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万事通说
这间私厨潮州菜,爱了
随着坡里陆续解封的政策,伙伴们,新开的馆子要一间间吃起来了!
最近找到了一间藏的很深的潮州菜私厨馆子,有几道特色菜值得来试。
壹仟私厨,粤菜和潮州菜创新的结合,今年1月才开业。
位于红山亚历山大路附近的一条巷子里,真的是酒香不怕巷子深,这间意想不到的精品私厨里,有着意想不到的潮州创新菜。
这道菜是店里的招牌,很多人就是冲它来的。
一菜两吃:
文火煎的鱼翅,配上新鲜的蟹肉,略带焦香,一口下去就感觉那股鲜香一下子在口中散开,至鲜至嫩,回味无穷。
茶壶里,装的是煲了足足六个小时的猪骨火腿高汤,浇上去,另有一番鲜滋味。
S$68一份,两种吃法,感觉赚到了。
虾汤打底、豆芽和油条的添加,让这个竹蚌别有风味。
鲜虾的甜、豆芽得鲜,跟竹蚌搭配显的那么自然而然,而油条的出现,让人有些意外,但不失惊喜,至鲜的一道,值得点。
来近距离看下虾汤,看到那个“鲜”字了吗?(S$18++一份)
猪肚炖鸡
打开猪肚,看到一整只鸡,就问你内心是不是颤三颤?
感觉有三分惊喜三分惊吓四分不知所措,爱吃猪肚和爱吃鸡的,通常不是一种人。
点了这道菜,有一种一网打尽总有一款适合你的通杀感:
不知道是爱喝猪肚汤的人觉得占了鸡的便宜;
还是爱吃鸡的人该暗喜这买一送一的快乐。
爱吃猪肚,你别错过这道既滋补又美味的猪肚炖鸡。
砂锅饭上面盖着脆香米,在浓浓的酱汁浇下去的一瞬间,香气“哗“的散开,空气中弥漫着幸福的滋味。
香米的添加,让口感层次丰富,小虾米的鲜提升增了味道,色香味俱全的砂锅饭,S$20/一人份,四人叫起。
鲜虾芋头烙
潮州菜,不能没有芋头。
一个潮州菜主厨对芋头拿捏的分寸,才是区分高手和小白的分水岭。
虾肉鲜、芋头绵软,炸的脆脆的表皮,咬一口,让人体验了从牙齿到舌头的鲜、脆、香。(S$24)
滋滋芥兰煲
芥蓝好不好吃,主要看两点:食材是否鲜嫩、火候是否合适。
这一份炒的鲜嫩的芥蓝,大火蚝油炒出来,里面的虾米提了鲜,咬一口嫩嫩的,单单配米饭就能吃两碗。(S$22)
反沙芋头
潮州甜品的杠把子,反沙芋头是绝杀。
一顿完整的潮州餐,潮州甜品占半边天。哪怕前面吃的再嗨,结尾的甜品如果败笔,那就是前功尽弃。
反沙芋头,非常考手艺。
芋头蒸熟了之后,冷却油炸、煮糖然后下芋头翻炒,程序繁琐,端上来的时候芋条一定要脆,整个过程环环相扣,丝毫不能马虎。
普洱茶,是潮州席最后的点睛之笔,那一口解腻的茶,喝下去通体舒坦。
在壹仟,这两个步骤合二为一,甜品配茶,收尾的很精彩。
这么精彩的潮州私厨,必须不能让它被埋没,允许十人堂食的日子,约起来。
至于是否还有十个朋友这种事儿,别担心,你有几个带几个,剩下的我找人来补!
地址:2 Leng Kee Rd, #01-04 Thye Hong Industrial Centre, Singapore 159086Opening: Mon- Sun 11:30am-3pm, 6pm-10:30pmTel: 6513 6377
美食颜料人—乔大爷
新加坡万事通首席美食撰稿人
吃美食 写美文走美景
资深吃货,常年奔波于亚太区,爱吃爱拍爱写。每到一地,必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐,轻讽幽默,居于新加坡,博采当地传统美食和各地特色美食精华,用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧!
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