仿佛有一个世纪没有写过食谱了，是我太忙没煮饭吗？不是，这项家庭主妇的必修课，简直是大宝天天见（一条暴露年龄的梗）！主要是我觉得你们都太聪明了，我知道的你们都知道，我不知道的你们也知道！今天提笔呢，就算是给你们提个醒，给自己留个念。

       煲仔饭属于粤菜，起源于广东，不过，据说神州大地有几百种煲仔饭，反正我这个来自北方的普通人，是到了新加坡才第一次吃到煲仔饭，并且初次见到这种小砂煲时，联想到了熬中药的罐子。刚开始我并不太喜欢这种口感偏硬的饭，年头多了，也就入乡随俗，开始接受它的嚼劲，腊肠的甜和锅巴的焦香。知名档口的煲仔饭，往往要排队三、四十分钟也不稀奇，每每带着孩子们去吃，总是因为没有耐心等待而闹情绪，其实煲仔饭并不难做，自己在家也完全可以搞定，并且省时省力，不需要在厨房挥汗如雨，就能煮出一顿色香味俱备，而且让孩子们食欲大增的晚餐！那就开始吧！

工具：

1、一只中号砂煲（一家四口的量）

2、几只小号砂煲（可选项，为了摆拍）

材料： 

1、白米、糙米（可选项）

2、腊肠（或腊肉、腊鸭等根据口味选择）

3、鲍鱼（可选项）

4、香菇

5、油菜

       以上材料该洗的洗，该切的切，然后放在盘子里备用，我这个拍照的布，是临时随便找的，真是尬拍啊！

调味：

1、植物油

2、耗油

3、盐

4、鸡粉（或味精、鸡精）

5、姜片

6、料酒

7、酱清（可选项）

做法：

1、米洗净，倒进中号砂煲内，加入比平时煮饭少1/4的水，煲仔饭太黏不好吃，要稍微硬一点，可是，我又担心孩子们吃了不好消化，所以还是正常加水，如果是大人吃，请适当减少水量。

2、将植物油、耗油、盐、鸡粉加入米中，搅拌均匀。

3、中号砂煲上灶煮米饭，先大火，煮沸以后调小火，这时要注意观察锅内水量，约20分钟后，锅内米饭已经八成熟，米汤退下去。

4、把姜片、鲍鱼片、腊肠片、香菇，一层一层的码在米饭上，继续小火焗。

5、在焗煲仔饭的时候，最容易出汁的香菇，放在最顶层，香菇汁会渗透腊肠和鲍鱼，到达米饭，而腊肠的油脂也会渗透至鲍鱼和米饭，这样一来，相对味道不太浓郁的鲍鱼和米饭，就会均匀混合香味（以上都是我的瞎猜，大家想怎么码就怎么码）。

6、再焗15分钟，腊肠香菇混合着一点点焦味，这时沿砂煲内壁淋上料酒，一阵白烟伴随着浓郁的香气扑鼻而来，关火。

7、煲仔饭在砂煲里继续焖一下，这个时候把油菜烫熟备用。

装盘：

先把香菇、腊肠、鲍鱼夹出来放一边，用勺子翻起米饭，搅拌均匀，也可以把锅巴一起搅起来，在小号砂煲或者碗里，先铺好米饭，然后依次码入腊肠、鲍鱼、油菜、香菇，如果觉得口味淡，吃的时候可以再淋一些酱清。

煲仔饭完成了

开饭吧！

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