新加坡

美食记

@海南国际旅游美食博览会

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在新加坡生活是一件很幸福的事情。

有多幸福？

看看新加坡的美食就知道了。

新加坡的民族、文化多样性在美食上体现得淋漓尽致。在精致街道里，藏着各种各样的美食，它们融合了华人、马来、印度等多民族的文化，成为了具有特色的新加坡美食。

接下来，让我们一起来领略新加坡的美食文化吧！

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肉骨茶

肉骨茶的历史要追溯到最早一批华人移民。新加坡位于热带，气候潮湿闷热，初到这里的华人由于不适应这样的天气，就在广东悠久的“汤文化”基础上添入药材和胡椒，创造出了这道祛湿的肉骨茶。

带肉的排骨放入独特草药及香料熬制的原汤中烹煮，加上丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽独特的香味，整道汤品让人回味无穷。

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海南鸡饭

海南文昌鸡这道菜流传到新加坡后与当地文化融合，经过改良调整就形成了现在的海南鸡饭。

整鸡煮熟后放入冰水里浸泡，鸡肉变得酥软多汁，加上鸡汤和鸡油蒸熟的飘香油饭，佐以姜蓉、辣椒酱和黑酱油，多层次的味道在口中爆发，一次性满足味蕾对美食的需求。

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咖喱鱼头

咖喱鱼头这道菜虽起源于印度，但融入了华族和马来族的饮食文化，是三族文化的美食结晶。

新鲜的鱼肉包裹在浓郁的咖喱气息里，搭配罗望子调味，实现你对咖喱料理的一切想象。

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“沙爹”烤肉

“沙爹”指的就是传统马来风味烤羊肉、烤牛肉和烤鸡肉。

“沙爹”的名字来自于新加坡福建移民的误读。因为每个烤肉串上都有三块肉，福建人就以“三块” (福建话念“ Sar Tae”)命名它们，久而久之就被人们称为沙爹了。

事先腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串用木炭烤熟，配上由花生酱、椰酱、幼虾等多种香料调制而成的“沙爹酱”，香醇的口感让人入口难忘。

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叻沙

叻沙是一道娘惹独创佳肴，正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味，而主食部分也一定要用粗米粉。

不过在新加坡，叻沙也受到了其他文化的影响诞生了两种口味，椰浆叻沙和红茶叻沙。椰浆叻沙更为香醇，红茶叻沙更为浓郁。

叻沙是新加坡娘惹饮食文化的代表之作，想要了解娘惹美食的朋友一定不要错过。

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椰浆饭

精致的东南亚细米，经过椰浆浸泡，佐上一点香兰叶，一入口就能感受到满满的清香。

在新加坡，根据配菜的不同，椰浆饭也分传统马来式和中式做法。

马来式做法的配菜中加入江鱼仔、坚果、炸鱼、黄瓜，而中式做法则加入包括炸鸡腿、鸡肉肠、鱼糕、咖喱蔬菜以及午餐肉。

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咖椰吐司

咖椰吐司是新加坡最著名的早点，名副其实的“国民早餐”。

咖椰吐司的做法并不复杂，重点在于咖椰酱。普通的炭烤吐司抹上用鸡蛋、糖、椰浆以及香兰香料制作而成的咖椰酱，就成了新加坡人喜爱的咖椰吐司。

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辣螃蟹

辣椒螃蟹是新加坡又一道名菜。

在新加坡传统麻辣口味的料理中，以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹最为出名。

鲜活的青蟹连肉带壳加上茄汁、辣椒一起拌炒，香辣中带着微甜，独特的口感让人胃口大开。

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新加坡司令

新加坡“国酒”——新加坡司令。

纽约有“曼哈顿”，俄罗斯有“莫斯科之驴”，长岛有“长岛冰茶”，而这种由新加坡当地调酒师自创的鸡尾酒也成了新加坡的国民级饮料，远近闻名。

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马来料理

马来料理主要特色是使用了大量的椰奶，并加入许多香料，充满浓郁的椰奶味。由于马来人大多信奉回教，认为猪是不洁的生物，因此不食用猪肉，沙爹同样也是有牛、羊、鸡肉可以选择，就是独缺猪肉。

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娘惹糕

娘惹糕是娘惹甜食的代表，材料方面，椰子、芒果、香蕉、蜜瓜等东南亚常见的热带水果，都经常出现，其中尤其以椰子运用更广泛，椰奶制成的娘惹糕，再洒上椰子粉，满嘴都是椰子味道。娘惹糕通常由三种颜色组成，一口就能尝到三种味道，色彩鲜艳更是让人食指大动。

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榴莲泡芙

在东南亚，有水果之王之称的榴莲，因为产量大、价钱便宜、营养丰富，广受当地人的喜爱，也就因此发展出多种吃法，可入菜、入茶，当然也是制作成甜点的绝佳材料。由于当初是由一位娘惹女性Irene Tan想出制作榴连泡芙这个点子的，因此把它归类为娘惹美食。

可以发现

新加坡的美食虽然出处不同

但经过多元文化的冲击调整

每一种美食都融合多个民族的饮食特点

形成了新加坡特有的美食风味

#海南国际旅游美食博览会#

2019/11/22-25

海南国际会展中心

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