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前不久，澳洲与新加坡签署了专属签证协议！
明年1月开始，澳洲对新加坡人开放了长期、多次到访澳大利亚的独家签证，新加坡的小红本瞬间又升级了。
这份独家签证显示——
新的签证有效期为6年，可允许新加坡籍的游客每次在澳洲境内逗留长达3个月。
其中，还有一条备受关注：
除了长期签证，新澳新增了一个短期工作和留学交流计划，每年都会有5百多的新澳年轻人参与到这个计划之中。这就给向往去澳洲的坡岛年轻人，还有对坡岛感兴趣的澳洲年轻人提供了一个体验的机会，用年轻人这座桥梁，架起了新澳之间新的友谊。\
从这一系列的特殊优待来看，新加坡对澳洲是很热滴！
既然小伙伴们都这么喜欢澳大利亚，小圈儿虽然对澳洲不熟悉，但经过耐心的查询发现，澳大利亚除了比新加坡的生活环境更宜居之外，更有不输于新加坡的绝对美食。
在澳大利亚西部的玛格丽特河（Margaret River），被称作美食与自然爱好者的天堂。
而且绝对是世界级的。
距离珀斯（Perth）约三小时车程的玛格丽特河是西澳有名的美食和葡萄酒产区之一，聚集许多世界级酒庄和得奖餐馆。每个酒庄都提供各式美食佳酿，全年举办许多美食和美酒活动。其中最有人气的是玛格丽特河美食盛会（Margaret River Gourmet Escape），每年吸引各地优秀厨师和酒商共襄盛举。
小圈儿还得到一个消息，今年的玛格丽特河美食盛会将在11月16日至19日举行，并将汇聚50多名国际和澳洲当地的餐饮专家参加。
对于这样的饕鬄盛会，同为美食天堂的新加坡也有人专门来凑热闹，有新加坡获奖调酒师Vijay Mudaliar和荣获新加坡米其林指南2星餐馆的老板兼主厨江振诚，将代表新加坡参与这次盛会。
届时，活动包括各酒庄的特色餐会及当地食材分享会等，让游客在同个地点品尝到西澳最优秀的饮食，参与不同形式的美食与品酒大会。
今天，就跟着小圈儿先睹为快，率先体验一把玛格丽特河的饕鬄盛会！
1、与狗寻黑松露
在玛格丽特河地区，有种特别的猎犬——松露猎犬，专门用于需找黑松露。
不过，据说传统的做法是用猪寻找松露，因为猪天生就能识别松露，狗需要后天的培训。不过，猪非常喜欢松露，找到之后可能会吃掉，有时还得跟它抢松露。狗相对更守规矩，比较容易教导。后来，慢慢的够就代替了猪，成为了寻找黑松露的主力军。
The Truffle & Wine Co.（www.truffleandwine.com.au）有品酒室，餐馆主打黑松露特色菜肴，也主办寻找黑松露活动。它所开辟的果园有1万3000棵榛果树和橡树，理想土壤条件与气候生产高品质的澳洲松露。
2、新品种苹果
很多到玛格丽特河，平时不特别喜欢吃苹果，直到尝到新品种的“Bravo”苹果，难忘它的脆甜。
据悉，Bravo苹果由克里普斯红（Cripps Red）和皇家盛会（Royal Gala）两个品种杂交而成，由培育出粉红女士（Pink Lady）的育种团队花费20年培育而成，在2016年才开放市场销售。
Bravo苹果有显著的甜味，适中的脆度，有较强的风味感和储存性，因此当地种植者预测该品种可能成为最好的品种之一。
当地厨师苏菲（Sophie）擅长以Bravo苹果入菜，她特地到Fontanini Fruit & Nut农场，她调制的“Bravo Apple-ixer”鸡尾酒，其多层次的苹果香深获好评。她笑说：“我曾把一个Bravo苹果放在车里一个星期，由它滚来滚去，吃的时候还是非常好味。”
Fontanini Fruit & Nut农场（www.facebook.com/FontaniniFruitAndNutFarm/）没有种植Bravo苹果，但在特定季节有其他水果与坚果可采收，如鳄梨、栗子和核桃。
3、面海咖啡馆
咖啡馆除了美食与咖啡，如果还享有美景，那就锦上添花了。
白象海滩咖啡馆（White Elephant Beach Cafe）位于西澳的格纳若泊坡海滩（Gnarabup Beach），可欣赏迷人海景。
咖啡馆创办人安东尼（Antony Janssan）认为，在珀斯开咖啡馆不难，但要成功持续经营不容易，因为众多咖啡馆太相似。他的咖啡馆除了地点占尽优势，也以主打新鲜食材吸引顾客，如澳式早餐、招牌咖啡和奶昔都特别受欢迎。
4、知名酒庄云集
玛格丽特河是世上知名的产酒区之一，西澳的知名酒庄几乎都聚集在这里。
比如，创建于1967年的Vasse Felix，是玛格丽特河地区的第一家葡萄园和酒庄。
据悉，玛格丽特河之前并没有酒庄，当时以适合冲浪闻名，直到1965年约翰格拉德斯通（John Gladstones）博士研究发现那里的土地和气候适合种植酿酒葡萄，该研究掀起1970年代开发葡萄园的风潮，短短30年间玛格丽特河发展为知名葡萄酒产区。
Vasse Felix跟很多酒庄一样，楼下是品酒区，楼上是餐馆，兼具优美的用餐环境与创意菜肴。玛格丽特河的酒庄，通常只供应午餐没有晚餐，所以想大快朵颐的话不要错过午饭时间。
另一家由家族经营的酒庄Howard Park Wines成立于1986年，它是西澳大南部产区最早的开垦先驱之一。酒庄坚持生产高品质且能表现出地区性风土特色的优质酒款，如今酒庄酒款在国际上声誉卓越。
本地媒体到访当天，当地“快闪”（pop up）式餐饮体验Fervor的厨师保罗（Paul Iskov），采用沙丘菠菜（dune spinach）、滨藜（saltbush，也称盐草，一种生长于盐碱地或沙漠的植物）等当地食材烹制多道特色菜，搭配酒庄不同酒款。
5.巧克力食品与用品
走入著名的玛格丽特巧克力工厂（Margaret River Chocolate Factory），顿时被200多种巧克力产品包围。
这儿的创办人热爱巧克力，因此在1999年开设玛格丽特巧克力工厂，第一天制作的2000个巧克力被抢购一空，接着就每天制作巧克力，直到现在。
堆积如山的巧克力产品中，有巧克力块、巧克力果仁、巧克力酱、巧克力雪糕等。食品以外，还有巧克力肥皂，巧克力主题Ｔ恤，以及跟巧克力有关的书籍，如知名的《奇幻巧克力工厂》（Charlie and the Chocolate Factory）。
6.天然手工皂
天然橄榄油手工皂Vasse Virgin的创办，源自父母对孩子的爱。
创办人的三名小孩被诊断患有湿疹，医生建议他们不要使用市面上含有化学成分的肥皂及洗发水，激发他们研究以天然成分制作清洁产品，从而开发用冷压榨取的特级橄榄油为主原料的手工皂与用品。
创办人之一的路易斯（Louis）说，每件产品都花费至少两年研发。他们以花卉及香草等的不同成分增加手工皂的香味、颜色及质地。
想了解更多关于玛格丽特河的秘密，不妨亲自去体验一番，但是记着提前买票哦！
小圈儿网址都给准备好了，奉上——
www.ticketek.com.au/gourmetescape
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新加坡圈房产专栏作者：吴洲
