传统越南牛肉粉Pho的走红一直是个迷
卖相普通，蜜汁味道
怎么就走红了？凭什么是它？

领军者，是遍布世界各地的难民和新娘吗？

Pho在越南的地位，相当于
芸豆蚬子面在大连，
雪菜肉丝面在上海，
炸酱面在北京，
也是小日子。。过得不错的那人的乌冬面。

而越南Pho又不同于这些面，
它像勇于开拓的越南人一样，遍布世界各地
 

在悉尼的乔治城里，
在多伦多伊顿中心，
伦敦的摄政街/牛津街，
都看得到越南新娘牛肉粉的身影，

街巷里总是飘着一股无法描述的味道，
熟悉的配方让人闻着味道就摸上门了。

在小坡，东南亚最热门的美食集散地，
越南餐馆多得数不过来。

Pho牛肉粉店可是铺开了造，
哪个购物中心招商整不来一间Pho店
都不好意思跟老板交差。

可见竞争是很激烈了。

但就在这样的大环境下，
有这样一间自信的越南牛肉粉店

不但顽强的开了店而且竟然敢忠于原味。。。

现在已经有三家店了– Mrs.Pho

Mrs. Pho, 大家最熟悉的应该是Beach Road和 Rangoon Road的两间，地点稍偏，但不影响流量，可是这第三间店，就开在美食扎堆儿的怡丰城Vivo City!

来往圣淘沙的伙伴们，这回吃正宗越南牛肉粉可方便了。
 

地下二楼，这间店藏在泰国餐和云吞面之间，跟周围格格不入，画风完全违和，看起来跟越南任何一个瘦长型小店没区别，嗯，闻起来原汁原味。
 

这家店的来头可大，老板Brian Chua曾经带进来两个品牌，说出来吓一跳：

香港米其林一星点心添好运Tim Ho Wan和日本米其林拉面店Tusta。

而这次，Mrs. Pho以专业的手法经营，推出几道好吃到跟原产地一模一样的正宗越南美食，还特地将创始人的越南妈妈从澳洲请来，亲自设计了道妈妈的家常菜，厉害了！
 

前菜
 

 

妈妈幸运肉丸
Mama Lucky Meatball
 

 
既然是妈妈的菜，那必须是手工打造滴。

这个肉丸，用了新鲜的猪肉，洗净剁碎做成肉丸子，下锅大火油炸，吃的是个鲜味，搭配花生碎沾上混了鱼露的越南传统辣酱，典型的越南口味，少许酸辣，很开胃的一道前菜。（S$4.5）

特色血蚶
 Mrs Pho Cockle
 

血蚶在越南菜中是很常见的一道，就是我们江浙一带的毛蚶。

这里的吃法跟说好的不太一样。

拿出里面的蚶肉，撕一片搭配的薄荷叶子卷起来沾上配酱来吃，典型越南人喜欢的口味，吃不习惯那股薄荷味的，可以直接吃。用了大蒜和猪油来拌，增添了许多香味。

通常看到没开口的血蚶，我都觉得不熟，但这个却不用担心，没开口也是熟的，因为是快速加热。

烧烤香茅牛肉棒 
Grilled Lemongrass Beef Sticks
 

牛肉剁成泥，裹在香茅棒上炸，撒上花生碎，牛肉香嫩可口，夹着淡淡的香茅味，配一口腌菜，好一道餐前小菜！（S$5.9）
 

 

猪肉春卷
Spring Roll
 

越南菜里怎么少得了春卷？

跟普通货色的春卷相比，这个算是精品。

猪肉很新鲜，经手工剁出来和绞肉机的效果是不一样的。肉馅弹性十足，跟炸的脆皮一起吃，口感棒的！

 

杨桃牛肉沙拉
 

看惯了芒果沙拉木瓜沙拉，杨桃的出现让人心头一颤，听说还是搭配着牛肉出场？心头又紧了紧。

带着东南亚特有的五彩斑斓风情出场，看到切成薄片的牛肉，先放了心。

五星型的杨桃，多汁甜脆，淋着酸甜酱汁也是别有味道，但总觉得配牛肉？嗯。。。

这个过于正宗，希望可以尽快征服大众味蕾，毕竟咱们的味蕾没经历每天吃一堆薄荷叶来驯服。（S$8.5）

 

主角- Pho粉
 

店里主打三种粉，肉丸面汤、传统牛肉汤粉、顺化辣汤牛肉粉。

虽然传统牛肉粉才是越南粉的主打，但我却被鲜甜清淡的肉丸粉和香辣回味无穷的牛肉粉圈了粉（绕口令？）

肉丸面汤 
Moc Noodle Soup
 

吃面之前，先喝了一口汤，天！这鲜甜的真是没Sei了！

鸡汤底经过数小时熬煮，用手工肉丸和细粉做出来的一碗热腾腾的面，圆葱的添加，增加了天然的甜。

一碗下去全身都服帖了。（S$9.9）

顺化辣汤牛肉粉
HUE Spicy Beef Pho
 

除了在越北的河内，很少吃得到辣汤款，中部的舰港和南部的胡志明市都以原味为主。

而这个辣汤，是我最爱之一，辣味不重，却有一股子香味扑鼻而来。喝一口汤，咦，是出乎意料的清淡，牛肉鲜嫩，而粉用的是粗粉，满足感十足！（S$8.9）

 

传统牛肉粉
 

这就是一碗你在越南任何一家卖Pho的面馆吃得到的地地道道牛肉粉。

牛肉汤味道香浓，牛肉鲜嫩，而粉，选的是薄扁的宽粉，上面给了大量的豆芽和薄荷叶，对了，就是那个难以描述却能轻易辨别地味道。（S$8.9）
 

 

甜品和饮品

越南菜中，甜品的存在是刚需。从色彩到口味都充满异域风情。

  

手工奶油焦糖

香滑的布丁，淋上一层香甜的焦糖，不怕胖的，放马过来吧！(S$3.9)

牛油果沙冰
Avacado Ice Shake
 

这个是越南常规饮品，厚稠的牛油果沙冰香滑细腻，最有创意的喝法，是加上越南手工滴漏咖啡。

滑腻的牛油果自带香甜，混了咖啡的苦，味道很特别，好喝的停不下来。
 

来吃一碗地道的牛肉粉，喝一杯加咖啡的牛油果沙冰，越南那几样拿得出手的好吃的，都在这里了！

美食颜料人—小乔

新加坡万事通首席美食撰稿人

吃美食   写美文   走美景

资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！