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幼儿园内部厨师离职率高 加剧人手短缺

PCF幼儿园发生儿童食物中毒事件后,决定淘汰外包模式,重新聘请内部厨师负责孩童餐食。不过却也爆出了厨师难请、离职率高的问题。人力专家认为,要吸引厨房大妈归队,幼儿园有必要检讨薪资配套,改善工作流程。

53岁的卡丽佳,原本在一家幼儿园当厨师,但因工资低,三年后跳巢到另一家薪水较高的幼儿园。她坦言工作不轻松,每天清晨5点起床,到超市买食材,7点抵达学校,直到下午4点才放工。

卡丽佳说:“我每天需准备三餐包括早餐、午餐和茶点。除了清理,也必须清洗食材,把材料切成小块,让小孩容易咀嚼不会呛着。另外当清洁员工请假时,我也必须替她打扫。”

幼儿园校长梁津誌 说:“大部分的厨师加入了可能在两个月三个月里面就离职,如果聘请不到厨师的话,它产生的问题很多,比如说今天厨师不来,园长或者老师就要担任这个厨师的工作。”

人力专家表示,幼儿园厨师薪水一般只有1000多元,比餐馆或酒店厨师低许多。要吸引厨房大妈加入,可考虑给予交通补贴,或简化工作来留住她们。

人民行动党社区基金Sparkletots幼儿园受询时表示,不排除将评估厨师薪金福利配套的可能性。

人力资源软件公司区域经理陈志强说:“一个中心的话可能如果有300多个小孩子,你可以想象他们需要切几根萝卜、几个番薯,这些准备功夫真的太多,这些学校可能可以大量地采购已切好的材料,我相信市场上会有很多供应商愿意做这笔生意,这样的话你就省下厨师的时间。”

幼儿园则表示,规模较小的幼儿园,可能因订购数额少,无法从食材供应商那里获得好价格,因此呼吁幼儿培育与培训服务协会带头,集合这些幼儿园的订够单,向供应商争取好价格。协会可为幼儿园提供供应商清单,让幼儿园可自行向供应商订购,这能达到经济效益降低成本。