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坡岛这间藏的很深的私厨潮州菜，都给我整不会了

2022年04月03日 22:06 新加坡万事通

万事通说

这间私厨潮州菜，爱了

随着坡里陆续解封的政策，伙伴们，新开的馆子要一间间吃起来了！

最近找到了一间藏的很深的潮州菜私厨馆子，有几道特色菜值得来试。

壹仟私厨，粤菜和潮州菜创新的结合，今年1月才开业。

位于红山亚历山大路附近的一条巷子里，真的是酒香不怕巷子深，这间意想不到的精品私厨里，有着意想不到的潮州创新菜。

茶壶汤蟹肉干捞翅

这道菜是店里的招牌，很多人就是冲它来的。

一菜两吃：

文火煎的鱼翅，配上新鲜的蟹肉，略带焦香，一口下去就感觉那股鲜香一下子在口中散开，至鲜至嫩，回味无穷。

茶壶里，装的是煲了足足六个小时的猪骨火腿高汤，浇上去，另有一番鲜滋味。

S$68一份，两种吃法，感觉赚到了。

过桥竹蚌

虾汤打底、豆芽和油条的添加，让这个竹蚌别有风味。

鲜虾的甜、豆芽得鲜，跟竹蚌搭配显的那么自然而然，而油条的出现，让人有些意外，但不失惊喜，至鲜的一道，值得点。

来近距离看下虾汤，看到那个“鲜”字了吗？(S$18++一份）

猪肚炖鸡

打开猪肚，看到一整只鸡，就问你内心是不是颤三颤？

感觉有三分惊喜三分惊吓四分不知所措，爱吃猪肚和爱吃鸡的，通常不是一种人。

点了这道菜，有一种一网打尽总有一款适合你的通杀感：

不知道是爱喝猪肚汤的人觉得占了鸡的便宜；

还是爱吃鸡的人该暗喜这买一送一的快乐。

爱吃猪肚，你别错过这道既滋补又美味的猪肚炖鸡。

鲍鱼虾米砂锅饭

砂锅饭上面盖着脆香米，在浓浓的酱汁浇下去的一瞬间，香气“哗“的散开，空气中弥漫着幸福的滋味。

香米的添加，让口感层次丰富，小虾米的鲜提升增了味道，色香味俱全的砂锅饭，S$20/一人份，四人叫起。

鲜虾芋头烙

潮州菜，不能没有芋头。

一个潮州菜主厨对芋头拿捏的分寸，才是区分高手和小白的分水岭。

虾肉鲜、芋头绵软，炸的脆脆的表皮，咬一口，让人体验了从牙齿到舌头的鲜、脆、香。（S$24）

滋滋芥兰煲

芥蓝好不好吃，主要看两点：食材是否鲜嫩、火候是否合适。

这一份炒的鲜嫩的芥蓝，大火蚝油炒出来，里面的虾米提了鲜，咬一口嫩嫩的，单单配米饭就能吃两碗。（S$22）

反沙芋头

潮州甜品的杠把子，反沙芋头是绝杀。

一顿完整的潮州餐，潮州甜品占半边天。哪怕前面吃的再嗨，结尾的甜品如果败笔，那就是前功尽弃。

反沙芋头，非常考手艺。

芋头蒸熟了之后，冷却油炸、煮糖然后下芋头翻炒，程序繁琐，端上来的时候芋条一定要脆，整个过程环环相扣，丝毫不能马虎。

普洱茶，是潮州席最后的点睛之笔，那一口解腻的茶，喝下去通体舒坦。

在壹仟，这两个步骤合二为一，甜品配茶，收尾的很精彩。

这么精彩的潮州私厨，必须不能让它被埋没，允许十人堂食的日子，约起来。

至于是否还有十个朋友这种事儿，别担心，你有几个带几个，剩下的我找人来补！

地址：

2 Leng Kee Rd, #01-04 Thye Hong Industrial Centre, Singapore 159086

Opening:

Mon- Sun 11:30am-3pm, 6pm-10:30pm

Tel: 6513 6377

美食颜料人---乔大爷

新加坡万事通首席美食撰稿人

吃美食写美文走美景

资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！

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