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日式面馆一般花样不多，太盛屋乌冬面Tamoya Udon最近翻新菜单，推出新乌冬面锅物料理，迎合本地食客贪新心态。

▲日本赞岐乌冬面电视冠军黑川保师傅

源自日本的餐饮品牌纷纷进军新加坡，位于亮阁（Liang Court）的Tamoya Udon来新已有四个年头，不只提供口味正宗的乌冬面，而且是由日本赞岐乌冬面电视冠军黑川保（Chef Tamotsu Kurokawa）创办。

▲黑川保师傅示范乌冬面制作

Tamoya于1996年在香川县创办，香川县古称赞岐，也就是著名的日本乌冬面之乡，食用乌冬面已有数百年历史，产量与消费量高居日本第一。而黑川保师傅更是赞岐乌冬面冠军，在实况烹饪节目《电视冠军》中脱颖而出。名家手下的Tamoya，绝对是当地备受推崇的乌冬面馆。

来到新加坡，乌冬面都是在店内新鲜制作，所用的面粉、酱油、柴鱼等等都从日本进口，保持原汁原味。

新推出的乌冬面锅物料理，结合了乌冬面与锅物，每份包括一碗乌冬面与一道锅物，锅物在点餐后才开始加热，食材在锅子里一直保持热腾腾的状态，直到吃完还是热的。

▲牛肉寿喜烧乌冬面

牛肉寿喜烧乌冬面（Beef Sukiyaki Udon，$13.80)结合了寿喜锅与乌冬面，热锅里除了牛肉片，还加入不少配菜如白菜、胡萝卜、青葱、豆腐、香菇、金针菇与蒟蒻粉丝，汤头鲜甜。搭配的一个温泉蛋，有三种品尝方式：用乌冬面蘸着温泉蛋享用、把乌冬面浸在热汤里煮一分钟让面条更软，或把鸡蛋倒入热汤里与乌冬面一起享用。无论哪种方式，都能尝到乌冬面的Q滑弹牙。

▲双天妇罗蔬菜乌冬面

双天妇罗蔬菜乌冬面（Double Tempura Vegetable Udon，$13.80)主要用料有两条酥炸天妇罗虾，汤头以特选日本柴鱼熬煮，并且只取用最上层的部分，汤里有大量蔬菜，吃起来比较清淡，感觉更健康，最能吃到乌冬面的原味与面香。

▲辣味噌猪肉乌冬面

辣味噌猪肉乌冬面（Pork Spicy Miso Udon，$13.80)用料包括猪肉片、鸡蛋、金针菇、胡萝卜、白菜、大葱、青葱等等，浓郁汤头弥漫肉香，味道偏咸而带有辣味，适合重口味人士。

▲干拌什锦乌冬面

除了道道热锅料理，也推出一道新的干拌什锦乌冬面（Maze Mix Udon，$8.80)，干捞面与我们的肉脞面很相似，但用料更多样，共使用了七种配料：辣肉碎、鸡蛋、青葱、韭葱、洋葱、蒜泥、柴鱼片、海带，搅拌时已闻到阵阵肉香，味道浓郁丰富。

太盛屋乌冬面 Tamoya Udon
地址：117 River Valley Road, Liang Court Shopping Centre #01-32. Singapore 179030

（感谢黄匡宁美食博客“小小食界”授权新加坡眼发表分享，原博客链接：http://eatzasmallworld.blogspot.sg/2017/07/tamoya-udon.html。微博名称：@kongling黄匡宁）

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