泰国菜，是在新加坡很受欢迎的菜系之一。泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点，通常以咸、酸、辣为主，让一年四季都处于炎热状态的我们多了一份清爽。
泰国菜也分菜系，有五大菜系，分别为曼谷菜、泰中菜、依善菜、泰北菜、与泰南菜，反映泰国五方不同的地理和文化。
在泰国，除了常吃的冬阴功、红绿咖喱、芒果糯米饭、炒贵刁等等菜式，还有一个特别有特色的菜肴，那就是boat noodle – 泰国小碗面。
– 泰国小碗面 –
这是1942年才开始有的一种卖面的方式，商家撑著细长的小船，穿梭于曼谷的运河上。在这条小船上，空间只允许容纳一个人和煮面的工具，老板要身兼数职：撑船、煮面、调味、招呼客人、收钱还有洗碗，老板一个人要在这小小的空间里快速完成所有的事情。
为什么叫小碗面？其实这碗面碗比较小，面的分量也不是特别多。因为是在船上卖面，如果碗太大，老板很难将碗递给客人；碗里的汤汁也不能过多，这样减少客人和老板被汤烫到的可能性。
小碗面里有分猪肉或牛肉，配料会有内脏、肉丸、豆芽、九层塔等。现在卖小碗面的方式渐渐变成河边餐厅的形式，也有越来越多泰国人将小碗面带到了全球各地。
在新加坡，泰国菜多不胜数，但是大多数以传统为主。在Bugis Junction的对面的Tan Quee Lan Street，有网友意外的发现了这家异常小清新的泰国小碗面餐厅Kin Moo，决定要一试究竟。
“Kin Moo”是泰语“吃猪肉”的意思，知道店名意思后，不难发现这家泰国店卖的是以猪为主打的泰国面及菜肴。
这家店抛弃了传统泰国餐厅的传统装修风格，走的是简约的风格。以黑白以及木色为主色调，一走进去有一个很轻松的感觉。墙上的泰国街景壁画和猪猪的壁画都超级适合拍照发IG和Facebook。
老板和老板娘将Kin Moo的整个品牌设计的像潮牌一般。老板娘是拥有精湛厨艺的泰国人，她将她认为在新加坡的人会喜欢的菜式带到了这家店，希望大家能吃到正宗的泰国味道。
BaaMee Haeng Tom Yum – 冬阴功干拌面
来到Kin Moo哪有不试泰式小碗面的道理。这一碗是将泰式最出名的冬阴功和小碗面做了结合，猪肝和猪粉肠搭配上肉末，炸香的蒜头末和猪油渣，搅拌后挤上青柠汁，酸辣开胃。
如果你是猪内脏的爱好者，那你一定会喜欢这碗面，猪肝和粉肠还是粉嫩的状态，处理的非常的仔细，不会有让人受不了的猪腥味。如果你不是内脏爱好者，那就试试看下面这一道云吞干捞面。
BaaMee Keow Haeng Moo Dang – 泰式云吞干拌面
这是一碗看似平平无奇的云吞面，但是当你将面搅拌开的时候，闻到的是浓浓猪油香气。
这家店用的是Q弹的鸡蛋面，加上简单的猪油以及猪油渣，炸香的蒜末，还有大片而不柴的猪肉片，简单而美味。
Khaw Kha Moo – 卤猪脚饭
让这位网友一直念念不忘的，是这一道很朴实的卤猪脚饭。很多人害怕猪脚的肥腻，但是这带皮的猪脚入口是满口的胶质，泰国香米煮成的白米饭搭配上咸香的卤汁和咸菜，再来上一颗溏心蛋，有种家常饭的味道。
Thai Salad – 泰式沙拉系列
吃泰国菜一定会点他们的沙拉，你的第一反应一定是青芒果青木瓜沙拉，但是不好意思，Kin Moo并没有这两道菜，有的是更加特别的泰式沙拉。
– Tum Tab Wan 猪肝沙拉 –
满满一盘猪肝拌著清爽的酱汁，咬下去满口都是猪肝的香气。
猪肝最怕就是过熟，但是这里的猪肝一咬居然是脆的口感，里面是粉嫩嫩的，特别新鲜。
– Larb Moo 猪肉末沙拉 –
炒猪肉末拌饭吃的多，猪肉末沙拉还是比较少见。整个沙拉咸鲜酸辣，虽然没有炒的那么香气浓重，但是你能吃到肉末的嫩和鲜，别有一番风味。
– Yum Woon Sen Goong 海鲜冬粉沙拉 –
冰冰凉凉的海鲜冬粉沙拉，不会过软的冬粉加上弹牙的鲜虾，绝对是开胃圣品。
All About Meat – 肉肉肉
Kin Moo最出名的就是猪肉，而泰式料理，五花肉猪颈肉必点，尝试了这里的猪肉，发现居然没有讨厌的猪腥味，而且猪肉非常的嫩，这在新加坡非常的少有，问了问美女主厨，Kin Moo用的是西班牙白猪肉，不是一般的印尼猪或澳洲猪。
– Moo Ma Naw 青辣椒猪肉片 –
本以为是普通的猪肉沙拉，但是入口也是让人惊艳。切的非常薄的猪肉片汆烫时间掌握的刚刚好，搭配上特调的酱汁，泰式鱼露加上青辣椒和蒜头。
这道菜的正确吃法是，一片猪肉带上一些酱汁，再加上一片薄荷叶和蒜片，一口放进嘴里，各种香料的味道在嘴里爆发。
– Kor Moo Yang 碳烤猪颈肉 –
碳烤猪颈肉可以说是泰式菜式里的一道考技术的菜。 Kin Moo将猪颈肉烤的刚刚好，切成薄片之后还能看到粉嫩的颜色。
这里的猪颈肉片是可以透光的，沾上特制的罗望子酱，酱汁的酸解掉了猪肉的腻，猪颈肉特别有嚼劲，一点都不柴，一片片停不下来。
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人均：S$20
地址：2 Tan Quee Lan Street #01-02 Singapore 188091 (Bugis MRT)
营业时间：Daily 11.30am – 3pm, 5.30pm – 10pm
订餐电话：+65 9767 7784
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