如何才能在点菜的过程中不动声色的拿捏到位，既不损失自己的钱包又可以像一个真正的老饕那样下一场大棋？今天介绍的这一间，按照我的路数来点，让你的圈值蹭蹭的加分。本地强大的乐天餐饮集团旗下的精品粤菜馆，是老饕寻经典粤菜时必翻牌子的店。在香港粤菜名厨陈永光和陈宗城加持后，很多硬菜都搬上了菜单，让人期待不已。介绍十道新菜，道道经典风骚入骨。三天泡发，确保干鲍完全发好，再用三天熬煮出浓郁的鲍汁，吃到的时候，那一口浓郁根本化不开。热水在保温的环境下至少48小时，确保口感，再用冷水去除腥味，最后挑出内脏让鲍鱼吃起来完美无缺。开业期间，这道S$228一个的鲍鱼，现在特价S$178，直到1月17号。莴笋的脆和海蜇的鲜拌在一起，淋上葱油，非常适合开局（当然没有比溏心鲍更能直击人心的开局了），S$10.8++。顺便提一下，餐具的提升，是每个新馆子最让人期待的大事情。中餐的凉菜选用牛排盘子呈现，似乎是近一年来的风尚。汤头的是否清澈甜美，就像高考作文的开局，能否一下子把批卷老师按倒在地反复摩擦还让他发出兴奋的呜呜声，全在这开（汤）头了。这是一道用甘榜鸡、鸡爪、排骨、猪肉、瑶柱和海带在一起慢炖8小时才煲出的汤头，里面搭配了响螺，除了鲜甜还是鲜甜。我一口气把汤喝了个底朝天，哪管它后面还有六七道陆续上来。如果你跟我一样好奇刚才那溏心鲍的鲍汁的下落，这道菜解答了你的问题。不不，不是那个传说中的战斗鸡的爪。这是用干鲍酱、浓缩鸡汤和金华火腿长时间煨煮出来的。爱吃肉肉的伙伴们，这个你不能错过，港式叉烧的销魂都在这里了。味甜，口感香嫩，写着写着，不争气的口水就要流出来。这道菜以前一直在味之楼的菜单上，但同时也是被我黑名单的一道。豆腐的水分很多，要炸出香脆口感，其实难度高过烤肉，这一道高温油炸，对火候的掌握需求颇高。咬一口，天！真的是脆皮呢！香脆的豆腐配着软嫩香滑的豆腐，简直就是真·香脆·豆腐本尊。（S$10.8++）要说鱼肉香滑少骨，除了石斑鱼就是笋壳了。粤菜馆的学徒，如果拿不出一手好的清蒸笋壳，貌似都没法出道。坡里粤菜馆的笋壳鱼虽然寻常见，但到底是选港蒸还是潮州蒸这一个选项，就淘汰了一半的朋友。在味之楼，你不需要为这个头疼，直接点这一道就可以了！最特别的是豆根的参与，让习以为常的蒸笋壳鱼有了些惊喜.香滑的鱼肉配着沾饱了汤汁的豆根，让这一道菜锦上添花。（S$13/100克）黑胡椒粉丝鲜虾煲和粉丝螃蟹煲很常见，而黑白两种胡椒粉的应用，却将两种不同辣度和香气融为一体。其实我就是来吃粉丝的！（S$10/100克，按虾的重量算）就是洋葱和青葱炒牛肉，但牛肉是日本A4和牛，身价就上去了。S$98++一份，价格实在太美腻????话说这和牛的口感真的入口即化，确认过眼神，是真·A4和牛了。龙虾的鲜汤里浸泡着米饭就鲜掉眉毛了，再加上蟹肉和带子？潮式的做法，脆香米少不了，趁着热，“哗“地一声浇下去，继而在龙虾泡饭里炸开，这个！给我来两碗！（S$52）牛油果泥、芒果泥和芦荟香茅冻，个个好吃，别说我没提醒，记得给这个甜品留肚子，解腻的好东西。S$14.8++十道经典菜试下来，毫无疑问，味之楼已经妥妥的站在了粤菜鄙视链的顶端，凭什么？
当然是上等食材和一个懂得照顾高端食材的团队。
难不成真的只靠最简单的烹饪方式？
味之楼的另一个亮点，也是很多中餐厅并不配备的，就是酒的搭配。乐天集团的酒水品类总经理Vance亲自为新开张的味之楼特选了几款酒来搭配这些经典菜式。开餐可以搭配这款来自澳洲的雷司令，入口清冽，适合搭配凉菜。而这款2002年的法国白葡萄酒勃垦第，醒酒后搭配海鲜产生出丰富的味道层次。坐在味之楼大厅，眺望乌节路不再繁华的景象，突然觉得车水马龙的繁杂，竟是平凡而不可及的幸福。Taste Paradise at ION Orchard地点：2 #04-07 Orchard Turn ION Orchard, 238801Opening: Mon- Fri 11am-3pm, 6pm-10pm Sat & Sun 10:30am-4:30pm, 6-10pm美食颜料人---小乔
新加坡万事通首席美食撰稿人
吃美食 写美文 走美景
资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！
