开斋节在即,盘点新加坡能吃到的15种美味马来甜品

开斋节就要到了,想知道那些马来摊点上,有什么好吃的吗?看这篇你就懂了!

 

1.马来九层糕—Kuih Lapis
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▲kuih labis很常见,下班经过马来小吃摊子不妨买一些来尝尝!

 

严格来说,Kuih Lapis其实是娘惹糕点。不少Kuih Lapis 在制作过程中会加入班兰叶汁,因此咬入口中,会带着淡淡的班兰香味,令人回味!而制作这种糕点非常费力,Lapis的意思,就是说这种糕点是一层层堆叠起来的,从最底层开始一层层慢慢往上蒸,蒸到溶液一开始凝结,就马上淋上另一层,火候的拿捏非常困难。因此如果在摊上见到此种糕点,势必要买些尝一尝

 

2.马来麻糬—Dodol

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▲dodol又软又Q的口感加上浓浓的椰香,令人口水直流!

Dodol是一种把米、椰糖和椰浆混合之后放在在炉子上不停地搅拌5、6个小时,最后制成的甜品。由于工序费时费力,因此在马来传统社会,邻里之间常会互相帮助,联合起来轮流搅拌、制作Dodol,无形中也强化了邻里关系。做的时候,满屋椰香!

3.班兰椰丝卷—Kuih Dadar

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不少人都吃过这种马来糕点,带着班兰香味的淡绿色面皮里,包着用椰糖熬过的椰丝,一口一口吃下越嚼越香!

4.咸丝班兰糕—kuih puteri ayu

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puteri ayu淡青色松软的身躯上,铺着一整圈雪白的椰丝~ 这种甜品由椰浆、面粉、班兰汁、鸡蛋、加上和盐分混合的咸椰丝制成,口感松软绵密,因为加入盐分也不会过甜,口感却非常丰富~

5.兰香美人糕—Seri Muka(Puteri Salat)

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因为特别受欢迎,几乎每个卖马来糕点的摊子一定都有seri muka!它是由糯米、椰浆、班兰汁、鸡蛋、忌廉等材料做成的,上绿下白分成两层。放入口中,上层的口感介于“糕”与“膏”之间,绵密中带着甜香;而下层则口感偏硬,是带点微咸的蒸糯米糕,两种滋味互相搭配,甜而不腻,超棒!

6.葱蔬虾球—Cucur Bawang/Cucur Udang

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Cucur是马来同胞居家小吃,口感有点像大家吃的虾饼,是用面煳混合小葱头(cucurbawang)、鲜虾(cucur udang)和各种新鲜蔬菜油炸做成的,不过相对于扁扁的虾饼来说,cucur呈圆球状,口感蓬松中带点弹牙的嚼劲。这种糕点通常售价便宜、在家就可轻易自制,蘸着辣椒酱或泰式酸辣酱吃起来更是味道绝佳!

7.乡村甜甜圈—Kuih Gelang

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虽然样子与洋式甜甜圈很像,但Kuih Gelang形状较小,不像甜甜圈般蓬松,口感更扎实一些;外层撒的也不是糖霜,而是刚出炉就赶紧趁热撒上白糖,等到冷却后就会自然凝结成一层白色的糖衣,味道也很棒!

8.三角椰丝粿—Kuih koci

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▲外表由香蕉叶包裹成三角锥状,小巧玲珑非常可爱!

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▲薄薄的外层包裹着一咬下就会流出的馅料,非常诱人!

不只马来同胞,Kuih koci连华人都很爱吃!这种三角椰丝粿外层由糯米粉、粘米粉、椰浆、班兰汁等材料制成,口感很像麻糬软软黏黏又有点弹牙,内里包着椰丝、椰糖、蜀米粉等炒成的香甜内馅,一口咬下干湿适中的香甜内馅瞬间流出填满整个口腔,让人停不下口!这种糕点最外层会包覆香蕉叶,呈现三角椎状。

9.椰丝红糖糕—Apam Gandum

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▲Apam Gandum甜度适中,加上新鲜椰丝,马来风味非常浓厚。

Apam Gandum呈漂亮的咖啡色,形状不一但特点是外头常常会撒上雪白的椰丝,吃入口中甜度微甜不腻,蓬松柔软带点红糖味,口感有点像华人的发糕或是杯子蛋糕,吃起来却又明显不同,有时也会有班兰口味,是一种乡村风味很浓的糕点,颇具特色。

10.班兰烤粿—Kuih Bakar

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▲炎热的午后吃一块Kuih Bakar搭配起红茶,实属人生一大乐事!

 

这是马来同胞非常出名的一个糕点,口感松软绵密,不像是“糕点“反而更像是“膏品”,冰冰凉凉还带着班兰香味,搭上撒满芝麻烤得微焦的外皮,在大热天的午后边吃边喝杯红茶,风味绝佳又充满甘榜情怀。

11.香兰糕—Kuih Talam

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这种糕点绿色的部分是班兰汁制成,白色部分则是微有咸味的椰汁味儿,这两种口感一起融入嘴里,口感非常丰富顺滑,味道很不错哦!

12.蓝花糯米饭 Pulut Tai-Tai

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同样是娘惹甜点,蓝花糯米饭的蓝色是由天然的蝴蝶花豆染成的,不仅取其色,也取其香味~这种糯米饭一般蘸着枷椰酱吃,甜甜糯糯~

13.喜粄 Hee Ban

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喜粄是马来西亚祭典时常见的一种甜品,就是用糯米粉和面粉蒸出来的~口感也软软QQ~有时候,还会在制作时分别加入班兰汁或者番薯、南瓜,做成不同口味~

14. 椰丝球 Ondeh-Ondeh 

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Ondeh-ondeh是很常见的一种马来甜品,不少人也非常喜欢~小小的糯米球里裹着融化后的椰糖浆,一口咬下去又甜又可口,而且糖浆还会在嘴巴里流淌开来~

15. 白糖糕

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白糖糕其实也是大马的娘惹小吃~最早起源于广东,就是用白米和白糖制成的,口感有点像松糕,但是吃进嘴里却有种独特的香味~

这一些糕点是不是看起来似曾相识,却只见其身而不知其味呢?别怕!现在正值斋戒月,大街小巷都是卖马来小吃的摊贩,而这些糕点都很常见,在各大小摊贩均有出售!与其走过、路过再错过,不如趁此良机好好地品尝一番!

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