2012年，他获得新加坡总统勋章

被各界誉为新加坡最成功的社会企业家之一

2014年，新加坡总理李显龙为其点赞

称被他的信念与激情打动

光头、小眼睛、一脸横肉、大块头

活脱脱一黑帮老大形象的司徒保华

是新加坡“18厨师”连锁餐馆

（EighteenChefs）的老板

跟着老大一起混的

自然是一帮小古惑仔

——十八厨里大约38%的员工是刑释人员

司徒保华说

他要给他们创造重新开始人生的机会

将曾经的囚犯培养成专业人才

帮助他们寻找和实现自我价值

他跟第一天入职的刑释人员合影

告诉他们

在这里一切都将是新的开始

在他的培养和鼓励下

他们重新找到了温暖和自信

迅速成长

甚至成为主厨

司徒费尽心血做这些

只因为他也曾是其中的一员

10岁那年

他随父亲从广州移民到新加坡

在唐人街黑帮混迹几年后

父亲开起了鸦片馆

那时小司徒就开始帮忙包鸦片粉末

进入叛逆期时

司徒保华喜欢起嬉皮士文化

跟朋友组乐队、玩音乐

觉得吸一口毒品没有什么大不了

15岁那年

司徒保华吸下人生第一口海洛因

随着毒瘾越来愈大

他的人生也到了一个重要的转折点

为了搞到钱买毒品

他从高中辍学加入黑帮

学着收起了保护费

成为一个名符其实的古惑仔

吸毒、收保护费、入狱

他曾在监狱和戒毒所之间进出往返

次数多得连自己都记不清

他最后一次被抓进监狱前

母亲给他做了煲仔饭

想着过年回家看看母亲

刚吃过几口饭

警察就找上门来了

十几年间

因吸食毒品

他为此付出了惨痛的代价

严重的出血性肠道溃疡让他

几乎在狱中丢了性命

从鬼门关捡回一条命后

他想起了母亲

还有那份世界上最美味的煲仔饭

他决定戒毒，重新做人

1993年

花了近一年时间成功戒掉毒瘾

他刑满出狱

这一年，他33岁

有犯罪前科的他想重新做人

但处处要求严格的新加坡并不给他机会

他去了6家公司面试

都被无情拒绝

挣扎过后

他重拾信心，自己给自己创造机会

借钱买小电动当上了快递小哥

7年后

他开起了一家快递物流公司

生意顺利，生活也渐渐好转

然而，成功后的司徒并没有安于享受

而是开始帮助他人

1999年土耳其发生大地震

司徒保华跑去当志愿者

给新加坡救援队的医生护士做饭

他出乎意料地发现了自己的烹饪天赋

回到新加坡不久

司徒保华跟合作伙伴一起筹备

开了一家中餐馆

他没有忘记自己当初重新步入社会的艰难

在餐厅招工时向刑释人员倾斜

这部分人在员工中的比例

一度高达80%

但由于缺乏必要的过渡和引导

不少勉强戒毒的员工又重新沾染上毒瘾

甚至还带着身边的人吸毒

苦苦支撑了一年

餐馆最终无奈倒闭

司徒保华不断反思

除了管理不善

他认为自己的厨艺需要进一步的提高

2006年，他49岁

自己掏机票、找住处

跑到英国明星厨师Jamie Oliver的慈善餐厅

当了一个月的实习生

为了学有所成

从洗碗擦碗到做菜上菜

年龄最大的他什么都愿意干

回到新加坡，经过各方筹备

2007年，他东山再起

餐厅取名叫“十八厨”

他说

“十八”融合了父亲曾待过帮派的名称

加上“厨”

希望走在歪路上的人们能脱离帮派

在餐厅迎来新生

吸取过去的教训

司徒保华对员工比例进行了控制

刑释人员约占其中38%

相较之前更好管理

也能让其他员工对他们产生积极影响

虽雇用大量刑释人员

但他说

我们不贩卖同情，只卖美食

卖同情只够吃一次

要顾客回头帮衬

最紧要好味又值得吃

餐厅的美食招徕了许多顾客

来了必点的招牌菜“心脏病炒饭”

共有8款配料供选择

据说能把人辣出心脏病来

除了提供美食外

餐厅服务也很好

作为老大的司徒

会出其不意地带头给过生日的顾客唱歌

餐厅生意越来越火爆

经常可以看到门庭若市的热闹景象

但司徒并不满足

他瞄准了年轻人的旺盛消费力

把餐厅做成了无国界、有特色的料理馆

并在每一家分店贴上自己的一张照片

大得占满一面墙

　　这个看起来不怎么爱笑的大叔，也慢慢从后厨解放，开始在前厅，在食客用餐之余，讲述Eighteen Chefs的故事。

　　

　　

　　

END