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文.图/徐李颖
又到榴莲季，想想就会流口水。
听闻今年马来西亚榴莲收成不好，大批的榴莲又出口到了中国和其他地区，新加坡人怕是吃不到好吃又便宜的榴莲了。这真是个举国哀伤的消息，毕竟吃榴莲是一年两度的大事。
南洋人痴迷榴莲到何种程度？不惜倾家荡产、砸锅卖铁，听听这马来俗谚“当了纱笼换榴莲”，纱笼是马来人穿的下装。也就是说，宁可裸着也得吃榴莲！
榴莲之于南洋人是检验外来移民的可靠度和忠诚度的首要标杆：能吃榴莲的就能留下来，爱吃榴莲的就是自己人。就是这么简单粗暴、理直气壮！
榴莲树
榴莲一般成熟两季，新加坡没有土地种植，榴莲都来自于邻国大马。每到榴莲成熟的季节，真是举国狂欢。一贯干净冷清的街道，立刻就多出了很多临时的榴莲摊，灯火辉煌。立起的榴莲架上整整齐齐摆着知名品种，个头都比较大，有种名门贵族的气派感；桌子下面则是一框框不知名的或者卖相没那么好的小榴莲，价廉物美，管吃够饱。管你是名门望族还是无名小种，一概不分贵贱、没有歧视，怎么吃都行。
吃榴莲最好的吃法就是在榴莲摊坐下，甭管桌椅有多简陋，让摊主现开现吃。对于榴莲老饕们来说，“新鲜”是第一追求。现摘现开现吃，才是榴莲的正确吃法。无法现摘，至少保证现开现吃。此外，任何榴莲副产品，比如榴莲糕、榴莲糖、榴莲麻薯、榴莲冰激凌……在他们心中都是次等品。
榴莲打开后，顾客稍有不满，摊主二话不说立刻给换个新的。新加坡治理太严，犯罪率低下的代价就是人规矩、沉闷，缺了活泼浪漫，也少了血性。每次光顾榴莲摊，真是怀疑新加坡人所有的江湖义气、血气方刚、豪气冲天都浓缩到了榴莲摊上。
榴莲摊主一般是一两个青壮年男子，胳膊上有纹身，脖子上挂粗链，一只手带着厚厚的手套握着浑身是刺的榴莲，另一手持刀。只见手起刀落，寒光闪闪，榴莲就被劈开一条缝，再补一刀，榴莲头顶就开了花。放到桌上，用刀沿着缝隙稍一用力，刚才还坚不可摧怒目金刚的榴莲壳立刻就分成了两半，露出金黄肥嫩、人见人爱的榴莲肉来。
吃货与榴莲
此刻该吃货们出场了，他们目睹了刀光剑影，口中早已蓄满口水，恨不得两手并用，掏出榴莲肉狼吞虎咽起来。吃完这一层，还可以把半个榴莲再拨开，那里通常还有一房果肉。这个过程简直比看摊主砍榴莲还令人期待。如果打开来，又是两大块黄黄胖胖的果肉，那比中彩票还开心。要是运气不好，里面竟是空的，那颗失落的心啊，只有再买一颗榴莲才能弥补。
如果新加坡要拍一部《深夜食堂》，最好的地点就是榴莲摊。克拉码头的灯红酒绿，芽笼的灯烛暧昧，滨海湾的现代摩登，尽管餐馆林立，却都不是那么纯粹地服务于舌尖上的享受。唯有一个个散落在社区、街边、小贩中心的榴莲摊，以它的简陋、粗糙、野性，检验着人们对榴莲的真爱。
清末中国派驻新加坡的第一任驻新总领事黄遵宪（1848-1905）留下过“绝好留连地，留连味细尝”的诗句。
“留连”二字真好。吃过榴莲，方知留连！
(文：徐李颖 原刊《联合晚报》)
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