麻辣香锅起源巴蜀大地，由川渝地方麻辣风味融合而来，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。

食材：

蔬菜：芹菜、胡萝卜、马铃薯、木耳、腐竹、香菇、藕片（你喜欢的一切蔬菜！）

香料：八角、花椒、茴香、肉桂、香叶、草果、橘皮、生姜、干辣椒

其他配料：豆瓣酱、火锅底料、姜片、蒜、料酒、盐、糖

做法：

1、烧开水，然后把所有的蔬菜（土豆和胡萝卜稍微多一点时间）烫一下

2、小火热油，加入所有香料炒20分钟，直到所有的香料开始变成褐色。关火，舀出所有的调味料（嫌麻烦的小伙伴香料这步可省略）

3、锅里热油，开中火，加入豆豉、火锅料翻炒出香味

4、然后加入干辣椒、葱、姜、蒜，翻炒两分钟（小心辣椒不要糊锅）

5、将喜欢吃的丸子和所有漂过的蔬菜倒进去翻炒，加料酒、盐、糖调味

6、最后撒上香菜出锅（撒白芝麻也是很好的选择）