泱泱大国华夏，地大物博，占地面积广，南北差异大，对于吃也是各有差异，光是一条鱼大家都有不同的吃法。鱼身上都是宝，光是一个鱼头就有很多种吃法。说到鱼头，大家第一印象肯定是剁椒鱼头，但是在新加坡却存在着另一种美味，它就是——咖喱鱼头。
咖喱鱼头是新加坡的特色菜，它是因为新加坡人的口味而诞生的。它用的咖喱是南印度典型的咖喱香料，但是因为每个人的口味不同，所以大家也会根据自己的喜好加入一些自己喜欢的调料，比如椰奶和罗望子汁。椰奶是增加甜味的，罗望子汁则是增加酸味的。这道极具新加坡特色的菜肴做法也很简单，主要分为以下六个步骤。
步骤一：生姜切丝，大蒜切末，芹菜切段儿，朝天椒切圈儿，在备上一盒印度咖喱；
步骤二：鱼头去鳃洗净；
步骤三：在锅中加入适量的油，等油温九成热的时候放入鱼头，炸至金黄捞出；
步骤四：将鱼头扒开，把准备的姜蒜等配料塞入，再煎一会儿；
步骤五：在锅中加入适量水，把咖喱掰成小块儿加入，再放入合适的盐、两勺料酒、一大勺醋，大火烧开之后转为小火焖十分钟左右；
步骤六：等汤汁收得浓稠，水分半干的时候将鱼头捞出并摆盘即可。
做完以上这些步骤，你就能品尝一道极具外国风味的菜肴了，剁椒鱼头吃得多了，偶尔换换口味尝尝别的味道也是一种新鲜的尝试，对于既喜欢吃咖喱又喜欢吃鱼头的人来说，这道菜简直就是极品。咖喱味浓，肉鲜爽口。
这道菜能够风靡整个新加坡也是有它的理由的，因为鱼头本身就极具营养价值。鱼头肉质细嫩，包含蛋白质，维生素，脂肪等，除此之外，鱼头还富含不饱和脂肪酸，所以它对于大脑的发育尤为重要，经常吃它可以预防老年痴呆，缓解智力衰退，对于正处于青春期发育的青少年来说也是一道不可多得的美味。
在我们中国，鱼头大多是用来煲汤，当然也可以用来清蒸，总之吃法众多，但是大家最中意的还是剁椒鱼头这一种吃法。大家都说我们国家是最会吃的民族，一切别人不喜欢或者是不吃的东西，拿到中国来立刻就能变为餐桌上的一道美味。
咖喱鱼头在刚被发明出来之后就立刻风靡了整个新加坡，后来经过厨师们的改良，受欢迎程度更是大大提升，如今，这道佳肴的知名度渐渐在亚洲打响，融合了咖喱和鱼肉的美味，吃过一口之后就会在舌尖一直跳动，你值得尝试。
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