万事通说

求生欲极强的年夜饭指南！

那个很“南“的2019终于在一片唏嘘感慨声中过去了！
2020，元旦已过，春节离我们只有目测不到一公里的距离了。
眼看华人最大的节日临近高潮期，商家为了抢钱流量已经不太顾得上姿势。
今年的团圆饭，竞争可以说是灰常激烈，光是一个鼠年鱼生的造型，大师傅们都表现出了极大的求生欲。

凯宾斯基酒店花式团圆饭，求生欲可以说是非常的强了。
不但有米其林魔厨梁经纶领衔中餐的鲍鱼花参，连院子里很能打的西餐都一起来了。
15 Stamford Road by Alvin Leung
每次来这里，我都有些小期待。
这里由英国出生的香港米其林魔厨梁经纶Alvin Leung主持。
他在香港拥有一家米其林二星餐厅Bo Innovative 和一家上海米其林一星餐厅Bo Shanghai, 总在菜品中添加很多惊喜，出人意料之外却又都很有故事。
倒是看看魔厨梁经纶今年的花式年夜饭都有什么拿手好戏。
凉拌鲍鱼

鲍鱼吃过无数，作为前菜，有些意思。
吃鲍鱼最大的问题就是个头太大（此处冒着被打的危险说了句实话），火候不合适的前提下，每咬一口都使出洪荒之力。
但这个一上来，我就会意的笑了。

这么大的鲍鱼，给切成小块，凉拌了装回鲍鱼壳中，卖相上佳口感也很赞，每一口都Q弹，符合一个鲍鱼应有的口感，味道却很清新，完全颠覆了鲍鱼出场的形象。
今年春节大家的愿望是“ 不多吃，不暴吃，吃前拍照，吃后运动“，这个你可以放心吃了。
泰式鸭肉卷

这一道，出自庭院盟友的店。
今年凯宾斯基庭院入驻了五花八门的新馆子，从泰餐到德国烤肘子，从西班牙风情到意大利披萨，在这个华人新年的日子里，手拉手来表（quan)演（qian)了。
鸭肉卷，跟熟悉的烤鸭不太一样，走着时下流行的糅合风。鸭肉不腻，搭配卷饼撒上泰式酱汁，唔。。原来鸭肉也可以这样清爽异域风。
花胶鱼膘鸡肉汤

没有一碗滋味浓郁的汤的宴席是不完整的。
这满满一碗上好佳原料的汤，花胶浓郁，鸡肉鲜甜，汤底毫无疑问是用了多种上等材料长时间熬煮出来，喝上一口，浑身都服服帖帖。
在一道凉菜和一道小清新鸭肉之后来这样一碗浓郁的汤，胃直接就被征服了。
西班牙烤肉

西班牙的黑毛猪肉，就不用多说了。Iberico 猪肉在欧洲那片儿的威望，比肩凯撒大帝。
这道菜来自El Teatro，三层肉烤的流油，脂肪通过加热被适当的释放出来（突然明白为什么蒸桑拿瘦身备受欢迎），猪皮烤的火候很够，吃起来有些焦香，说人话就是“ 就稀罕这个糊巴味儿“。
同时应景的搭配了新年流量王肉干，让这盘烤肉顿时散发出新加坡气质, 跟粗犷的欧洲烤肉划清了界限。
鲍鱼炖鸡脚菠菜豆腐

这个搭配看的我一愣，我还是吃的不够多，见识有限。
菠菜豆腐我认识，小坡潮州菜馆的常客，鸡脚是广式点心的网红，鲍鱼，我也认识，这三样搭在一起，我没见过。
非常好奇的夹起一口豆腐，天啦噜的好吃！
鲍汁完全融合在一起，鸡脚炖的很烂，仅存于骨缝中那点肉，在酱汁的烹煮之后，吸饱了鲍鱼酱汁，香浓可口，让我联想起了红楼梦中贾府那一味茄鲞-鸡汁茄子。
鸭肉披萨

这时，突然出现了年夜饭不应该有的一道-披萨！
还是鸭肉味滴！一看就知道是隔壁意大利餐厅La Scala来串场。任何人吃完前面那几道，就不会再对一个鸭肉披萨多看一眼，但素！我小口的尝了一下立马做了个明智的决定：给我打包带回去！
这也太香了！尤其是上面的不明黄色脆皮，吃起来香脆，咯吱咯吱停不下来。你猜是什么？下面留个言。
红枣银耳布丁

如果说甜品是上帝的救赎，那么红枣甜品，一定是财神爷偷偷留下来的私房菜配方。
Kuai一口，那叫一个香甜嫩啊！布丁吃过几千个，红枣的是头一回，味道太正了！
火焰八宝饭配香草冰淇淋

八宝饭是长江以南尤其是两广地区年夜饭的重头戏，红枣核桃桂圆提子，放在一起就图个甜甜蜜蜜。
魔厨在这里的设计别有用心，荷叶包的八宝饭层层打开，浇上一层酒，点火，”呼”的一声，蓝色的火苗让你觉得新的一年要火。

一口烧热的八宝饭配一口香草冰淇淋，冰火两重天，在这里完美的展示出来，味蕾经历了从热到凉再到热的销魂体验，像不像人生的大起大落冷暖自知？
这一道甜品，真正看到了主厨的用心- 人生苦短，甜品来补。
芒果蛋糕

前一道甜品带你体验了人生冷暖，但毕竟是年夜饭，要有Happy ending, 在甜蜜中结束一顿开心的年夜饭。
芒果香味浓郁，蛋糕细腻精致，啥也别说了，过个甜蜜的2020年吧！
新年鱼生
年夜饭的捞鱼生必不可少，但凯宾斯基这里，并没有对鱼生花费太多精力，毕竟我们要的就是个好彩头，新的一年捞个风声水起。

每添加一道祝福，记得大声喊“收到！“就对了！

在这里，发现一个彩蛋👇

这里的米，竟然是五常有机米(藏得狠深），冲着这个选料，爱了爱了。
凯宾斯基的年夜饭设计是free style, 想点哪一道，想吃院子里谁家的主打菜，就坐在Alvin这里，都给伺候着。
过年了，来的都是爷。
地址: 15 Stamford Road， Singapore 178906Tel: 6715 6871Opening: Mon- Sun 12-3pm, 6-10:30pm

美食颜料人—小乔

新加坡万事通首席美食撰稿人   

吃美食   写美文   走美景

资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！

 

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（*截稿前更新）

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