传统越南牛肉粉Pho的走红一直是个迷
卖相普通，蜜汁味道
怎么就走红了？凭什么是它？
领军者，是遍布世界各地的难民和新娘吗？
Pho在越南的地位，相当于
芸豆蚬子面在大连，
雪菜肉丝面在上海，
炸酱面在北京，
也是小日子。。过得不错的那人的乌冬面。
而越南Pho又不同于这些面，
它像勇于开拓的越南人一样，遍布世界各地
在悉尼的乔治城里，
在多伦多伊顿中心，
伦敦的摄政街/牛津街，
都看得到越南新娘牛肉粉的身影，
街巷里总是飘着一股无法描述的味道，
熟悉的配方让人闻着味道就摸上门了。
在小坡，东南亚最热门的美食集散地，
越南餐馆多得数不过来。
Pho牛肉粉店可是铺开了造，
哪个购物中心招商整不来一间Pho店
都不好意思跟老板交差。
可见竞争是很激烈了。
但就在这样的大环境下，
有这样一间自信的越南牛肉粉店
不但顽强的开了店而且竟然敢忠于原味。。。
现在已经有三家店了– Mrs.Pho
Mrs. Pho, 大家最熟悉的应该是Beach Road和 Rangoon Road的两间，地点稍偏，但不影响流量，可是这第三间店，就开在美食扎堆儿的怡丰城Vivo City!
来往圣淘沙的伙伴们，这回吃正宗越南牛肉粉可方便了。
地下二楼，这间店藏在泰国餐和云吞面之间，跟周围格格不入，画风完全违和，看起来跟越南任何一个瘦长型小店没区别，嗯，闻起来原汁原味。
这家店的来头可大，老板Brian Chua曾经带进来两个品牌，说出来吓一跳：
香港米其林一星点心添好运Tim Ho Wan和日本米其林拉面店Tusta。
而这次，Mrs. Pho以专业的手法经营，推出几道好吃到跟原产地一模一样的正宗越南美食，还特地将创始人的越南妈妈从澳洲请来，亲自设计了道妈妈的家常菜，厉害了！
前菜
妈妈幸运肉丸
Mama Lucky Meatball
既然是妈妈的菜，那必须是手工打造滴。
这个肉丸，用了新鲜的猪肉，洗净剁碎做成肉丸子，下锅大火油炸，吃的是个鲜味，搭配花生碎沾上混了鱼露的越南传统辣酱，典型的越南口味，少许酸辣，很开胃的一道前菜。（S$4.5）
特色血蚶
Mrs Pho Cockle
血蚶在越南菜中是很常见的一道，就是我们江浙一带的毛蚶。
这里的吃法跟说好的不太一样。
拿出里面的蚶肉，撕一片搭配的薄荷叶子卷起来沾上配酱来吃，典型越南人喜欢的口味，吃不习惯那股薄荷味的，可以直接吃。用了大蒜和猪油来拌，增添了许多香味。
通常看到没开口的血蚶，我都觉得不熟，但这个却不用担心，没开口也是熟的，因为是快速加热。
烧烤香茅牛肉棒
Grilled Lemongrass Beef Sticks
牛肉剁成泥，裹在香茅棒上炸，撒上花生碎，牛肉香嫩可口，夹着淡淡的香茅味，配一口腌菜，好一道餐前小菜！（S$5.9）
猪肉春卷
Spring Roll
越南菜里怎么少得了春卷？
跟普通货色的春卷相比，这个算是精品。
猪肉很新鲜，经手工剁出来和绞肉机的效果是不一样的。肉馅弹性十足，跟炸的脆皮一起吃，口感棒的！
杨桃牛肉沙拉
看惯了芒果沙拉木瓜沙拉，杨桃的出现让人心头一颤，听说还是搭配着牛肉出场？心头又紧了紧。
带着东南亚特有的五彩斑斓风情出场，看到切成薄片的牛肉，先放了心。
五星型的杨桃，多汁甜脆，淋着酸甜酱汁也是别有味道，但总觉得配牛肉？嗯。。。
这个过于正宗，希望可以尽快征服大众味蕾，毕竟咱们的味蕾没经历每天吃一堆薄荷叶来驯服。（S$8.5）
主角- Pho粉
店里主打三种粉，肉丸面汤、传统牛肉汤粉、顺化辣汤牛肉粉。
虽然传统牛肉粉才是越南粉的主打，但我却被鲜甜清淡的肉丸粉和香辣回味无穷的牛肉粉圈了粉（绕口令？）
肉丸面汤
Moc Noodle Soup
吃面之前，先喝了一口汤，天！这鲜甜的真是没Sei了！
鸡汤底经过数小时熬煮，用手工肉丸和细粉做出来的一碗热腾腾的面，圆葱的添加，增加了天然的甜。
一碗下去全身都服帖了。（S$9.9）
顺化辣汤牛肉粉
HUE Spicy Beef Pho
除了在越北的河内，很少吃得到辣汤款，中部的舰港和南部的胡志明市都以原味为主。
而这个辣汤，是我最爱之一，辣味不重，却有一股子香味扑鼻而来。喝一口汤，咦，是出乎意料的清淡，牛肉鲜嫩，而粉用的是粗粉，满足感十足！（S$8.9）
传统牛肉粉
这就是一碗你在越南任何一家卖Pho的面馆吃得到的地地道道牛肉粉。
牛肉汤味道香浓，牛肉鲜嫩，而粉，选的是薄扁的宽粉，上面给了大量的豆芽和薄荷叶，对了，就是那个难以描述却能轻易辨别地味道。（S$8.9）
甜品和饮品
越南菜中，甜品的存在是刚需。从色彩到口味都充满异域风情。
手工奶油焦糖
香滑的布丁，淋上一层香甜的焦糖，不怕胖的，放马过来吧！(S$3.9)
牛油果沙冰
Avacado Ice Shake
这个是越南常规饮品，厚稠的牛油果沙冰香滑细腻，最有创意的喝法，是加上越南手工滴漏咖啡。
滑腻的牛油果自带香甜，混了咖啡的苦，味道很特别，好喝的停不下来。
来吃一碗地道的牛肉粉，喝一杯加咖啡的牛油果沙冰，越南那几样拿得出手的好吃的，都在这里了！
美食颜料人—小乔
新加坡万事通首席美食撰稿人
吃美食 写美文 走美景
资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！
