七样菜（七样菜茶）是广东潮汕地区的传统民俗。在潮汕平原，正月初七吃七样菜的习俗由来已久：每逢这天，人们将七种蔬菜放在一起烹调，取个好意头，谓之能明目，并且财运亨通。
七样菜
七
样羹
初
戊戌年正月
七
2018.02.21
正月一日为鸡、二日为狗、三日为猪、四日为羊、五日为牛、六日为马、七日为人”，人日也称“人胜节”。
——晋议郎董勋《答问礼俗》载
七样菜
的由来
古书记载
传:女娲氏开天辟地,第一日作鸡、二日作狗、三日作猪、四日作羊、五日作牛、六日作马、七日作人,因而把初七称为人日。人日必须食一种用七样青菜作成的饼食。 客家人每年正月初七素有吃“七样菜”的习惯,就是吃了这七样菜,祈望人能勤快、会划算、聪明、有缘、长久、有余、富足。
诞生缘由
相传，宋朝有一京官遭到奸臣陷害，被贬潮汕。正月某一天，他来到榕江边一个偏僻荒野，顿觉头晕眼花，饥饿难忍，只好就地采摘了几样野菜，煮成杂菜汤聊以充饥，刚吃完，顿觉眼睛明亮，浑身有了力气，后来该官员复职高升，忆起当年在江南尝过的救命野菜共有七种，于是让家人每年正月务必随便取七样不同的蔬菜，煮成“七样羹”而食。
七样菜
的由来
延
续
习
俗
七样羹
传统“七样羹”是指：“大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蓝”等蔬菜同煮，寄寓“新（芹）春发（蒜）大财（大菜），久（韭）合各人（芥蓝）”。七样菜对哪七样没有具体规定，大多以潮汕所产的大菜、春菜、芥蓝、厚荷等为主，数量的多少也无限制，可随意。
“芹菜”的“芹”字与“勤劳”的“勤”字谐音，喻指“勤劳、勤快”
“蒜”字与“算计”、“划算”的“算”字同音，喻指“精打细算、会划算”
葱
“葱”字与“聪明”的“聪”字同音，喻指“聪明、能干”
“鱼”与“剩余”的“余”字，喻指年年有余
韭菜
“韭菜”的“韭”字与“长久”的“久”字同音，喻指长长久久
“丸子”的“丸”字与“团圆”的“圆”字字音接近，喻指“团团圆圆”
“豆腐”的“腐”字与“富裕”的“富” 字谐音，喻指生活富裕。
历久弥新，正在于它的好意头
天寒回暖，菜蔬逐渐多起来，食混合菜，能使肠胃适应季节转变。正月初七吃“七样菜”，这一古老的中原习俗能在潮汕大地保留下来、历久弥新，正在于它的好意头：它使人们吃出了好心情，同时又寄托了人们期盼财运兴旺、顺风顺水、吉祥如意的心愿。
此时
春节刚过
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