麻辣香锅在麻辣界可是有着举足轻重的地位，它有多受欢迎，我想已经不用我多说了 。 麻辣香锅下起饭来简直就是人间美味！ 没有想到吧，自己在家原来也是可以做麻辣香锅的。在家制作不仅想吃什么就能做什么，食材都是新鲜的，而且味道完全不输店里！你甚至都会觉得相当的正宗呢！按照囡姐这个菜谱去做的话，味道绝对绝对不输外面任何一家店子，而且要比外面健康得多，吃到最后也不会觉得很油腻！并且呢，你从来都不会想到，哪怕是厨房小白本白也绝对是零失误！所以，继续跟着我一起来制作简单又方便的麻辣香锅吧！

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大虾 10只
• 鸡翅 4个
• 香菇 2-3朵
• 藕 半个
• 土豆 半个
• 洋葱 半个
• 木耳 30克
• 腐竹 80克
• 芹菜 1棵
• 西兰花 80克
• 葱 50克
• 干辣椒 5个
• 青麻椒 10克
• 姜 30克
• 蒜 5瓣
• 辣椒酱 30克
• 黄豆酱 30克
• 料酒 20克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 适量
• 菜籽油 适量

做法步骤

1、食材准备：准备自己爱吃的就好，里面的食材可以随意更换。麻辣香锅，想吃什么料，就加什么料。还有什么比麻辣香锅更自由？

2、用牙签从虾的第二节和第三节连接处插入挑出虾线。

3、将食材洗净，木耳和腐竹提前泡发，鸡翅在内侧打花刀，其他食材该切片的切片，该切段的切段。

4、处理好的鸡翅和虾放进容器中，加入葱姜和适量的盐，加入料酒，抓拌均匀腌制15分钟。

5、将不同的食材分开处理，藕片，香菇，腐竹，西兰花，芹菜，木耳入开水焯2-3分钟。

6、焯好的食材沥水捞出备用。

7、锅中适量油烧热。（做麻辣香锅最好用菜籽油）

8、下入腌好鸡翅（未打花刀一面先入锅）和虾中小火煎。

9、煎至鸡翅一面金黄后翻面煎另一面，虾比较易熟，煎至外皮焦脆后先将虾夹出。

10、鸡翅留在锅中继续煎至全熟。

11、用锅中的底油将土豆片和洋葱煎一下。

12、煎至土豆片和葱/”>洋葱外表微黄，土豆片有透明感即可盛出备用。

13、锅中再次加入适量的油，下入葱、姜、蒜、干辣椒、青麻椒爆出香味。

14、加入一大勺辣椒酱。

15、加入一大勺黄豆酱。

16、翻炒均匀，炒出红油和香味。

17、下入煎好的鸡翅和虾，翻炒均匀。

18、再下入处理好的各种蔬菜翻炒，炒至所有菜都均匀沾上酱料。

19、撒入适量的白糖提鲜，根据个人口味适量加入鸡精调味。（辣椒酱和黄豆酱都有咸味，可以不用再加盐了）

20、翻炒均匀后撒上芝麻。

21、最后放上香菜就可以上桌啦！

22、是不是超级简单易做呢？大家学会了没有？喜欢吃辣椒的友友们，还可以再单独放一些青辣椒，也是很好吃的！

23、麻辣鲜香，吃到最后也不会感觉腻哦！

24、按照囡姐的方法去做的话，味道绝对绝对不输外面任何一家店子，而且要比外面健康得多！并且呢，你从来都不会想到，哪怕是厨房小白本白也绝对是零失误！

小贴士

1.食材按照自己的喜好随意搭配（在食物属性上不相克就可以）。 2.喜欢吃辣椒的，还可以在单独放一些青辣椒，也是很好吃的！ 3.蔬菜分开处理，有的需要焯水，有的需要煎熟。这样最后麻辣香锅炒出来的蔬菜口感脆爽，颜色好看。

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