福建面是新加坡的一种平民美食，价格亲民，但味道很不错，而且一盘面就可以作为饱腹的一餐。
一盘简单的福建面，包含面条、米粉、炒蛋、虾、虾干、猪肉或鸡肉、鱿鱼、青菜等，有的还有炸过的猪油渣，配合酸柑和辣椒，看似平凡却蕴含着丰富的味觉层次。
对于某种食物的喜好和口味见仁见智，但一盘美味的福建面，往往包含这样的元素：面条不能太黏或太干，黄色的面中不能有过于强烈的碱味，面恰如其分地吸收了鲜甜的汤汁，而这种鲜甜不是来自于糖，而是各种海鲜等原料自然的味道，炒蛋、海鲜和肉类等各种配料的味道和谐地融为一体，另外，辣椒也很重要。
下面，小编就以上面的标准为依据，为大家推荐18家公认新加坡最好吃的福建面。
1.天天来炒福建虾面
新加坡
Tian Tian Lai (Come Daily) Fried Hokkien Prawn Mee
天天来绝对算是新加坡排名前三的福建面，有很多粉丝。老板很大气，给的虾又大又新鲜又多，面条也炒得恰到好处，吸收了丰富的汤汁，又不过于软烂。关于福建面要不要放猪油渣，一向是很有争议的，如果你是支持放的一方，那么一定要来这家吃吃看，这家面里的猪油渣炸得金黄酥脆，和面一起嚼下去，一个字，香!
Tian Tian Lai (Come Daily) Fried Hokkien Prawn Mee
Blk 127 Toa Payoh Lor 1, #02-27, Singapore 310127
营业时间： 早上9点半 到下午 6点 (周一休息)
2.芽笼29巷福建面
新加坡
Geylang Lorong 29 Fried Hokkien Mee
这家摊位尽管名字里有芽笼，但实际位置在东海岸，由原来在29巷店主的兄弟运营。这里的特色在于，它是新加坡现存为数不多的一家仍然沿用最传统方法烹制福建面的摊位。这里以炭火来炒面，让面条多了很多香气。同时，面里的料很足，虾和鱿鱼都很多，让你绝对吃得过瘾。
Geylang Lorong 29 Fried Hokkien Mee
396 East Coast Road, Singapore 428994
营业时间： 早上11点半 到晚上9点半 (周一休息)
3.水源福建面
新加坡
Swee Guan Hokkien Mee
这家就是原来的29巷福建面，和原来的店一样，也是沿用炭火炒制的方法，面同样很像，和上面他兄弟的店非常相似。但风格上有略微不同。这家的面收汁稍干，吃起来不那么黏，有比较清爽的感觉，如果你喜欢稍软的面，上面那家可能更适合你。另外，很多食客反映，这家的虾通常给的比较大。
Swee Guan Hokkien Mee
549 Geylang Road (Lorong 29), Singapore 389504
营业时间：下午5点到晚上11点
4.南星福建炒虾面
新加坡
Nam Sing Hokkien Fried Mee (Hougang)
这家就是原先后港的那家有名的南星，这里的福建面属于另外一个流派，乾式福建面，从图中就可以看到，这里的面炒的干很多，有点广东面的感觉，如果你喜欢传统福建面的味道，但不喜欢黏糊糊的感觉，你可以选择这家。这家生意非常好，如果你不想等太久，最好避开繁忙时段。
Nam Sing Hokkien Fried Mee
Blk 51 Old Airport Road,#01-32, Singapore 390051
营业时间：早上7点开始，售完即止（每周不定时休息）
5. Petaling Street KL Hokkien Mee (Tangs Market)
新加坡
哇哩咧，这是什么东西？没错，这也是福建面，吉隆坡风味的福建面，这种福建面用比较粗的面条和黑酱油炒制。有马来西亚的朋友说很正宗，如果你想尝尝不一样风格的福建面，可以试试看。
Petaling Street KL Hokkien Mee
Basement One, Tangs Plaza, 310 Orchard Road, Singapore 238864
营业时间：上午10点半到晚上9点半（周一到周六），上午10点半到晚上8点半（周日）
6. 生成炒虾面
新加坡
Sheng Seng Fried Prawn Noodle
这些年，已经很难找到3块钱的福建面了，而这家的福建面仅2块5。可是老板并没有因为低价而压缩成本，看图就知道，你依然可以得到许多虾和鱿鱼。因此，无论何时，这里总排著长长的队伍。
Sheng Seng Fried Prawn Noodle
Blk 41A Cambridge Road, #01-40, Singapore 211041
营业时间：上午11点半到下午5点（周一休息）
7. 洋洲福建苏东虾面
新加坡
Yang Zhou Fried Hokkien Mee
这是一家位于老社区的福建面，这里的主顾大多在这里已经居住了很多年。这里的福建面保持了最传统的口味，猪油炒面，浓浓的油香很吸引人。老板很可爱，在我看来，是一种矛盾的可爱，它觉得现代人要吃得健康，所以减少了盐的量，可是有希望大家可以吃到最原汁原味的福建面，所以仍然使用猪油，不过，也还好吧，猪油还是比反式脂肪健康很多。
Yang Zhou Fried Hokkien Mee
Blk 40 Beo Crescent, #01-16, Singapore 160040
营业时间: 早上10点到晚上8点（周五休息）
8. Xie Kee Hokkien Mee 谢记福建面
新加坡
在这里也总是能看到永无止境的队伍，主厨不停的用大勺往里加汤，翻炒，这里的面用的不是传统的圆面或米粉，而是黄色的扁面，吃起来有不同的口感。价格也很便宜，通常是2块5或3块。
Xie Kee Hokkien Mee
Blk 116 Upper Bukit Timah Road, #02-174, Singapore 588172
9. Fried Hokkien Prawn Mee
新加坡
这家的名字取得好敷衍，不过，至少让大家知道他是卖福建面的。这家面的汤汁很丰富，如果你喜欢吃湿一点的面，可以来吃这家。特别是如果附近的谢记排队的人太多，你又不想等太久，这家也不会让你失望。
Fried Hokkien Prawn Mee
Blk 116 Upper Bukit Timah Road, #02-145, Singapore 588172
10. Bedok North 85 Fried Oyster
新加坡
如果你觉得自己特别饿，一盘福建面还无法满足，这家摊位除了提供好吃的福建面，也有蚝煎，你可以一次吃个够。
Bedok North 85 Fried Oyster
Blk 85 Bedok North Street 4, #01-09/10, Singapore 460085
11. Havelock Rd Blk 50 Fried Hokkien Prawn Mee
新加坡
ABCBrickworks熟食中心有两家福建面摊位，两家面的品质都不错，也深受许多顾客喜爱。略有不同的是，这家的面略干，而另一家Yi Sheng Fried Hokkien Mee的面略湿，不同口感吸引不同顾客。如果说这家哪点略胜一筹，我认为是辣椒，这家的辣椒明显好吃很多。
Havelock Rd Blk 50 Fried Hokkien Prawn Mee
Blk 6 Jalan Bukit Merah, #01-100, Singapore 150006
营业时间：上午10点半到晚上10点半（周二休息）
12. New Ubin Seafood
新加坡
这家店的安格斯肉眼牛排很有名，可是你知道吗？这里也有很不错的福建面。这家的福建面的海鲜不是用虾或鱿鱼，而是用蛤蜊，提供不一样的鲜甜好味道。这是很容易被忽视的一道美食，下次你去吃牛排的时候，也可以点个福建面尝尝看.
New Ubin Seafood
Block 27 Sin Ming Road, Sin Ming Industrial Estate Sector A #01-174, Singapore 575680
营业时间：上午11点到下午2点（周二到周五），上午11点半到下午2点半（周六和周日），下午5点半到晚上10点半（每天）
13. 义记福建炒虾面
新加坡
Yi Ji Fried Hokkien Prawn Noodles
这里离Swee Choon点心只有几步之遥，这里的福建面用的是黄色扁平的福建板面，同样的市场价，这里的分量略少，但不得不承认还是很好吃。这里的辣椒特别辣，喜欢吃辣的人不要错过。这里的营业时间在深夜，半夜睡不着的可以出来吃吃看。
Yi Ji Fried Hokkien Prawn Noodles
Hock Sam Hoe Coffeeshop, 193 Jalan Besar, Singapore 208883
营业时间：下午6点到凌晨3点（周日休息）
14. 亚福炒福建虾面
新加坡
Ah Hock Fried Hokkien Noodles
这个摊位的福建面被Chomp Chomp 食阁的常客一致评价为新加坡最好吃的福建面。总是有很长的队伍排在那里，要吃上这里的福建面，通常你要等上半个小时以上。除了具备优秀福建面的要素外，这里很意外地没有加猪油，至少我完全吃不出猪油味。
Ah Hock Fried Hokkien Noodles
20 Kensington Park Road, #01-27, Singapore 557269
营业时间：下午5点半到晚上12点（周二休息）
15. 海南炒福建面
新加坡
Hainan Hokkien Mee
这个摊位同时是3块钱的平均价位，这里福建面的特色在于，面翻炒的时间比较长，直到完全吸收汤汁，所以在盘子里，你看不到什么残留汤汁，因为所有汤汁都在面里了。如果你偏爱比较湿的面，这家应该符合你的口味。不过，午餐时间，要做好排长队的准备。
Hainan Hokkien Mee
505 Beach Road, #B1-32, Singapore 199583
营业时间：上午11点到下午2点，下午3点到晚上9点（周三休息）
16. Ngee Kee Fried Hokkien Mee
新加坡
这个摊位位于樟宜机场第二航厦的员工餐厅。这盘湿润的福建面真的真的很好吃，除了添加蛤蜊，虾和其他丰富的配菜外，sambal辣椒酱提升了整体味道。还有脆脆的猪油渣（如果你喜欢，可以多要一些）撒在上面。非常让人满足的一餐。
Ngee Kee Fried Hokkien Mee
Stall 10, Staff Canteen Level 3M, Airport Boulevard, Changi Airport Terminal 2 – Public Area
营业时间：早上7点到晚上8点（周一到周五），早上7点到晚上9点（周六和周日）
17. Kim Keat Hokkien Mee
新加坡
这个一家非常非常不走寻常路的福建面，你绝对可以把它放在你的口袋名单上，有机会去尝尝看。面里的虾不是通常所用的大虾，而是一种叫Sua Lor的很小的小虾，但味道很浓。面里还加了好吃的切片的烧肉，为这盘福建面增添了别样的风味。你可以选择用芭蕉叶盛面，也可以选择用砂锅盛面。
Kim Keat Hokkien Mee
Blk 92 Toa Payoh Lor 4, #01-264, Singapore 310092
营业时间：上午11点15到晚上10点（周二休息）
18. Soon Kee Fried Hokkien Prawn Noodle
新加坡
超级澎湃的福建面大餐，除了有许多大虾、大块鱿鱼、大块烧肉外，这里的面干湿程度也拿捏的刚刚好，不会太干也不会太湿，干面派和湿面派两大阵营都会喜欢。唯一一点点美中不足的是，我觉得辣椒酱有点咸，不要一次放太多，先加一点试试咸度。
Soon Kee Fried Hokkien Prawn Noodle
Li Soon Eating House, Blk 55 Bukit Batok Street 11, #01-322, Singapore 650155
营业时间：早上8点到下午9点（周一休息）
福建面作为一种很常见的食物，配方和烹饪方法其实差别不大，造成差别的最大原因在于食材的新鲜度和炒制的时间火候拿捏。我个人不属于干面派或湿面派，但对辣椒要求比较高。
还有一些朋友推荐的店我还没有吃过：Nam Kee Fried Prawn Noodle (Clementi Market), Kim’s Hokkien Mee (Bedok Corner Food Centre), Xiao Di Fried Prawn Noodle (Serangoon Village)。或许你也可以试试看。