度尼西亚美食的影响，炒面通常包括了土豆、豆腐和少量青菜。它的甜味来源于少量的咖喱和番茄酱。将口感酥脆的面配以柔软的淀粉和内敛的酸甜味道倒入热的铁锅之中，翻炒几下，美味就出锅了。这道清淡的美食同样适合晚餐哦。

印度煎饼

印度煎饼是由巴基斯坦和印度的传统煎饼改进而成，是新加坡全民皆爱的食品。“Roti”意为面包，“prata”则是扁平的意思，尽管它有着一个面包类的名字，但其实更接近于煎饼，清甜香味和奇妙的口感让它成为了人们早餐的极佳选择。 用煎饼沾取具有浓重椰奶味道的鸡肉咖喱，是这道早餐的经典吃法。

肉骨茶

鼎鼎大名的肉骨茶是新加坡最为著名的一种早餐。它是用猪骨和一些中草药，配以各种香料偏方一起熬制而成的汤。其实肉骨茶在新加坡已经有百年的历史，它最早是由在克拉码头做苦力的广东人和福建人从中国带到新加坡，作为对他们平时粗茶淡饭的营养补充，没想到现在成为一道名吃。最常见吃法是配着油条，并在吃完后品一口茶，茶香肉香将在嘴里融合生味。