舌尖上的狮城
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眼看着太阳一天天毒起来，夏日美白防晒战又要拉开序幕啦！
除了纠结防晒霜、美白精华，很多人还爱和食物较劲，比如有人担心：
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吃苋菜会不会长斑？
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吃芹菜真的会晒黑？
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柠檬不能白天吃？
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橘子吃多了会发黄？
别纠结啦！真真假假，黑黑白白，我们今天一次全说清！
有可能！
每年春夏时节，都会有这样的新闻：
这可不是恐吓夸大，苋菜的确有这个本事——苋菜含有一种叫做“呋喃香豆素”的光感物质，能够诱发光敏反应。
呋喃香豆素在阳光里UVA的帮助下，会破坏皮肤细胞的细胞膜和DNA；而身体为了抢救这些细胞，就会迅速做出反应，于是就发炎红肿、出现小疹子、水泡、晒斑或者黑色素沉积(变黑)。
不过，也不是吃下去就会变黑，发生光敏反应需要满足三个必要条件：
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摄入大量的光敏食物
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本身是光敏性体质(极其容易晒伤)，或有特殊的身体状况(免疫力低下、免疫系统存在缺陷、服用其他含光敏成分的药物)
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吃后接受大量的紫外线照射
“大量”具体是多少？没有查到特别权威的数字，但瑞士一项实验表明，4名志愿者摄入300克呋喃香豆素含量为2.82mg/100g 的芹菜根，然后进行紫外光照射，没有观察到不良反应。
其实不管含量如何，只要身体没有特殊的反应，正常吃几盘菜、不暴晒，就不会有什么问题的。
▲ 比较严重的情况，皮肤出现水泡
图：http://www.life.illinois.edu
不过，皮肤直接接触可能会增加对紫外线的敏感性。比如很早皮肤科医生就发现，农场工人在采摘芹菜、胡萝卜后手上出现水泡，痊愈后患处皮肤变黑了。
错！
去年江疏影在参加节目时说，白天吃柠檬反而会晒黑。肤白貌美的大美女说的，那得听啊；但真的是这样吗？
其实也不是全错。柠檬里含有光感物质呋喃香豆素，但含量不高。
根据实验测定，几种柠檬里的呋喃香豆素总含量均低于检出限，也就是说，含量可以忽略不计，直接吃不太可能引发光敏反应，更不要说柠檬水啦！
柑橘类水果家族汇总，柚类和葡萄柚的呋喃香豆素含量的确不低(某品种的柚子中含量最高达256.6μg/g)，不过常见的柠檬、蜜桔、甜橙，呋喃香豆素含量非常非常低，吃进肚子再转移到皮肤上更是非常有限，不需要担心。
吃蔬果，晒太阳，本来就是一种健康的生活方式；怕果蔬里的”黑色炸弹”？做好防晒就能拔掉这枚炸弹的引信啦~
但如果出现光敏反应，不要大意，也不要乱用药膏和护肤品，立刻就医，以防出现光中毒等更加严重的后果。
理论上并不会。
的确，柠檬含有丰富的柠檬檬酸、维生素C；柠檬皮含有类黄酮。
这些物质都具有抗氧化功效，维生素C还能促进胶原蛋白的合成，帮助L-半胱氨酸排出黑色素。所以看起来，的确可以让皮肤更加滑嫩、白皙。
不过，就像柠檬不美黑是因为呋喃香豆素含量很低一样，不美白也是因为这些有效物质的含量，真的很低。
柠檬中的VC含量为22mg/100g，一颗新鲜柠檬大约50毫克，那VC含量就约为11mg，而每天的VC的推荐摄入量为100mg，且不算泡水和切片过程中损失掉的，忍着酸吃掉一颗柠檬也不够！
如果想补VC，这些水果蔬菜的VC含量，个个都比柠檬高。
▲数据来源：中国食物成分表，USDA
虽然柠檬水不美白，但多吃点新鲜蔬果补充VC对皮肤也有很多好处。
这个是真的！
虽然柠檬既不会变黑也不会美白，但是它家的亲戚们却真的会让你变黄！
柑橘、南瓜、胡萝卜、芒果等橙黄色的食物，富含黄黄的胡萝卜素，如果一次吃太多，身体无法马上代谢，血液中的胡萝卜素浓度过高，沉积在皮肤组织中，就会让皮肤看起来黄黄的。
不用担心，这种发黄是暂时的，也不会损伤皮肤，过两周就能恢复正常。
▲色素沉积在鼻尖。
By Foiltape，English Wikipedia, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=45987729
虽然说了这么多，但肤色这回事大家都知道，7分天注定，2.5分靠防晒，剩下那0.5靠得才是外力的作用~
夏天到啦，大家一定要好好防晒~不管什么肤色，只要健康就是美丽哒！
[1]梅家齐 等,呋喃香豆素光化学毒性及其脱敏柑橘精油的研制[J].香料香精化妆品,2010,(5):55-58.
[2]D.JesseWagstaff. Dietary exposure to furocoumarins. Regulatory Toxicology and Pharmacology，Volume 14, Issue 3, December 1991, Pages 261-272.
[3] 马丽丽. 不同柑橘种质资源中呋喃香豆素组成的评价[D]. 华中农业大学, 2013.
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