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前两年，有人说钱不好挣了，不如去卖豆子，接着经典的豆子循环经济就问世了——
说现在做什么生意，不如买豆子，卖不了可以做豆腐，做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐脑，做薄了是豆腐皮，做没了是豆浆，放臭了是臭豆腐！
总之一句话，有得卖，不赔本！
这样的循环经济，在新加坡也有，据说——
“白斩鸡卖不完，
变炸鸡隔天卖？
切片水果卖不完，
拿去榨汁变果汁？”
这就是新加坡小贩将卖不完的食材再加工后隔天出售是业界的潜规则。
也就是说，在新加坡你吃的炸鸡其实是过期鸡或者变质鸡，一过油，什么味道都掩盖了。你喝过天然果汁，其实是快放坏的水果，被套路了这么久，你居然不知道！
但事实上真的是酱紫吗？新加坡可是号称世界上最安全的餐桌。
针对这样的坊间传说，小贩们是什么心情？
会怎么说呢？先看看怎么说“鸡”——
“我是有听说过同行这么做，把卖不完的白斩鸡，涂上蜜糖后风干，然后拿来炸，就可以当成烧鸡拿来卖。”
“水煮过的白斩鸡的外皮会变软，如果把白斩鸡拿来炸，表皮肯定会脱落，不可能还呈现出完整鸡的形状。”
“我每天平均都会售出10多只白斩鸡。入行多年，都能预测当天的销量，很少会出现有大量卖不完的食材需要处理。”
“通常卖不完的白鸡也只是一两只，会当晚把剩下的鸡肉和鸡骨头拿去熬汤，既避免浪费，也能最大程度萃取鸡肉的精华。”
“水果”怎么说呢？——
“切片水果卖不完，是不会拿去榨成果汁。”
“切过的水果容易压烂，而且很快就会变质，不可能留到隔天还拿来榨汁，卖不完就丢掉。”
“一般会分批准备水果，如果当天销量不佳则会进行调整，在最糟糕的情况下，必须丢弃超过一半的水果。”
针对这种状况的真伪，官方怎么说？
——“再循环”不违法 须确保食品安全！
一般上环境局在稽查店面的时候，主要是检查环境的卫生，还有摊主处理食材的方法。 更详细的检查，一般上是当食品安全受到影响时进行，包括接到投诉，或是发生食物中毒事件。
就目前新加坡的相关法令下，并没有明确规定摊主是否能够对熟食的“再循环”加工，但是环境局对于食品安全有非常严格的要求，因此大多数的摊贩都会确保食物不会变质，能安全食用。
对于这种情况，你真的能接受吗？
新加坡圈房产专栏作者：吴洲
