最近，新加坡刮起了一阵“小贩热”……

——正式提交小贩文化申遗的文件

近日，新加坡已正式提交小贩文化申遗的文件，以获选列入联合国教科文组织的人类非物质文化遗产代表名录。预计，申遗结果将在明年底公布。

——民间发起首届小贩节

本地25座小贩中心与“吃喝玩乐在邻里”的应用合作发起“小贩节”活动，将每年3月的最后一个星期五定为小贩节， 以庆祝小贩文化和感激小贩们的付出。

卫生部兼环境及水源部高级政务部长许连碹博士今早在宏茂桥工艺教育中区学院举行的庆祝活动上指出，小贩中心在国人心中占据重要地位，因此对民间发起的“小贩节” 深感欣慰。

——app前来助兴

（图片来源：YouTube）

活动上也推出新的“吃喝玩乐在邻里”（Eat Shop Play）手机应用。 应用包含本地114座小贩中心和超过6300个小贩摊位的信息。

用户可通过应用，搜索附近的小贩中心和其摊位， 查询小贩中心关闭清理的日期，以及各摊位的营业时间和最新推出的菜色等。

应用目前已获得其中25座小贩中心的支持与协助，应用也计划在参与的小贩中心举办更多活动，加强小贩中心的活力。

熟悉新加坡的人都知道，新加坡人对小贩是十分感情的，甚至很多人的目标，就是拥有一个自己的小贩摊位。以前，对于毫无经验的人来说，开一个小贩摊位或许是一件有些困难的事情，不过现在，想要成为小贩摊主真的很简单。

在新加坡，上到国家总理、政要富豪，下至普通百姓，都有可能是小贩中心的常客。如今，小贩中心已成为新加坡人寻常的生活方式，让很多人的一日三餐不再依赖家里的厨房，做饭差不多也成了纯粹的居家生活乐趣。

▲ 人们在小贩中心吃饭、喝茶、看报、闲聊，有的人就是叫杯咖啡，吹着风，看人来人往，看小鸟啄食；或是约上一两个朋友，叫杯咖啡，消磨午后时光。（图片来源：AWOL – Junkee）

新加坡多举措培育小贩

——增设小贩培育摊位

针对想要成为小贩摊主的人，新加坡在去年早些时候就为他们专门开设了小贩培育摊位，而现在，小贩培育的摊位有增加了。

新加坡国家环境局将增设另外两个培育新手小贩的摊位，这类摊位在新加坡的数量已经达到了15个。至今，已有10个培育摊位被租用，让新手们体验小贩生活。

环境局2018年2月正式推出培育新手小贩摊计划（Incubation Stall Programme），除了摊位租金比市价低一半，摊位内也备有工作台、架子、盆子、冷冻柜等基本设备，降低了新手开档所需投入的前期资本。

这个计划推出至今已经收到了超过40份申请，获得了许多人的热烈反响，因此，才有了增设两个摊位的决定。

——小贩美食烹饪课程

新加坡环境局在过去的几个月中一直在逐步落实小贩中心3.0委员会的建议，包括在推出“培育摊位”计划，以及在同工艺教育西区学院开办小贩美食烹饪课程。

第一系列的小贩美食烹饪课程获得了十分不错的反响，环境局会考虑开办更多课程，希望资深小贩能自荐当导师，分享厨艺和经验。

“我们将收集学员对课程的反馈，探讨如何进一步提升小贩美食烹饪系列……这些课程除了能帮助和吸引想当小贩的公众，也有助于维持大众对小贩美食和文化的兴趣，长期下去，可确保小贩行业的可持续发展。”

第一系列的小贩美食烹饪课程由五名导师分别负责教导烹煮鸡饭、酿豆腐、鱼圆面、鱼鳔汤和马来炒面。

每道美食分两堂课教授，例如梁清良老师会在第一堂课教导学员煮鸡和煮饭的技巧，第二堂课传授制作辣椒和调配酱料的方法。售卖鸡饭超过20年的梁清良说，学员态度很好，他也教得很开心。

“烹饪是门手艺，除了要学技巧，也要不断练习才能做好，因此不要以为学了两门课就能开档营业，还得在家慢慢练习，达到一定水准后才谈开业。”

——政府拨款助力小贩

为了减轻小贩的工作量，也协助他们克服人手短缺的难题，新加坡政府将拨款约9000万元（新元，下同，1新元约5人民币）协助小贩推行生产力措施，同时提供给小贩成本补贴，分担熟食摊小贩购买自动化厨房器材的费用，包括引进中央清洗碗碟及归还餐盘的综合系统，以及无现金付款等。

至于小贩生产力补贴（Hawkers’ Productivity Grant）的具体细节。有关部门是这样解释的：

“在归还费用的基础上，熟食小贩摊主可以索回（claim）器材符合资格的费用（qualifyingcost）的80％，三年内能索回的总额最多可达5000元。小贩们可从今年第三季起申请补贴。”

另外，为了让小贩中心更有朝气与活力，有兴趣在小贩中心承办活动的社区团体和教育机构有望获得环境及水源部的资助。每场活动可获得最多2000元款额，每名申请者一年可申请的资助顶限设在1万元。