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惊喜多多

有一段时间，因为工作关系，上海去得比较勤，结交了一班上海朋友，有空便跟着他们到处去吃吃喝喝，也染上了他们口味挑剔的坏习惯。

我们几乎每天都会到不同的地方去吃上海小吃，有时是在大名鼎鼎的老字号、有时是在开了多家门店连锁品牌，但更多是在某路某弄里，毫不起眼的小肆小摊。

友人每次必点生煎馒头，还再三交代我不可以称它作“生煎包”。对他们而言，生煎馒头就是上海小吃的代表，上海人如果漂泊在外最惦记的东西。像我这样的“歪果仁”要真正了解上海的吃，自然要从生煎馒头开始。

一口生煎入嘴后，一向给人印象“排外”的上海人，开始埋怨外来人口的涌入如何改变了上海，老弄堂几乎是绝迹了，连生煎馒头的口味也变了……

“正宗的生煎，用的是发面，吃起来比较酥，现在都用死面，为了省事，简化工序。正宗的生煎，肉馅里是不用酱油的，但现在都用酱油了，这样可以放久一些。还有，正宗的生煎是咸甜味的，但现在的大多偏咸，口味比较重，迎合外来人口的口味。猪肉也不再是当日采购，用热气肉……”

听得我好想求饶：我们外来人对不住你啦，你饶了我吧！

回到新加坡，不时还是会想念上海生煎，但要在本地找到好吃的不容易，可能是味蕾已被上海友人惯坏，尝遍各家的生煎都嫌口味不正宗。

不过最近有朋友推荐我吃的一家生煎，却跟我在上海吃到的正宗生煎，味道不相上下，让我无比惊喜！

▲（就是这家店）

一端上桌就对它留下深刻印象——白白胖胖、白芝麻、绿葱花，颜值高！

一口咬下，皮是酥的！真正的生煎馒头，皮有一定厚度，吃起来皮酥底脆，才是正道，但很多地方卖的生煎都追求皮薄，用的是死面，其实都不算正宗。

一问之下，这家店果然用的是发面，即使生煎放凉了皮也不会变硬。

在肉馅选材方面，店家也是一丝不苟，较便宜的冷冻猪肉不用，只用冰鲜猪肉，难怪一口咬下去，肉馅扎实不会变散，有肉香味！

在鼎特乐，除了可以吃到正宗的生煎馒头，还可以吃到粢饭糕！粢饭糕可是上海人最喜欢吃的早点之一，同大饼、油条和豆浆并列为上海人早点的“四大金刚”，在新加坡却很少见到。

上海人对“糯”这种口感特别讲究，对年糕、粽子、汤圆等用糯米做成的食物特别挑剔！粢饭糕也不例外，讲究咬起来要喷香松脆，里面的米饭软糯可口。

同样讲究口感香糯的，还有八宝饭这道腊八节传统食品。鼎特乐的八宝饭加了芒果干、糖冬瓜、红枣、莲子等，但摒弃了传统的红丝和青丝，因为老板觉得青红丝用食用色素染色，吃多对身体不好。

酒酿圆子酸甜适中，透着淡淡的酒香味。店家用的酒曲，是专门从上海带来的，味浓甜润，圆子也做得软糯，是吃完还意犹未尽的一道暖心甜品。

冷馄饨是另一道在新加坡不常见的上海小吃，淋上花生酱和香醋是地道的上海吃法，在炎热的天气来一碗冷馄饨，爽口又开胃！这么适合本地天气的一道美食，真不明白为什么在新加坡不多见？

炸猪排是海派西餐的代表，喜欢鼎特乐的炸猪排裹的面包粉只是薄薄的一层，入口满嘴酥香，吃的时候蘸上独一无二的上海辣酱油，是最地道上海人的吃法。

吃上海炸猪排当然是要拿着骨头啃，骨头旁边的肉最香！

老板专程从上海带来的辣酱油，蘸猪排美味极了

鼎特乐的蟹粉小笼包真材实料，蟹粉的分量不算吝啬；

葱油拌面的葱油闻起来很香，用的白面粗细恰到好处。

但我特别欣赏的是这里的香菇菜包，除了柔软酥松的包皮让人着迷外，馅料切得很碎，散发出迷人的清香。

平凡而不名贵的食材，经过精致细腻的制作，成为让人垂涎三尺的美味，这或许就是正宗上海小吃的精髓了。

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代金券

代金券下次消费使用，没有消费底限。

小伙伴们最关心的问题，这家店在哪儿呀？敲黑板：

 

坐MRT到Kovan B口出站200米即可到达

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