懂吃会吃的朋友都知道，到了新加坡一定要吃一次肉骨茶，来自世界各地的旅游者在这里无不饱享一次口福。所谓肉骨茶，就是边吃排骨边饮茶。选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜独排骨，然后加上各种佐料，关键是加进了各种滋补身体的药材一起煮，所以肉骨茶是有很好的滋补作用的。关于肉骨茶的记忆与大叔的一位长辈有关，他长居新加坡，每每去到那边，他总会带大叔到街头吃上一碗肉骨茶，在大叔心中那种淳朴的美味，就像是长辈给的关爱一样，踏实又温暖。
新加坡的肉骨茶说名气很大，是新鲜排骨加入各种佐料及药材熬制而成，现在制作有现成的调料包。其实这肉骨茶也是下南洋的华人传出的，还分了新加坡的海南派与马来西亚的福建派，一个重胡椒，一个中药材，大叔自己家里做不用分派别，好吃就行。品尝一口，汤清而不淡，肉香而不腻，经典的味道，时代传承，历久弥新，从此在大叔家也能吃到地道的新加坡肉骨茶，搭配上新炸清脆的油条和精心烹饪的有机酱油捞饭，品尝到第一口的时候，心和胃都是满满的幸福感。今天大叔下厨房教你做新加坡肉骨茶，希望你吃的开心~
猪肋排，大蒜头，生姜，八角，肉骨茶料包，盐，自然鲜酱香酱油，油条，辣酱，胡椒粉适量
1、首先买猪排加工时要斩成五厘米长短，宜长不宜短，将猪排洗净，生姜拍碎待用，将排骨焯水，冷水入锅，放入拍碎的生姜和八角可去肉腥，将生姜切片待用即可；
2、然后坐锅入猪排，喜欢喝汤，水可适当多点，入姜片，入蒜瓣，肉骨茶料包，大火烧开转小火煨之，大火烧排骨易柴，低温煮肉烂也不会柴；
3、最后等烧至肉烂加盐调味，酱油上色，色不宜深，胡椒粉吃时放，可按各人的接受程度放之，将油条改刀切短后开油锅，油温五成将油条复炸一下，色变捞出，入汤不易糊，不入汤有脆感，配上放辣酱的酱油，可蘸排骨也可蘸油条就可以出锅上桌啦~
香气扑鼻，营养丰富，排骨酥烂，油条脆爽，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、肉骨茶不是茶，无半片茶叶，蒜瓣不要去皮，去皮容易烂；
2、入调味时，料包可取出，长时间浸泡汤会苦。