新加坡全岛都在过年捞鱼生，手把手教你正确打开方式！

万事通说

捞鱼生是新加坡华人过春节最重要的风俗，一起来了解一下吧

每次和国内来的朋友谈起在新加坡过春节的经历，大家总会非常感兴趣，感兴趣的点在于：1、新加坡人也会春节吗？2，新加坡人是怎样会春节的？
新加坡是华人社会，华人的数量占到社会总人口数量的一半以上，并且是新加坡人口当中最大的族群。而海内外华人社群中最重要的节庆就是过春节，新加坡当然也不能例外。不过相比较国内的过年风俗，新加坡春节也有很多特别之处，其中最重要的就是——捞鱼生。

“捞鱼生”到底捞什么？

春节前后，如果你来到新加坡，你会发现大小餐馆，本来安安静静正襟危坐的食客们，无论男女老幼，突然站起身来拿起筷子一哄而上地在桌子中央的一个大盘子里捞着什么，嘴里还大声吆喝着什么。对，这就是新加坡人的独特年俗——捞鱼生。有人说在新加坡没捞过鱼生，你就等于没过春节，可见捞鱼生对新加坡人过春节的重要意义了。

所谓“捞鱼生”—捞是动作，捞的是鱼生这道菜。
“鱼生”就是生鱼片，不过这里的生鱼片和日本料理中的生鱼片可是两个概念，“捞鱼生”中的生鱼片是以生鱼条为主食材，搭配腌姜丝及各种有颜色的蔬菜丝及水果丝，如青红椒、西芹、红白萝卜丝及柚子肉等。将切好的蔬菜丝按照一定的顺序堆放在盘子中（通常是大圆盘子），摆出各种造型然后撒上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉等，当围绕在桌子边上的”捞客们”开捞的时候，再淋上酸酸甜甜的酱汁。这就成了一道被捞的“鱼生”。

“捞鱼生”的口诀和秘诀

当“捞鱼生”的鱼生准备好后，有人说开始准备，大家就可以开始加油捞了，所有人就开始争先恐后地用筷子将盘子中的食材高高夹起，一边夹还要一边说吉利话，把鱼生盘中的材料夹的越高，听说来年就会赚的越多，在新的一年也更容易实现心愿。

所以，捞鱼生的时候动作幅度越大越好，气势越足越热闹，声音越洪亮越有福气。

捞鱼生中一般有七种食材，每一种食材都代表不同的寓意，而且捞鱼生的先后顺序也是有讲究的：
一捞年年有余——放鱼片；
二捞荣华富贵——放芝麻、花生；
三捞满地黄金——放薄脆片；
四捞甜甜蜜蜜——放酱汁；
五捞大吉大利——放橘子汁；
六捞青春常驻——放肉桂粉；
七捞鸿运当头——放胡椒粉；

“捞鱼生”的来源

关于“捞鱼生”的来源，还非常具有传奇色彩，传说女娲造人，女娲造人是从初七这天开始的，而正月初一到初六她分别造出鸡、狗、羊、猪、牛、马等动物，所以初七这天对我们大家来说是个非常重要的日子，古人是要在这天选择将七种不同颜色的食材摆放在一起来庆祝，这就是我们现在看到的七彩鱼生的前身——七彩羮，而伴随着生活水平的进步，各种颜色的配料，意思是希望自己的生活顺利，丰富多彩。

“捞鱼生”的出生地之争

而关于现今流行的“捞鱼生”来源，也说法不一。

鱼生，在新加坡和马来西亚的发音更有不同，分别为“yusheng”和“yee sang”,因为“捞鱼生”的传统一直是新马两国流行的年俗，所以到底是源于哪一国，两国还为此有过争论。新加坡主流媒体认为，捞鱼生的是上世纪60年代左右，由新加坡的四大美食界天王：名厨许国威和冼良、谭锐佳和刘育培突发灵感想出来的。所以捞鱼生的传统是来自新加坡。

对此，马来西亚方面却有反对的声音，马来西亚美食界人士认为，农历新年吃鱼生的传统属于广州人，而考虑到当时说广州话的人大多住在吉隆坡，因此“捞鱼生”肯定是来源于马来西亚，而在新加坡独立之前，马来半岛早已有了“捞鱼生”的做法了。

当然，无论二者如何争论，“捞鱼生”最早起源于广东江门这是毋庸置疑的，上个世纪40年代的时候，村民将河塘里打捞的鲩（huan）鱼，配上现采的生菜，味道鲜美。

后来，落地于南洋的广东人把自己家乡的年俗也带到了这里，在新加坡他们开始使用西刀鱼作为鱼生的主要食材，而且也将鱼生的配料由单一的食材变成了颜色和品种皆多样的各种新鲜蔬菜和水果，“捞鱼生”的地点也从街边的排挡引入到了高档酒馆中。经过几十年的发展，“捞鱼生”在新加坡春节习俗的重要性可以算的是首屈一指。

而且时间上也已经从固定的正月初七，变成了现在从年前到正月十五元宵节随时都可以“大捞一把”的精彩节目。

捞鱼生时候说的吉祥语也进行了一些扩充和发展，很多华人家庭一般使用传统祝福语，比如：“步步高升啊”，“心想事成啊”，“恭喜发财啊”，“鸿运当头啊”，“吉祥如意啊”等等，注意这里，特别用“啊”这个词来加强语气，增加气势，而近年来随着年轻人的加入，逐步增加了很多时尚的元素，比如大家就喜欢边捞边喊“huat ah！huat ah!”（发啊！）或者说“捞啊捞，捞到风声水起，一年比一年好。“

“捞鱼生”造成了食物浪费？

当然，捞鱼生带来喜庆的同时也带来了一些争议：有网友曾经将自己捞鱼生的视频发到网上，结果引发了很多批评，主要是因为当时捞鱼生的现场看起来比较“混乱”，食物弄得满桌都是，一些人认为这是对食物的一种浪费。

对此，有另一部分网友认为，捞鱼生是一种传统，是增加节日氛围的一种做法，“乱抛”纯属个人行为，并不是普遍行为，而餐厅一般也会控制所给的鱼生份量，很少弄得满地满桌都是。

而另一部分人则认为，相比于鱼生的那点小小“浪费”，自助餐更为浪费，一般会有四分之一的食物被扔掉”当然，绝大部分网友还是对过年捞鱼生的传统给与支持和理解，毕竟这是海外华人新年中独特的“年文化”之一。今年过年，你捞了鱼生吗?